洋漢堡在華30多年，似乎抵不過塔斯汀近幾年的狂飆突進。
在多個漢堡品牌“大哥”占據(jù)優(yōu)勢競爭地位的情況下，塔斯汀中國漢堡又是如何突起走紅出圈，甚至一度逼進“平起平坐”了呢？
用中國方式定義中國漢堡
以西式快餐起家的塔斯汀，始終有一個中國漢堡夢。
中國飲食文化博大精深，從八大菜系到家常菜，都是塔斯汀產(chǎn)品創(chuàng)新的靈感。2012年，塔斯汀在江西開出第一家比薩店，一直對產(chǎn)品進行中式改良，探索“比薩+漢堡”的產(chǎn)品模式。
2018年，塔斯汀核心競爭力產(chǎn)品“手搟現(xiàn)烤堡坯”問世，與傳統(tǒng)西式漢堡形成較大差異。傳統(tǒng)漢堡制作流程早已定型，無法加入手搟現(xiàn)烤流程，但現(xiàn)烤出爐的手搟口感，恰恰能夠觸發(fā)中國消費者對各色傳統(tǒng)餅類的口腔記憶，也符合國人愛吃熱食的飲食習慣。
為保證堡坯品質(zhì)穩(wěn)定性，塔斯汀將制作過程標準化，構(gòu)建搟、撒、抻、烤“四大招式”。搟面環(huán)節(jié)，面團需搟制兩次，堡坯薄度可至5毫米，口感筋道；撒料環(huán)節(jié)，把優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地黑芝麻均勻鋪撒在堡坯上；抻面環(huán)節(jié)，后廚師傅手工將面抻至圓形，直徑以12厘米為標準，確保皮餡比例得當；烤制環(huán)節(jié)，230℃高溫烘烤約3分鐘，堡坯麥香四溢。
開創(chuàng)中式堡坯后，塔斯汀又從中式菜肴口味入手創(chuàng)新漢堡餡料。北京烤鴨漢堡是塔斯汀嘗試的第一款地方譜系中式漢堡。塔斯汀又相繼推出板燒鳳梨中國漢堡、香辣雞腿中國漢堡、有孜有味鴨中國漢堡、山野尋香風味中國漢堡、嘎嘎雙料鴨中國漢堡等產(chǎn)品，不斷豐富中國漢堡地方譜系。
此外，塔斯汀的"五味調(diào)和"內(nèi)餡，則體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)的飲食習慣。通過精心調(diào)配酸、甜、苦、辣、咸五種基本味道，塔斯汀的產(chǎn)品達到了味道的和諧統(tǒng)一。這種理念的巧妙融合，也讓塔斯汀的漢堡更加貼合中國消費者的口味，形成具有"中國味道"的產(chǎn)品。
高性價比+國潮概念+聯(lián)名營銷催熱市場
根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)對比，按人均消費從高到低看，國內(nèi)六家主流漢堡品牌中，肯德基以34.43元排在第一名，其次是漢堡王、德克士，約30元。麥當勞為27.81元，排在后面的塔斯汀和華萊士不到20元，分別為19.22元和18.98元。
從以上數(shù)據(jù)看來，中式漢堡的價格定位是其受歡迎的主要原因之一。在塔斯汀各家門店，香辣雞腿中國漢堡套餐最受歡迎，一份漢堡、可樂和雞翅組成的套餐，不足20元。相比于華萊士對標低消費群體，塔斯汀等中式漢堡品牌切中的則是中端消費群體，人均客單價在15至20元之間，整體上低于肯德基、麥當勞和漢堡王這些客單價在24至35元之間的品牌。
除了做符合國人口味的漢堡產(chǎn)品外，塔斯汀也致力于打造“國潮”記憶點。在門店設(shè)計和產(chǎn)品包裝上注重中國文化的體現(xiàn)，增強消費者的文化認同感和情感共鳴。
在品牌營銷方面，塔斯汀一直在與不同的知名品牌聯(lián)名營銷，如與王者榮耀、陰陽師等游戲進行合作；與百事可樂聯(lián)名做了國潮手辦；餓了么推出聯(lián)名小冰箱；以非遺木版年畫為基礎(chǔ)，推出的虎年福氣包裝；與國漫狐妖小紅娘聯(lián)名，推出的七夕續(xù)前緣系列漢堡......獲取更多的流量，從而帶動銷量。
從塔斯汀目前的發(fā)展勢頭來看，塔斯汀一直朝“做好中國漢堡，傳遞中國溫度”的初心與目標前進。未來，期待塔斯汀持續(xù)深耕中國飲食文化，研發(fā)出更多符合國人口味的產(chǎn)品。
熱門跟貼