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不只是東京大學(xué)，京都大學(xué)周邊也流行起“正宗中餐”，中國(guó)留學(xué)生增加是主因

在日本京都大學(xué)所在的左京區(qū)，面向中國(guó)人的中餐館逐漸增多。這些被稱為“正宗中餐”的餐館不僅吸引了追求正宗口味的中國(guó)留學(xué)生，也受到許多日本學(xué)生的青睞。究竟是什么原因讓這些餐館如此受歡迎呢？

從百萬(wàn)遍十字路口沿東大路通向北走，不到一公里的范圍內(nèi)，學(xué)生公寓和超市林立，其間聚集了約10家地道中餐館。

其中，以中國(guó)東北菜為主的“火楓源”頗受歡迎。這里的香料和醬油調(diào)味的帶骨豬肉料理等菜品深受喜愛，平日也吸引了大批學(xué)生光顧。

京都地區(qū)中國(guó)留學(xué)生學(xué)友會(huì)會(huì)長(zhǎng)、京都大學(xué)研究生（29歲）是這家店的?？?，他特別喜歡這里的豬雜料理。

他表示：“都是中文菜單，有一種回到家鄉(xiāng)的安心感。與東京相比，京都學(xué)生多，價(jià)格便宜且分量足，這讓我很滿意?！彼€強(qiáng)調(diào)，由中國(guó)人經(jīng)營(yíng)的正宗中餐館讓他感到安心，“是在異國(guó)他鄉(xiāng)生活的重要依靠。”

這家店的經(jīng)營(yíng)者是來(lái)自大連的于先生（35歲）。他看中學(xué)生聚集的百萬(wàn)遍附近缺乏正宗中餐館的商機(jī)，于2018年開設(shè)了這家店，并于2020年在京大周邊開設(shè)了另一家正宗中餐館。

京都本地以高湯和雞骨湯為特色的“京都風(fēng)中華料理”早已深入人心，例如以黃芥末拌中華面聞名的“黃芥末面”。然而，許多中國(guó)人并不喜歡為迎合日本人口味而改良的中餐，他們更鐘情于油分較多的正宗風(fēng)味。

據(jù)于先生介紹，這一帶的正宗中餐館從6、7年前開始增多。隨著中國(guó)留學(xué)生人數(shù)的增加，通過(guò)在日本的中國(guó)人網(wǎng)絡(luò)，越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者選擇在此開店。

根據(jù)京都市的統(tǒng)計(jì)，2024年以“留學(xué)”資格來(lái)日的中國(guó)人達(dá)到8634人，比2020年（6656人）增加了約30%。

于先生表示：“以前，很多中國(guó)留學(xué)生會(huì)自己做飯來(lái)重現(xiàn)家鄉(xiāng)的味道?，F(xiàn)在，許多餐館正是看中了這些留學(xué)生的需求而開設(shè)的。”

另一方面，京大周邊的正宗中餐館也積極迎合日本學(xué)生的需求。例如，“火楓源”借鑒了京都發(fā)源的“餃子之王將”的做法，提供受日本人歡迎的菜品，其顧客中有一半是日本人。

最近，許多餐館還為看不懂中文菜單的日本顧客提供了帶照片的菜單。大阪府一位貿(mào)易從業(yè)者去年秋天開設(shè)的“瑞香園”由一位中國(guó)男性（31歲）經(jīng)營(yíng)，他表示：“許多日本學(xué)生喜歡實(shí)惠的套餐，生意非常紅火?！?/p>

一位經(jīng)常光顧京大周邊正宗中餐館的日本學(xué)生（20歲）表示：“雖然這些餐館常被拿來(lái)與普通中餐館比較，但嘗試后會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的辣度適中，應(yīng)該會(huì)有很多日本人喜歡?！?/p>

筑波大學(xué)名譽(yù)教授山下清海（華僑華人研究專家）指出，正宗中餐館相繼開業(yè)的背景不僅與中國(guó)的房地產(chǎn)從業(yè)者有關(guān)，還可能與日本經(jīng)濟(jì)不景氣、日本房地產(chǎn)從業(yè)者更愿意與中國(guó)客戶交易有關(guān)。

他還表示：“疫情期間海外旅行減少，人們更傾向于在本地體驗(yàn)正宗風(fēng)味，這也推動(dòng)了正宗中餐館的需求增長(zhǎng)?！?/p>