時光淺淺，歲月悠悠，蒼山不墨千秋畫，洱海碧水映蒼山。大理“千年趕一街，一街趕千年”，千古流傳……
大理，以它獨特的魅力和悠久而深遠(yuǎn)的歷史文化，從古至今吸引著多少文人墨客，將它描繪得如詩如畫，在這塊美麗而古老的土地上吟唱千年。
農(nóng)歷三月，蒼山蔥蘢，柔風(fēng)輕撫。蒼洱大地上，漫山遍野的山茶花，杜鵑花競相開放。在這春暖花開的季節(jié)，大理各族人民早已期盼的三月街，在這個浪漫的春天拉開了序幕。
“三月街”，位于大理蒼山中和峰下，每到農(nóng)歷三月十五日至二十一日，大理白族人民將聚集在大理城西的點蒼山腳下，舉行規(guī)模盛大的集市貿(mào)易、其中有賽馬、射箭、歌舞表演等等……文化物資交流活動。這一活動已經(jīng)流傳了一千三百多年， 至今依然熱鬧非凡，到處洋溢著節(jié)日的氣氛。來自全國各地四面八方各族人民，聚集在美詩的蒼山腳下，載歌載舞，迎接這場盛大的物資交流盛會。
這天，人們穿著節(jié)日的盛裝，滿面春風(fēng)，喜氣洋洋地迎接一年一度的三月街傳統(tǒng)民族盛會，古老的千年一街，人山人海，車水馬龍，如今依然如故。隨著時代的發(fā)展變遷，一排排鋼鐵長龍有序地緩慢行駛在寬闊的玉洱路上。當(dāng)進(jìn)入三月街附近，遠(yuǎn)處不時聽到廣播里傳來嘹亮的白族大本曲。歌詞大意：一年一度三月街，四面八方有人來，各族人民心歡暢，唱歌跳舞做賣……這悠揚(yáng)的歌聲飄過蒼山洱海，飄到云天之外。
伴隨著優(yōu)美動聽的歌曲，我漫步在擁擠的人流中，感受著大理民族的節(jié)日熱鬧盛會。當(dāng)走進(jìn)三月街牌坊門口，幾個耀眼的大字吸引著我。用青灰色的石板搭建的牌坊，門頭上用古體字寫著：“三月街”，兩邊寫著：“千年趕一街，一街趕千年”?？吹竭@個牌坊，會讓你感覺到似乎走進(jìn)了遠(yuǎn)古時代，人們穿著古代服裝，穿梭在擁擠的人流里，聽到街上傳來各種的叫賣聲，這時讓你領(lǐng)略到一千多年前的集市與繁榮。這時你會遐想連篇……
當(dāng)漫步在寬闊熱鬧非凡的三月街上，街上傳來喧鬧的叫賣聲，兩邊攤位上擺滿了來自十二個縣市及全國的各地的土特產(chǎn)品，其中有藥材，玉石配件，服裝，百貨，地方小吃等等……琳瑯滿目，數(shù)不勝數(shù)?？吹媚阊刍潄y，大街一直延伸到蒼山腳下。
當(dāng)走進(jìn)三月街最熱鬧的飲食一條街，大理州各縣市的地方小吃店應(yīng)有盡有。毛驢湯鍋、白族酸辣魚等等……一股股美食香味撲鼻而來。三月街上的永平黃燜雞更是一大亮點，吸引著各地的人前來品嘗。惹眼的店門寫作趙氏，劉氏，張氏，某某老字號永平黃燜雞幾個耀眼的大字，吸引著人們的眼球，店門口像長龍一樣的隊伍是大家的期待。
我作為隊伍中的一員，好奇地站在黃燜雞店門口，看著廚師們，頭戴高高的廚師帽，身穿潔白的工作服。手持菜刀，一只只新鮮的雞，瞬間在砧板上飛舞跳躍，一會兒功夫，一盆盆雞塊鮮嫩發(fā)亮等待下鍋。案板上擺滿了十多種食材配料，看廚師帶著手套，把各種佐料放在剁好的雞肉里攪拌，腌制幾分鐘后，開始烹飪，滾燙的油鍋里，一盆腌好的黃燜雞進(jìn)了油鍋，經(jīng)過他們精心烹制加工。一盆盆色香味俱全的永平黃燜雞新鮮出爐了。
看到紅彤彤的灶糖火焰映紅了他們的臉頰，忙得汗流浹背的他們，一邊喝著紅牛飲料提神醒腦。廚師滿面笑容，手持大勺，雞肉在鍋里跳躍歡歌，經(jīng)過十多分鐘后，一鍋接一鍋金燦燦的黃燜雞新鮮出爐了，熱氣騰騰，那香味氤氳了整個三月街會場。惹得路過的人直流口水。當(dāng)我第一次品嘗到這美味可口的黃燜雞時。那股香味無法形容，也無法抗拒這美食的誘惑。當(dāng)一口咬下去，肉質(zhì)鮮嫩，香辣可口，五味俱全，品嘗完后，滿口留有余香，回味無窮，讓人流連忘返。
這些年來，永平黃燜雞成為了三月街上一道靚麗的風(fēng)景線。它不僅滿足了人們舌尖上的味蕾，也給店主帶來了豐厚可觀的經(jīng)濟(jì)效益。永平黃燜雞，這一傳統(tǒng)飲食文化將淵源流傳在蒼洱大地的大街小巷。（大理市作家協(xié)會 黃玉華）
編輯：唐戀
值周：胡亞玲 楊丹妮
主編：李勝
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