現(xiàn)代快報(bào)訊（實(shí)習(xí)生 樸貞鑫 記者 史童歌 文/攝）“在做飯和外賣(mài)之間，選擇了代炒?！鼻岸螘r(shí)間，全國(guó)不少地方的菜市場(chǎng)興起“代炒菜”服務(wù)。在菜市場(chǎng)買(mǎi)好菜后，在“代炒菜”檔口付上幾元到幾十元不等的加工費(fèi)，就能拎著熱乎飯菜回家?，F(xiàn)代快報(bào)記者探訪南京菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，多個(gè)菜市場(chǎng)出現(xiàn)了這項(xiàng)服務(wù)，春季時(shí)令菜是最近的熱門(mén)“代炒”菜品，生意好的時(shí)候還會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)。
4月1日中午，在南京科巷菜場(chǎng)一樓的一家銀發(fā)助餐點(diǎn)，檔口前的顧客絡(luò)繹不絕。除了琳瑯滿目的成品菜外，這家店還推出了“代炒”服務(wù)。“你買(mǎi)菜，我來(lái)燒，不要煩咯?！钡觊T(mén)口的招牌上醒目地寫(xiě)著這句標(biāo)語(yǔ)?，F(xiàn)代快報(bào)記者看到，加工費(fèi)按照葷素種類(lèi)劃分，青椒土豆絲、蘆蒿炒香干等素菜類(lèi)6元，酸菜魚(yú)、糖醋里脊、魚(yú)香肉絲等半葷半素類(lèi)8元，紅燒肉、老母雞湯、老鹵熏魚(yú)等大葷類(lèi)15元。
“我們主打銀發(fā)助餐，今年年初開(kāi)始做‘代炒菜’服務(wù)，主要想方便周邊居民?！边@家店的廚師蔣師傅告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，不少上班族也有這項(xiàng)需求，有人不想點(diǎn)外賣(mài)，又覺(jué)得下館子價(jià)格有些高，想以實(shí)惠的價(jià)格，吃一頓味道還不錯(cuò)的定制餐。
“店里以成品快餐為主，‘代炒’為輔。接單比較多的有酸菜魚(yú)、各種燉湯，自己在家開(kāi)火做比較麻煩?！笔Y師傅說(shuō)，最近菜市場(chǎng)里春菜熱銷(xiāo)，不少人都點(diǎn)了馬蘭頭拌香干等春季時(shí)令菜。
除了兼職做“代炒”的檔口，南京還有專(zhuān)門(mén)做該項(xiàng)服務(wù)的門(mén)店。在漢中門(mén)社區(qū)菜場(chǎng)的對(duì)面，有一家專(zhuān)門(mén)做“代炒”的小店。不大的門(mén)店里，店主張女士和她的侄子擔(dān)任廚師，清洗食材、切配、下鍋翻炒、燉菜、燉湯……兩人配合得十分默契。
“老板，煮碗西紅柿雞蛋面，西紅柿要?jiǎng)兤?、切碎一點(diǎn)，雞蛋打成蛋花，面條煮得軟爛一點(diǎn)?！鄙衔?，一名顧客拎著剛從菜場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的食材，熟絡(luò)地和張女士打招呼。這名顧客告訴記者，他最近在附近的省人民醫(yī)院照顧病人，每天會(huì)買(mǎi)些新鮮的食材，來(lái)這邊“代炒”一日三頓的營(yíng)養(yǎng)餐，現(xiàn)買(mǎi)、現(xiàn)切、現(xiàn)炒，在明廚可以看到一道菜出爐的全過(guò)程?！澳憧聪袂鍩貘澴訙?，在外面點(diǎn)要七八十元，自己在菜市場(chǎng)挑一只個(gè)頭大的，再算上加工費(fèi)，也就四十多元，實(shí)惠而且放心?！?/p>
“來(lái)了，這條魚(yú)是紅燒還是燉湯？”“下班啦，今天還是老味道嗎？”由于小店靠近醫(yī)院、學(xué)校和居民區(qū)，才十幾分鐘的時(shí)間，便來(lái)了七八名顧客，在店門(mén)口排起了隊(duì)。其中有不少都是熟客，看張女士忙不過(guò)來(lái)，也會(huì)搭把手幫忙洗菜、切菜。一名顧客告訴記者，相比于下館子或者點(diǎn)外賣(mài)，選擇“代炒菜”主要看中新鮮實(shí)惠，以及服務(wù)的定制化和個(gè)性化。
記者看到，這家店的加工菜價(jià)格表上，詳細(xì)地列了二三十多道菜品，做法是燉湯、紅燒、清蒸、爆炒還是鹵味，由顧客自己選擇。“不限于上面寫(xiě)的，顧客想吃啥，帶過(guò)來(lái)我們都能做。”張女士告訴記者，有熟客還會(huì)讓她幫忙買(mǎi)菜，提前預(yù)訂想吃的菜，到點(diǎn)了再來(lái)取。
記者走訪菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，有些地方雖然沒(méi)有推出“代炒菜”服務(wù)，但在各家攤位前，有掐出嫩尖的香椿頭、手剝?nèi)さ男Q豆仁、削去皮的新鮮荸薺等，市民買(mǎi)回家可以節(jié)省不少備菜時(shí)間。還有的推出了凈菜包裝，蔥姜蒜都配好，并且貼心地配上做法。
熱門(mén)跟貼