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時(shí)間的腳步從不停歇，斗轉(zhuǎn)南移，太陽到達(dá)黃經(jīng)15°，這意味著春季的第5個(gè)節(jié)氣來臨——清明。其是暮春時(shí)節(jié)的開啟，此后天朗氣清，煦風(fēng)和日，處處都是春和景明的景象，這也正是“清明”這一名字的由來。

當(dāng)然與其他的節(jié)氣相比，清明的人文內(nèi)涵更加突出，人們更多的是將其作為傳統(tǒng)大節(jié)來度過。其是春季當(dāng)中最為重要的祭祖節(jié)日，是對孝文化的延續(xù)。屆時(shí)很多奮斗在外的人都要趕回到家鄉(xiāng)祭拜先祖。

民以食為天，不僅在日常的一日三餐里，更體現(xiàn)在傳統(tǒng)節(jié)日里。其實(shí)從一定程度上來看，清明也是個(gè)與家人團(tuán)圓的日子。屆時(shí)在飲食上的講究也比較多，在遵循時(shí)令的基礎(chǔ)上，也要彰顯出對生活的祝福，這也是傳統(tǒng)節(jié)日的重要意義所在。明日清明節(jié)，老人說“3樣不上桌，福氣不進(jìn)門”，無論貧富都記得吃，下面就來看看是哪3樣吧~

第1樣：餃子

餃子是古老的傳統(tǒng)食物，以面皮包餡料，看似簡單，其實(shí)可以千變?nèi)f化。更為重要的是，其在人們的觀念里蘊(yùn)含著非常多的美好內(nèi)容，團(tuán)圓，美滿，安康，幸福，納財(cái)，多?！绕鋵τ诒狈饺藖碚f，端上一盤餃子，過節(jié)才算圓滿。

【西葫蘆雞蛋餃】

1、這個(gè)時(shí)節(jié)的西葫蘆水水嫩嫩的，吃起來非常清爽，包餃子也是經(jīng)典的吃法。將其洗好之后，切成細(xì)細(xì)的絲，接著要加點(diǎn)鹽簡單拌一拌，讓里邊的水析出來。十分鐘之后，就可以裝入紗布袋中，攥掉水分了。

2、雞蛋準(zhǔn)備2-3個(gè)，根據(jù)需要包的餃子數(shù)量來調(diào)整，蛋黃蛋白打散之后，淋到熱油鍋中，不用等凝固，就用筷子去巴拉，目的在于炒成小碎塊，全部都凝固了，可以再進(jìn)一步剪一剪，令其大小均勻，晾涼待用。

3、西葫蘆可以進(jìn)一步再剪短一些，當(dāng)然如果餃子的個(gè)頭比較大，也可以保留一些長度，這樣嚼起來更具有口感。雞蛋和它混合到一起，另外少點(diǎn)蔥油，加一小把海米一起炒香了，淋到碗里，另外再補(bǔ)充些鹽，調(diào)好咸度就可以了。

4、不僅可以煮熟，或是煎熟，春天這個(gè)時(shí)節(jié)吃些蒸制的食物也很適合，而且蒸熟的餃子更加柔軟鮮香，吃起來很是開胃舒坦。不過需要注意的是，在蒸之前，要鋪上充分浸濕的紗布，這樣可以避免餃子粘在蒸屜上。

第2樣：艾草

民間有著“清明食艾”的習(xí)俗，這是春季嘗鮮的一種體現(xiàn)，這個(gè)時(shí)節(jié)艾草生長旺盛，且質(zhì)地鮮嫩，其又是藥食同源的植物，可以幫助我們更好地適應(yīng)眼下的氣候。更為重要的一點(diǎn)，艾草也是傳統(tǒng)文化的一個(gè)符號，其代表著吉祥和平安。清明食艾的形式有很多，大多是以蒸和煮的形式，艾草的香也正是清明的代表味道。

【艾草糯米糕】

1、一些鮮嫩的艾草摘洗之后，放到開水里邊煮，為了保持鮮綠的顏色可以加點(diǎn)小蘇打到水里，兩分鐘左右關(guān)火夾出來。

2、接著將其裝到料理機(jī)中，通過攪打成為泥狀，再用細(xì)眼濾篩過一遍，汁水和艾草膩分離開。

3、糯米粉和粘米粉按照2：1搭配好，其中可以加點(diǎn)奶粉來調(diào)味，接著用艾草汁和成團(tuán)。

4、再將艾草同面團(tuán)揉到一起，這樣不僅香味更濃，還可以嚼到艾草的顆粒感。

5、接著將其搟成大薄片，放到盤子里邊，端入蒸箱，二十分鐘左右就蒸熟了。

6、晾一會(huì)兒，不燙手的程度時(shí)其中加點(diǎn)玉米油防粘，再成小份，逐一搟成長方形片，并在里邊裹上餡料，就做好了。

第3樣：田螺

民間有“清明螺，肥過鵝”的說法，所以這個(gè)時(shí)節(jié)人們都喜歡品嘗田螺的鮮美滋味。而且其也是非常營養(yǎng)的食物，蘊(yùn)含著大量的氨基酸，維生素b類，維A，以及鈣，磷，鐵，鋅等，有助于清熱解毒，補(bǔ)充營養(yǎng)，保護(hù)眼睛，提升抵抗力等。此外其在傳統(tǒng)里象征著財(cái)富與豐收，所以清明別忘了端上桌，好吃添福氣。

【炒田螺】