《人物》第六期
2024年，是隨州創(chuàng)業(yè)者高峰選擇新的賽道重新出發(fā)的一年，小十字街高氏現(xiàn)撈開業(yè)當(dāng)月，便打破“瘋起點(diǎn)”奶茶的最高營(yíng)業(yè)額記錄，以皮皮蝦、小龍蝦和大閘蟹為主打的海鮮現(xiàn)撈，出現(xiàn)在隨州人餐桌上。
創(chuàng)業(yè)12年，經(jīng)歷過門店開遍隨州并進(jìn)入襄陽、宜昌等地的巔峰時(shí)期，也嘗過單店虧損百萬閉店退出當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的低潮，在茶飲品牌泛濫的行業(yè)環(huán)境里，瘋起點(diǎn)堅(jiān)持“七分食材三分功夫”的經(jīng)營(yíng)理念，將“做隨州人自己的奶茶品牌”的目標(biāo)踐行成功。
今天，我們和瘋起點(diǎn)&高氏現(xiàn)撈&小寶鮮果創(chuàng)始人高峰面對(duì)面，聽他講述創(chuàng)業(yè)中的那些事兒。
從工廠“搬磚”到奶茶江湖
2009年的珠海某工廠內(nèi)，18歲的高峰重復(fù)著12小時(shí)循環(huán)白夜班交替的生活，以體力活為主，拿著基本工資，沒有技能學(xué)習(xí)也沒有發(fā)展空間的工作讓他感到非常迷茫。
命運(yùn)的轉(zhuǎn)折出現(xiàn)在2012年春節(jié)，看不到前途的他想起在珠海喝過的人生第一杯QQ奶茶，好喝的味道、排長(zhǎng)隊(duì)的人群、小而干凈的店面讓他印象深刻。于是，揣著3年工廠“搬磚”存下的4萬存款決定，就干奶茶店！
等待辭職審批的那段時(shí)間，他開啟了12小時(shí)工廠上班，騎40分鐘自行車到奶茶店，再打工學(xué)習(xí)8個(gè)小時(shí)連軸轉(zhuǎn)的生活。
功夫不負(fù)有心人，很快，隨州的第一家“起點(diǎn)”在東關(guān)小學(xué)巷子里開業(yè)了。
小生意也可以做成大買賣
“最少的一天只賣了69塊錢”，一腳踏入奶茶行業(yè)的他并沒有想象中的一帆風(fēng)順，平均每天一兩百的營(yíng)業(yè)額，讓單天房租350元的大潤(rùn)發(fā)店入不敷出。
在虧損的時(shí)間里，他仍然堅(jiān)持食材必須用新鮮的，這個(gè)決定一直貫穿“起點(diǎn)”的發(fā)展，正是堅(jiān)持“七分食材三分功夫”，讓“起點(diǎn)”在隨州站穩(wěn)了腳跟。
“起點(diǎn)在隨州做生意還是有點(diǎn)小強(qiáng)精神的”，愛“折騰”的高峰也開始了自己的第二次創(chuàng)業(yè)，考慮到奶茶店必須有新鮮的水果供應(yīng)，而水果老少皆宜、一年四季不斷，2016年，第一家小寶鮮果開業(yè)。
這個(gè)看似冒險(xiǎn)的決策，卻在日后業(yè)務(wù)一路“狂飆”的路上起到了至關(guān)重要的作用，2017年開始，“起點(diǎn)”迎來了第一次爆發(fā)期，隨后，正式改名“瘋起點(diǎn)”。
兩次爆發(fā)期，瘋起點(diǎn)開啟第二階段
敢想敢干，喜歡挑戰(zhàn)即為“瘋”，改名后的瘋起點(diǎn)將目光延伸到了隨州城區(qū)以外。遠(yuǎn)到襄陽、宜昌、九江、信陽、桐柏、棗陽等地，近到隨州各大鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有了門店。
創(chuàng)業(yè)的前10年，高峰堅(jiān)持只做直營(yíng)店，積累經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)沉淀，2022年開放加盟開啟第二階段，“那年三個(gè)月開了20多家門店，最多的時(shí)候我們有四十多家店，后面還有五六十家想加盟的”，2024年，高峰定下了“把瘋起點(diǎn)開到1000家”的目標(biāo)。
隨之而來的，便是產(chǎn)品的售賣和創(chuàng)新?？Х鹊赀€沒有開滿街頭的時(shí)候，原來的起點(diǎn)大潤(rùn)發(fā)門店搖身一變成為“果咖”；充滿家鄉(xiāng)情懷的“神農(nóng)系列”新品不斷；爆品油柑在直播間創(chuàng)下2小時(shí)賣出10000杯的記錄......
直到全國(guó)頭部奶茶品牌紛紛落戶隨州，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，瘋起點(diǎn)再一次調(diào)整戰(zhàn)略。
在業(yè)務(wù)收縮中迎來轉(zhuǎn)型
2024年，瘋起點(diǎn)業(yè)務(wù)逐漸收縮。面對(duì)紛紛關(guān)閉的門店，高峰說：“承認(rèn)在下降期，承認(rèn)走下坡路沒什么，到了什么時(shí)間就做什么事情，那些房租高的、模型重的2025年都關(guān)掉，我們只選擇適合當(dāng)下情況的模型做下去?！?/p>
哪怕在這種情況下，拒絕加盟商的情況還在上演，流動(dòng)資金不足、心理承受力弱、想當(dāng)甩手掌柜的“三不合作”原則勸退了不少人?！昂芏嗳硕际悄米约旱娜可砑腋汩_店，要慎重真誠(chéng)的說清楚情況，掙錢不能有割韭菜的心態(tài)”。
與此同時(shí)，看準(zhǔn)了后疫情時(shí)代，大家覺得掙錢難消費(fèi)慎重的情況，他果斷的開啟了第三次創(chuàng)業(yè)：高氏現(xiàn)撈。
2024年10月份開業(yè)，符合湖北人口味的海鮮現(xiàn)撈，俘獲了一波老吃貨，又重現(xiàn)了門店排起長(zhǎng)隊(duì)的情形......
后記
當(dāng)問到消費(fèi)者提到您的品牌時(shí)最想聽到什么關(guān)鍵詞，他說：“應(yīng)該是食材不錯(cuò)吧，口味因人而異，但是安全第一”，這個(gè)隨州90后小伙用自己的堅(jiān)持，花12年時(shí)間完成了“打工-創(chuàng)業(yè)-擴(kuò)張-收縮-跨界”的商業(yè)閉環(huán)。
高峰說：“未來奶茶和現(xiàn)撈還是會(huì)走出去，想將店開到武漢，雖然會(huì)面臨同樣的競(jìng)爭(zhēng)，但是在武漢成功的意義是不一樣的，創(chuàng)業(yè)本身就是賭博，就像放風(fēng)箏，等風(fēng)來了一口氣放上去，猶豫是不會(huì)成功的，大不了再來一次”。
在起起伏伏的創(chuàng)業(yè)之路上，享受成功，承認(rèn)失敗，為下一次機(jī)會(huì)時(shí)刻準(zhǔn)備著，或許真正的創(chuàng)業(yè)精神，從來都不是永遠(yuǎn)向上，而是走下坡路時(shí)依然相信春天。
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