在烏海的黃河岸邊，海勃灣開(kāi)河魚(yú)是春天的味覺(jué)盛宴，也是北疆文化中獨(dú)具魅力的符號(hào)。
漁民們?cè)诤永锊遏~(yú)
每年初春，黃河冰封初解，萬(wàn)物復(fù)蘇，漁民們迎來(lái)開(kāi)河時(shí)刻。黃河文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，開(kāi)河習(xí)俗年年延續(xù)?！包S河醒，魚(yú)兒肥，又是一年好光景!”此時(shí)的黃河魚(yú)經(jīng)過(guò)冬季的休養(yǎng)生息，肉質(zhì)鮮嫩肥美，成為餐桌上的珍饈。
漁民捕獲開(kāi)河魚(yú)
開(kāi)河魚(yú)的烹飪方式中最具地方特色的是燉煮，將新鮮捕撈的黃河魚(yú)洗凈去除內(nèi)臟和魚(yú)線，雙面劃刀以便入味。在大鍋中加入食用油、五花肉、蔥段、姜片、蒜瓣以及花椒、八角等香料，煸出香味，放入魚(yú)和適量清水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫轉(zhuǎn)小火慢燉，待魚(yú)燉至八分熟時(shí)加入嫩豆腐和番茄塊，繼續(xù)燉煮至魚(yú)肉軟嫩，湯汁濃郁。
臨出鍋前，精心挑去多余的香料以保留湯汁的純凈和鮮美，撒上蔥花、香菜即可出鍋。當(dāng)燉好的開(kāi)河魚(yú)端上桌時(shí)，熱氣騰騰，香氣撲鼻魚(yú)肉的鮮嫩與豆腐的滑嫩相得益彰，湯汁的鮮美在口中久久回蕩，怎一個(gè)“香”字了得!
烏海市海勃灣開(kāi)河魚(yú)不僅是一道名吃，更是北疆文化品牌建設(shè)的重要載體，它以獨(dú)特的黃河風(fēng)味和傳統(tǒng)烹飪技藝，滋養(yǎng)著人們的味蕾也傳遞著人與自然和諧共生的智慧以及堅(jiān)韌和包容的文化底蘊(yùn)。海勃灣的春天，因開(kāi)河魚(yú)而充滿詩(shī)意，也因黃河的饋贈(zèng)而更加珍貴。(王悅微、雷廷、唐子璐)
來(lái)源：烏海市海勃灣區(qū)委宣傳部
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