彭友們
還記得上次我們一同開(kāi)啟的
彭州早餐之旅嗎？
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這篇推文
觸動(dòng)了許多食客的心弦
收獲了大家滿(mǎn)滿(mǎn)的留言
每一句
“要收藏挨個(gè)打卡”
“下次一定要去嘗嘗”
都是對(duì)“彭派之城”
早餐文化的共鳴
從清晨的第一縷陽(yáng)光
到街邊冒著熱氣的早餐攤
那些熟悉的畫(huà)面和味道
都在你們的熱烈回應(yīng)中鮮活起來(lái)
我們繼續(xù)穿梭在彭州的大街小巷
探尋那些隱藏在煙火氣中的早餐寶藏
感受這座城市獨(dú)特的早餐文化魅力
/ 嚴(yán)記抄手 /
嚴(yán)記抄手是彭州早餐界的“老大哥”，原來(lái)在老政府邊上，后面搬到了現(xiàn)在的位置，嚴(yán)抄手的名氣在當(dāng)?shù)乜芍^是家喻戶(hù)曉。
他家因老板娘嚴(yán)婆婆堅(jiān)持“皮薄餡足”的口碑，逐漸成為街坊食堂。傳聞曾有食客驅(qū)車(chē)百里，只為這一碗熱湯抄手，嚴(yán)婆婆特意為他留灶到深夜，成就了一段“深夜食堂”的佳話(huà)。
店內(nèi)的抄手每天都是嬢嬢現(xiàn)包的，她嫻熟地托起一張抄手皮，右手拿筷子往那肉餡上一滾，沾了些肉沫，然后再往抄手皮子的中間一裹，最后再迅速地用雙手將其捏緊……
聯(lián)系電話(huà)：15202855718
導(dǎo)航：
/ 老麻抄手 /
彭彭第一次去這家店，是聽(tīng)同事推薦的。在點(diǎn)餐區(qū)就能看到他家明廚亮灶的操作區(qū)，干凈衛(wèi)生，嬢嬢們現(xiàn)包現(xiàn)做，吃著也讓人放心。
他家的老麻抄手，入口麻味感較淡，但越吃，花椒的味道會(huì)慢慢在口腔中化開(kāi)、加強(qiáng)，麻感越來(lái)越明顯，一口一個(gè)炫不停!
尤其是紅湯老麻，趁熱吃，一定會(huì)讓你麻得舌尖跳舞，辣得額頭冒汗。
聯(lián)系電話(huà)：18040324228
導(dǎo)航：
/ 紀(jì)鍋魁 /
從他家飯點(diǎn)時(shí)間的排隊(duì)情況來(lái)看，就知道他家的鍋魁味道一定不賴(lài)。路人皆知的彭州老字號(hào)鍋魁店，主打各類(lèi)素鍋魁。
紀(jì)鍋魁采用古老傳統(tǒng)技藝，堅(jiān)持古法發(fā)酵工藝，杜絕色素香精，制作出古樸、傳統(tǒng)美味。
買(mǎi)一個(gè)鍋魁泡肥腸粉里，趁熱咬下，油香與面香在口腔炸裂，這樣的搭配堪稱(chēng)一絕。
聯(lián)系電話(huà)：13541022444
導(dǎo)航：
/ 張運(yùn)剛小吃店 /
老街、瓦房、街巷，店面看著不算起眼，實(shí)則暗藏“玄機(jī)”。他家最具特色的當(dāng)屬豬肝面和豆干面，這在彭州面食市場(chǎng)還是比較“小眾”，極好的味道收獲了眾多粉絲。
當(dāng)然，除了獨(dú)具特色的豬肝面、豆干面，他家還有回鍋肉面、青椒肉絲面、鹵肉面、雞雜面等眾多品類(lèi)供食客們選擇，超高的性?xún)r(jià)比引得大家紛紛夸贊。
電話(huà)：13689007578
導(dǎo)航：
/ 過(guò)橋苑米線 /
過(guò)橋苑米線已有多年的歷史，是一家傳承了傳統(tǒng)過(guò)橋米線制作工藝的店鋪，老板曾在云南學(xué)習(xí)正宗的過(guò)橋米線技藝，將云南風(fēng)味帶回彭州，它帶著很多人小時(shí)候的記憶，是很多彭州人民心中的“白月光”。
每天清早開(kāi)始吊湯，筒骨、老母雞等慢燉八小時(shí)，湯色乳白如瓊漿，燉出來(lái)的米線湯底醇厚，鮮香撲鼻。
純正的云南當(dāng)?shù)氐姆蛛x式吃法，先將鵪鶉蛋倒入熱湯中。配料有火腿片、豬肉片、雞肉片、鵪鶉蛋和豆芽、金針菇等，再依次放入葷菜、素菜和米線。細(xì)滑爽口的米線，搭配食材，讓每一口都充滿(mǎn)層次感。
聯(lián)系電話(huà)：15982450921
導(dǎo)航：
/ 李合折 /
李合折雖位于麗春鎮(zhèn)，但依然不影響各地的彭友前去打卡，牛肉合折是店鋪的特色。
合折的臊子是牛肉筍子臊，通過(guò)先鹵后燒的烹飪方式，軟爛入味，筍子是用當(dāng)天面水泡發(fā)的，和牛肉一起燒好，口感清爽脆嫩，牛肉合折的粉也是老板純手工制作，軟爛順滑。
電話(huà)：13679082011
導(dǎo)航：
/ 張鍋魁 /
位于葛仙山鎮(zhèn)普紅村的這家美食，雖遠(yuǎn)卻依然聲名遠(yuǎn)播。他家主營(yíng)肥腸粉、鍋魁，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)軍屯鍋魁制作技藝傳承。
他家的肥腸粉口感順滑、麻辣鮮香，鍋魁金黃酥脆、油香四溢，還曾獲得“湔江河谷旅游區(qū)美食、美宿評(píng)選大賽‘十大人氣美食’”。
電話(huà)：18084824693
導(dǎo)航：
/ 高家私房面 /
“面吃了，臊子都還沒(méi)吃完”是對(duì)高家私房面最常見(jiàn)的評(píng)價(jià)。
店鋪以鹵肉面為經(jīng)營(yíng)特色，一碗家常味的麻辣小面，臊子鹵肉新鮮，每天現(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài)，真材實(shí)料，吃起來(lái)十分過(guò)癮。
電話(huà)：13980482016
導(dǎo)航：
彭州的早餐江湖
藏在老街的煙火氣里
更藏在每一家老店的堅(jiān)守中
若你想感受最地道的川味晨光
不妨跟著這份地圖
用味蕾開(kāi)啟一場(chǎng)時(shí)光之旅
互動(dòng)話(huà)題
你心中的彭州早餐No.1是哪家？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的 "早餐故事"~
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期數(shù)：3333期
文字：安小柒 品鑒彭州 彭州商務(wù) 膏腴天彭
圖片：品鑒彭州 彭州商務(wù) 膏腴天彭 劉遵玲
編輯：梁丹 責(zé)編：劉代萱 編審：祁文靜
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