春風(fēng)拂過
這片古老且充滿活力的八閩土地
正悄悄綻放著獨(dú)特的魅力
在福建
非遺技藝早就融入了人們的生活
今天就帶你一起看看
那些正煥發(fā)生機(jī)的福建非遺
圖源：邱仰左
木拱橋傳統(tǒng)營(yíng)造技藝可考證的歷史有900年之久，現(xiàn)有的最早關(guān)于木拱橋的文獻(xiàn)記載，是中國(guó)北宋時(shí)期《清明上河圖》中的汴水虹橋。
中國(guó)現(xiàn)存木拱廊橋約110座，主要分布在中國(guó)的浙江、福建省壽寧縣、屏南縣。于2008年被國(guó)務(wù)院列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄（類別：傳統(tǒng)技藝）；2009年列入聯(lián)合國(guó)教科文組織急需保護(hù)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2024年轉(zhuǎn)入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
以上2圖圖源：劉巖生
木拱廊橋制作工藝特色鮮明，以榫卯結(jié)構(gòu)為綁扎方式，內(nèi)橋面弧度增大，起拱高、受力好，加蓋了橋屋，橋外形如蝦蛄，橋脊重檐、歇山或飛檐翹角，橋內(nèi)中間頂上藻井重疊斗拱，因而給人美的視覺享受。一座木拱橋廊橋不僅有著交通的作用，還是附近一方百姓的社交場(chǎng)所。
圖源：張藝欣
閩南傳統(tǒng)民居營(yíng)造技藝是中原文化和閩南本土文化相結(jié)合的產(chǎn)物，主要傳播于泉州、漳州、廈門及港澳臺(tái)、東南亞地區(qū)。
圖源：陳起拓
2009年，閩南傳統(tǒng)民居營(yíng)造技藝作為“中國(guó)傳統(tǒng)木結(jié)構(gòu)營(yíng)造技藝”的子項(xiàng)被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
圖源：全幸雅
閩南傳統(tǒng)民居營(yíng)造技藝是指以“皇宮起”為主要民居建筑形式和宮廟建筑的一種傳統(tǒng)建筑營(yíng)造技藝。“皇宮起”，即宮殿式大厝，它以庭為組織院落單元，并以走廊、過水貫穿全宅，較多運(yùn)用磚、瓦，多用石砌基礎(chǔ)和紅磚砌筑外圍墻，穿斗木構(gòu)架作承重結(jié)構(gòu)，多采用硬山屋頂，彎曲起翹“燕尾脊”。
圖源：泉州晚報(bào)
大厝的布局體現(xiàn)閩南建筑文化和對(duì)自然生態(tài)的保護(hù)，具有按中軸線對(duì)稱排列和多層次進(jìn)深、前后左右有機(jī)銜接的院落組合、木構(gòu)承重體系和坡屋頂?shù)任覈?guó)漢族傳統(tǒng)民居建筑的共同特征，又受泉州歷史背景和自然條件的影響而具有鮮明的地方風(fēng)格。
以福建仙游為中心制作古典工藝家具，歷來被稱為“仙作”。現(xiàn)代“仙作”古典工藝家具巧妙融合了傳統(tǒng)國(guó)畫藝術(shù)、雕刻藝術(shù)與家具制作技藝，是明清家具經(jīng)典款式的延續(xù)和創(chuàng)新，深受專家學(xué)者和業(yè)內(nèi)人士的推崇和贊賞，被稱為“仙作家具”“藝術(shù)家具”。
拉花工序 圖源：福建省藝術(shù)館
家具制作技藝（仙游古典家具制作技藝）源于北宋，分布于福建省莆田市仙游縣。于2014年被國(guó)務(wù)院列入第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄（第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目擴(kuò)展項(xiàng)目，類別：傳統(tǒng)技藝）。
圖源：福建省藝術(shù)館
“仙作”古典家具運(yùn)用了平、圓、透、鏤等雕刻技巧，發(fā)揮刀痕鑿跡之“木趣”與木紋材質(zhì)肌理之“木韻”，融入客觀視覺與物體感知，營(yíng)造出三維藝術(shù)效果，具有款式典雅、品種齊全、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、牢固耐用、用料考究、取材名貴、雕琢精細(xì)等特點(diǎn)，是“形、藝、材”的完美結(jié)合，極具實(shí)用價(jià)值、觀賞價(jià)值和收藏價(jià)值。
“小錘敲過數(shù)千年，無字傳承幾度秋。”從唐朝年間畬族入遷閩東福安以來，畬族銀飾制作技藝便向世人展開了一幅悠遠(yuǎn)的藝術(shù)畫卷。
雕刻
銀飾鍛制技藝（畬族銀器制作技藝）分布于福建省福安市，是福安畬族文化的活態(tài)遺產(chǎn)，于2011年被國(guó)務(wù)院列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄（第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目擴(kuò)展項(xiàng)目，類別：傳統(tǒng)技藝）。
熔銀
畬族銀器制作技藝源于元末朱碧山一脈。朱碧山，浙江嘉興魏塘人，元代著名宮廷銀匠。元朝滅亡后，朱碧山流落民間，清朝中葉，福安下白石人葉常青師從朱碧山的傳人學(xué)習(xí)制銀技藝，滿師后返鄉(xiāng)開設(shè)銀鋪。1973年，后人自創(chuàng)“珍華堂”字號(hào)，并概括總結(jié)出“操、鑿、起、解、披”等五大銀飾鍛制工藝精髓。畬族銀雕技藝近兩百年達(dá)到爐火純青境界，傳承至今。
以上3圖圖源：福建省藝術(shù)館
珍華堂銀雕從設(shè)計(jì)圖樣到雕刻成品，五十多道工序全由手工完成，其銀雕技藝在傳承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，形成了獨(dú)特的工藝特征：一反通常銀飾品的小巧玲瓏，給人以氣勢(shì)恢宏之感；同時(shí)打破傳統(tǒng)銀雕靜態(tài)雕刻手法，使作品呈現(xiàn)活靈活現(xiàn)的動(dòng)態(tài)效果；通過對(duì)銀料純度的控制及銀坯厚度控制提升銀的延展性，再使用特制的月牙形束鏨等工具使坯件鏤雕造型凹凸有致、層次分明。
閩茶飄香，“茗”揚(yáng)世界。福建茶，承載著千年的文化與歷史，從八閩大地出發(fā)，跨越山川湖海，傳播到世界各地。這一嫩綠的植株不僅連接著福建和中國(guó)，更連接著中國(guó)與世界。
圖源：遇見福州
2022年，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，該項(xiàng)目包括了福建省的武夷巖茶（大紅袍）制作技藝、鐵觀音制作技藝、福鼎白茶制作技藝、福州茉莉花茶窨制工藝、坦洋工夫茶制作技藝、漳平水仙茶制作技藝等6個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目。
圖源：游在蕉城
中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐。制茶師、茶農(nóng)、采茶工是傳統(tǒng)制茶技藝的傳承人與實(shí)踐者。茶農(nóng)依照自然規(guī)律和生態(tài)法則管理茶園。采茶工負(fù)責(zé)茶葉采摘和揀選。制茶師運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，將“葉”轉(zhuǎn)變?yōu)椤安琛薄?/p>
經(jīng)過長(zhǎng)期實(shí)踐，相關(guān)社區(qū)、群體和個(gè)人根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，運(yùn)用不同的技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品。
水吉窯遺址 圖源：福建省藝術(shù)館
建窯是我國(guó)古代著名的窯場(chǎng)之一，創(chuàng)燒于晚唐五代時(shí)期，興盛于兩宋，元代趨于衰落。建盞是建窯最具代表性的產(chǎn)品，也是宋代最上乘的斗茶茶具之一，影響一代茶風(fēng)。建窯建盞燒制技藝于2011年被國(guó)務(wù)院列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄（類別：傳統(tǒng)技藝）。
圖源：建陽(yáng)融媒體中心
建盞是宋朝皇室御用茶具，是中國(guó)八大名瓷之一，素有“入窯一色，出窯萬彩”的美譽(yù)。南宋時(shí)期，建窯生產(chǎn)的建盞大量銷往日本、朝鮮、東南亞等國(guó)家和地區(qū)，風(fēng)靡海外，成為“海上絲綢之路”的重要文化使者，在中外文化交流上寫下了濃墨重彩的一筆。
圖源：南平市博物館
建窯產(chǎn)品有青瓷、青白瓷和黑瓷三大類。黑瓷器形以碗為主，俗稱“建盞”，為建窯最具代表性的產(chǎn)品，此外，兼有少量燈盞、缽、高足杯、罐、瓶等，燒造地點(diǎn)分布在建窯各處。建盞釉色品類豐富、絢麗多彩、變幻莫測(cè)，代表性的釉色有烏金、兔毫、油滴、鷓鴣斑和曜變等，此外還有其他雜色（柿紅、醬釉、鐵銹斑等）。
佛跳墻是福建省福州市獨(dú)具地方特色的一道民間佳肴，是閩菜中的經(jīng)典。于2008年被國(guó)務(wù)院列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄（類別：傳統(tǒng)技藝）。
相傳，清同治光緒年間，佛跳墻創(chuàng)始人鄭春發(fā)在衙門布司周蓮府中當(dāng)家廚，主人家在別家做客時(shí)吃到了效法古人用酒壇煨制的菜肴，贊不絕口，回府后要鄭春發(fā)仿制。鄭春發(fā)登門求教后精心研究，創(chuàng)制壇煨菜肴即“佛跳墻”前身。后鄭春發(fā)辭去衙廚，與人合伙開辦“聚春園”菜館。
圖源：遇見福州
此菜原名“福壽全”，據(jù)傳，在上桌啟壇之時(shí)，聞著滿堂菜香，一位秀才即興賦詩(shī)曰“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來?！睆拇司鸵迷?shī)中的“佛、跳、墻”命名這道菜。佛跳墻的大名不脛而走，成為當(dāng)時(shí)官場(chǎng)商紳宴請(qǐng)的必備佳肴，享譽(yù)海內(nèi)外。
一百多年來，佛跳墻隨著閩人闖世界的腳步，流傳到海外，為世界人民所喜愛，成為閩菜的國(guó)際品牌。
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感謝達(dá)人 @Nanslie 供稿
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