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減碳，到底有多難？

文字：林間草木聲

制圖：果 / 校稿：辜漢膺 / 編輯：果

鉛筆芯、石油、天然氣、塑料袋，這些我們身邊的常見事物，本質(zhì)都是——碳，一種再尋常不過的元素。人類在地球上發(fā)展壯大的過程，本質(zhì)上是對碳元素的不斷大規(guī)模加工與重塑。

我們在使用化石能源締造萬家燈火的同時，也將大地中積攢多年的碳釋放到大氣中。如今，溫室氣體導(dǎo)致全球變暖已成共識。從不斷創(chuàng)紀錄的高溫到各種氣候異常，肉眼可見的危機感，讓減排和“零碳”成為了各行各業(yè)的標配。

不想讓地球越來越“紅”

就得努力推動節(jié)能降碳▼

所謂“零碳”，并不是不產(chǎn)生碳，而是通過設(shè)計某種方案來抵減和減少碳排放，甚至達到相對零排。但零碳怎么做，就是門學(xué)問了。

比如，到底排了多少碳，就是個需要好好盤點的問題。

到底排了多少碳？

現(xiàn)代社會中的我們，依靠化石能源享受著高水準的生活質(zhì)量，也隨之產(chǎn)生大量的碳排放。

提及碳排放，我們第一時間想到的往往是能源的直接燃燒，也可能會想到發(fā)電過程產(chǎn)生的碳排放。這些都是主要的碳源。

工廠生產(chǎn)過程中排出的廢氣，是典型的碳排放

（圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

不過，任何現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)都需要一整套完整的上下游產(chǎn)業(yè)鏈。絕大多數(shù)的生產(chǎn)活動，都需要依賴其他供應(yīng)商提供的產(chǎn)品。整條產(chǎn)業(yè)鏈都會產(chǎn)生碳排放。

比如在餐廳吃烤肉，除了木炭燃燒會直接產(chǎn)生二氧化碳外，冷飲制冰和燈光照明的耗電、肉蛋奶運輸中的冷藏、養(yǎng)牲畜時的飼喂和餐飲廢棄物的處理都會產(chǎn)生相應(yīng)的碳排放。如果只看炭火燃燒的碳排放量，顯然不夠全面。

端上桌之前

碳排放已經(jīng)產(chǎn)生很久了▼

目前，碳領(lǐng)域?qū)⑴欧艅澐譃榉秶?、范圍二、范圍三三個類別。分別代表生產(chǎn)活動直接產(chǎn)生的碳排放、生產(chǎn)過程中消耗能源（如電力）的碳排放、整個產(chǎn)業(yè)鏈條上從交通運輸?shù)綇U棄物處理種種相關(guān)事項的碳排放。這樣的規(guī)則，正是為了全面衡量各種活動的碳排放量。

碳計量三級分類法

是最通用的溫室氣體排放核算方法▼

把三個范圍的碳排放都算進來之后，許多行業(yè)的排放情況都和我們的直覺大相徑庭：鋼鐵、石化這樣的傳統(tǒng)重工業(yè)，總排放量未必有那么高；而一些田園牧歌歲月靜好的行業(yè)，實際上卻是碳排放大戶。

比如，和我們息息相關(guān)的乳制品行業(yè)，就是碳中和時代的一塊“硬骨頭”。

牛牛也排碳？

（圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

犇犇犇，排放量驚人

田園牧歌，或許是許多人夢想中的生活。但在碳時代，這卻是個燙手的山芋。

牛羊等反芻類動物通常有多個胃，其中飽含大量幫助消化的微生物群。在第一個胃——瘤胃中，吃下的草料會發(fā)生厭氧反應(yīng)，產(chǎn)生大量甲烷、二氧化碳和其他溫室氣體。根據(jù)研究，一頭牛一天可以產(chǎn)生上百升的甲烷；而甲烷的溫室效應(yīng)，是同體量二氧化碳的幾十倍。

真·牛氣沖天▼

奶牛能持續(xù)分泌乳汁，新陳代謝強度自然低不了：一頭普通奶牛每天可以排出30kg廢棄物，高產(chǎn)品種能達到40kg。處理這些又是個大工程，碳排放又少不了。

而想要牛產(chǎn)奶，就必須得喂草。蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)物質(zhì)全面的苜蓿草是現(xiàn)代畜牧業(yè)中牛的飼料主力。目前，國內(nèi)苜蓿草的產(chǎn)量與品質(zhì)還無法完全滿足需求，每年要進口上百萬噸。這些牧草種植、施肥和進口運輸過程中，也會產(chǎn)生不少碳排放。

“牧草之王”苜(mù)蓿(xu)草

因開紫花也叫“紫苜?！?/p>

（圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

畜牧業(yè)作為上游產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)生的這些碳排放，自然會算到乳制品行業(yè)的范圍三中。機器如果不啟動，基本上不會有什么排放。但牛一天24小時的生理活動可不會停歇。對比一下，傳統(tǒng)高耗能產(chǎn)業(yè)鋼鐵是目前全球各工業(yè)門類中碳排放量最多的，僅占7%左右，而畜牧業(yè)卻高達15%！

乳制品行業(yè)的下游鏈條也同樣龐大。由于乳制品的自身特性，需要制作專用的產(chǎn)品包裝：比如利樂包就是用紙質(zhì)材料、塑料和鋁箔等多種材質(zhì)加工而成。同時，奶制品在物流和存儲中要注意避光，很多產(chǎn)品還需要冷藏。這些都將產(chǎn)生大量的碳排放，通通要算到范圍三里。

工廠里機器人在整理利樂包的牛奶箱

（圖：壹圖網(wǎng)）▼

這樣就導(dǎo)致，乳制品行業(yè)的碳排放三個范圍中，范圍三的比例明顯異于其他行業(yè)。大多數(shù)行業(yè)的排放量都屬于范圍一和范圍二，在自身生產(chǎn)上注意節(jié)能減排流暢優(yōu)化，可能就差不多了。而乳制品行業(yè)減碳，上下游這一大攤子事都得操心，這就成了一個世界難題。

乳制品行業(yè)，在“零碳”方面太想進步了

（圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

增長，和零碳一起

歐美那些歷史悠久、實力雄厚的大型乳企，在減碳問題上面對超長而分散的產(chǎn)業(yè)鏈條、龐大而不好控制的碳排放源也十分頭疼。

而對于國內(nèi)乳制品企業(yè)來說，減碳的難度還得更上一層樓：歐美人均乳制品消耗量經(jīng)過長期發(fā)展，已經(jīng)趨于穩(wěn)定；而中國目前的乳制品人均消費量，還遠未達到居民膳食指南的水平，得喝更多的奶。現(xiàn)在的小朋友比以前個頭高得多，乳制品的大量攝入就功不可沒。

每天再多喝一盒牛奶

才夠全球奶制品攝入量的平均水平▼

也就是說，中國乳制品企業(yè)需要在實現(xiàn)產(chǎn)能大規(guī)模增長的同時做到零碳。這非?？简炂髽I(yè)的戰(zhàn)略眼光和運營能力。作為中國乳制品行業(yè)領(lǐng)軍者的伊利，當(dāng)然要啃下這塊“硬骨頭”。

伊利集團零碳未來計劃路線圖▼

要實現(xiàn)乳制品行業(yè)的“零碳”，先要拿捏奶牛和它們的胃：

現(xiàn)代牧業(yè)研究已經(jīng)證明，通過調(diào)整飼料可以大大降低牛的甲烷排放。伊利通過開展反芻添加劑、淀粉酶等方面的實驗，探索在保證產(chǎn)奶量的前提下，大幅度降低瘤胃這個溫室氣體工廠的“產(chǎn)能”。

伊利牧場的牛牛，一定很幸福▼

同時，伊利在內(nèi)蒙古阿魯科爾沁旗，嘗試培育優(yōu)質(zhì)苜蓿草品種，盡力減少對進口苜蓿草料的依賴。在減少進口運輸產(chǎn)生的大量碳排放同時，給牧區(qū)創(chuàng)造了更多的就業(yè)機會，可謂一舉兩得。

一杯好奶的誕生從草的培育開始

（阿魯科爾沁旗紹根鎮(zhèn)苜蓿種植區(qū) 圖：壹圖網(wǎng)）▼

現(xiàn)在，伊利還建立了國內(nèi)最大的奶牛育種數(shù)據(jù)庫，來篩選培養(yǎng)產(chǎn)奶多、產(chǎn)溫室氣體少的“環(huán)境友好型”品種。奶牛的產(chǎn)生的廢棄物，也通過智能化糞便處理和轉(zhuǎn)換系統(tǒng)，在牧草培育過程中用作肥料，形成良性循環(huán)。

科研人員正在做奶牛生產(chǎn)性能測定▼

而在行業(yè)中下游，伊利則不放過每個細節(jié)，聚沙成塔只為“零碳”：通過采購清潔能源發(fā)電，優(yōu)化生產(chǎn)流程減少用水等方式，伊利已經(jīng)打造出五家零碳工廠；而光是對酸奶包裝上進行的減重與可降解化改進這一項，一年就削減了4000多噸的碳排放。

伊利的五家零碳工廠分布▼

基于這些長期開展的減碳實踐，伊利已經(jīng)打造了一套獨有的“雙足跡系統(tǒng)”。這是一種能同時追蹤“碳足跡”與“水足跡”的獨特減碳模式，讓錯綜復(fù)雜的“范圍三”逐步清晰化。

以此為基礎(chǔ)，伊利已并成功推出五款“實現(xiàn)碳中和”的產(chǎn)品供消費者選購。未來，越來越多的伊利產(chǎn)品將加入這一行列。

更重要的是，伊利能帶動了上下游整個產(chǎn)業(yè)逐步走向“零碳”。如果“零碳”是人類在未來必將抵達的目標，那各行業(yè)的生產(chǎn)模式、人們的生活方式也必然隨之改變。

中國人既需要喝更多的奶，也需要綠色低碳的未來。“零碳”不是一句口號，而是難而正確的事。

*本文內(nèi)容為作者提供，不代表地球知識局立場

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