引言：
宋朝是一個(gè)極具煙火氣和幸福感的時(shí)代，如果不考慮政治上的軟弱性和軍事上的落后性，僅僅只考慮經(jīng)濟(jì)上的繁榮性和文化上的包容性，我們便能發(fā)展，宋朝非常適合生活，而不僅僅是生存。
服飾文化的復(fù)雜多樣，飲食文化的色香味俱全，建筑藝術(shù)的琳瑯滿目，文學(xué)作品的層出不窮，都是其論證。
值得一提的，就是宋朝的飲食文化。
那個(gè)時(shí)候，小麥的種植面積比水稻更加廣泛，所以宋朝人非常喜歡面食，尤其是餅。
這一階段的餅，與我們現(xiàn)在的概念并不完全相同，它更像是面食的總稱。
如果你是一位宋朝商人，在宋朝的愛餅時(shí)代下，你如何才能讓自己的產(chǎn)業(yè)突出重圍呢？在商品經(jīng)濟(jì)的環(huán)境中，宋朝又有哪些值得借鑒的商業(yè)經(jīng)驗(yàn)？
產(chǎn)品創(chuàng)新，搭配銷售
宋朝人愛餅愛到什么程度？北宋皇帝宋真宗或許可以以身說法。
《燕翼詒謀錄》記載過一樁往事，在所有皇宮特制的美食當(dāng)中，宋真宗最喜歡的就是餅類，一日三餐，至少有兩頓，他的餐桌上都會(huì)出現(xiàn)餅。
有時(shí)候早晨，他會(huì)吃口感相對(duì)松軟的餅，中午或者晚上，餅的口感又會(huì)發(fā)生變化，更加注重口味的層次性和飽腹感。
為了滿足這位皇帝的飲食需求，御膳房的廚師們對(duì)餅的研究可謂是十分深遠(yuǎn)。
他的兒子剛剛出生時(shí)，他十分高興，做皇帝的高興了，做大臣的自然也會(huì)跟著沾光。
他命令御膳房馬上開始動(dòng)作，準(zhǔn)備了許多包子，分發(fā)給各位大臣，也算是他所謂的與民同樂。
包子，在這個(gè)時(shí)代其實(shí)也是餅類食物當(dāng)中的一種，任何面食，都可以被稱之為餅。
不僅皇帝愛餅，民間的諸位老百姓也非常愛吃餅，因此，“餅”生意在宋朝的集市上也算是十分繁榮。
各類競(jìng)爭(zhēng)者層出不窮，市場(chǎng)也逐漸趨近于飽和，在這樣的大環(huán)境下，作為一名商人，該如何殺出重圍，把自己的餅產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)呢？
我想，首先應(yīng)該專注的是產(chǎn)品本身。
在任何一個(gè)時(shí)期，人們都喜歡新鮮感。
喜新厭舊是人類的天性，當(dāng)對(duì)某一種食物的口味或者造型感到厭倦時(shí)，消費(fèi)者便迫切地需要一種新型的產(chǎn)品誕生，并且引領(lǐng)新的消費(fèi)潮流。
賣餅，同樣也需要?jiǎng)?chuàng)新，口感上的創(chuàng)新，造型上的創(chuàng)新，售賣方式上的創(chuàng)新，都值得一提。
宋朝的餅大多分為兩類，一類是蔬菜餅，一類是肉餅。
通常情況下，餅的制作方式非常單一，用面粉包裹著餡料，再通過蒸或者油炸的方式，便能做成成品。
葷素結(jié)合的口味，在當(dāng)時(shí)非常少見，既然如此，何不從這一方面入手？
如今中國(guó)社會(huì)非常常見的家常菜，比如青椒炒肉，在古代社會(huì)其實(shí)就已經(jīng)誕生，一種蔬菜和一種肉類結(jié)合，再通過特殊的烹飪手段調(diào)味，便能夠刺激人的味蕾。
這樣的菜式不僅可以運(yùn)用到與米飯的搭配當(dāng)中，也可以運(yùn)用到與餅的組合中，用面皮包裹著特殊的菜式，從而組合成口味獨(dú)特的餅，往往能夠讓人們眼前一亮。
比如說廣受歡迎的肉夾饃，在它誕生之前，人們從來不知道，原來饃饃還可以這樣吃。
所以必要的口味創(chuàng)新，對(duì)于一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來說十分重要。
一些特殊的招牌美食，也可以加入到口味創(chuàng)新的范圍中。
比如秘制火腿，它在尋常百姓的餐桌上并不常見，市場(chǎng)流通中更是極為罕見，就算它會(huì)出現(xiàn)在市場(chǎng)，人們也會(huì)因擔(dān)憂價(jià)格高昂而不敢購(gòu)買。
但如果與餅結(jié)合在一起，那情況便完全不同。
可以通過開盲盒的方式，讓消費(fèi)者隨機(jī)購(gòu)買餅食，從而享受到不一樣的口味，也算讓他們體驗(yàn)到了獨(dú)特的宋朝風(fēng)味。
如此一來，消費(fèi)者自然會(huì)源源不斷地光臨，除了口味創(chuàng)新，造型創(chuàng)新也是必不可少。
宋代社會(huì)的餅造型同樣較為單一，一般情況下為圓形，少數(shù)時(shí)候可能會(huì)出現(xiàn)方形或者三角形。
餅的顏色大多為白色，如果經(jīng)過油炸的制作工序，則會(huì)呈現(xiàn)出金黃色。
但如果能夠?qū)υ煨图右愿淖?，一定?huì)讓見慣了餅食的人們產(chǎn)生新鮮感，也能給生活增加儀式感。
行嫁娶之事時(shí)，男方家庭可以給女方準(zhǔn)備心形的餅食，揉面時(shí)，還可以往面團(tuán)中加入紅色蔬菜或者水果的汁液，把整個(gè)心形也變成紅色，象征一顆紅心。
再比如家庭聚會(huì)時(shí)，可以把一張大大的餅分成幾個(gè)不同的部分，在每一部分增加特殊的造型或者口味。
適合小孩子食用的部分，可以用蘿卜雕上一些小兔子造型，適合少年食用的部分，又可以寫上一句詩(shī)，或者制作一本書的形象。
這樣的食物，會(huì)讓人產(chǎn)生莫大的食欲，而且，它與我們現(xiàn)代社會(huì)流行的披薩也有異曲同工之妙。
人是視覺動(dòng)物，有時(shí)候也需要視覺感官上的刺激。
如果能夠從眼睛里得到新鮮感，那么人們會(huì)在第一時(shí)間產(chǎn)生購(gòu)買欲望。而口感上的新鮮感，又會(huì)維持消費(fèi)者的黏性。
因此這兩者，也算是缺一不可。
銷售方式上的創(chuàng)新，同樣是生意人需要關(guān)注的重點(diǎn)。
宋朝人喜歡喝茶，也喜歡喝酒，水果茶與果酒，在市場(chǎng)當(dāng)中一向大受歡迎。
人們?cè)谑秤蔑烆愔畷r(shí)，也非常適合搭配飲品，因此兩者的結(jié)合銷售，就是這里所說的一大創(chuàng)新點(diǎn)。
假如一張餅需要十文錢，一杯水果茶需要二十文，那么它們簡(jiǎn)單相加，消費(fèi)者就需要花費(fèi)三十文錢。
如果使用配套的形式售賣，商家可以在價(jià)格上給予優(yōu)惠，還能夠贈(zèng)送竹蜻蜓等小禮品，這樣能夠在最大程度上推銷。
這個(gè)模式是否十分熟悉？它就是在我們今天的飲食市場(chǎng)上相當(dāng)流行的套餐模式，通過購(gòu)買套餐的方式，商家可以讓利于消費(fèi)者。
久而久之，套餐也能在傳統(tǒng)的售賣方式中殺出一條血路。
不管是口味還是造型，又或者是售賣方式，歸根結(jié)底都指向一個(gè)重點(diǎn)，那就是創(chuàng)新，不求變，否則一定不會(huì)長(zhǎng)久。
宣傳方式，打出名氣
酒香也怕巷子深，所以商家除了在產(chǎn)品上下功夫，怎么宣傳也應(yīng)當(dāng)是他們考慮的重點(diǎn)。
在集市上，幾乎每一位商家都會(huì)采用固定的宣傳方式，那就是在攤位上靜靜等待。
這種守株待兔的方式，除了能夠吸引老顧客之外，對(duì)于增加客源毫無用處。
靈活地變換宣傳方式，把自己產(chǎn)品的知名度推向更廣闊的范圍，這就是關(guān)系到餅類銷量的關(guān)鍵因素。
沿街叫賣，這樣的方式就非常靈活。
還記得那句經(jīng)典的叫賣詞嗎？“磨剪子嘞，戧菜刀噢”，相信每一位朋友，對(duì)這句話都不會(huì)陌生。
一位商家走遍城市的大街小巷，把自己設(shè)計(jì)的叫賣詞喊得家喻戶曉，就能夠把自己的產(chǎn)品推銷出去。
在同樣質(zhì)量的前提下，消費(fèi)者一定會(huì)更愿意選擇熟悉叫賣詞的商家。
如果有兩家餅商同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)，一家只在原地等待，一家卻常常在消費(fèi)者門前經(jīng)過叫賣，那相信大多數(shù)人會(huì)愿意選擇更為熟悉的后者。
巧妙地打廣告，這也非常重要。
宋朝時(shí)不比現(xiàn)在，我們擁有非常廣闊的信息傳播渠道，可以通過線上線下的方式來進(jìn)行廣告營(yíng)銷，宋朝只有一種流行廣告，那就是文學(xué)作品。
這是一個(gè)文化氣氛相當(dāng)濃郁的社會(huì)，文人墨客受到了所有民眾的尊重，不同題材的文學(xué)作品，傳播速度也十分迅速。
一個(gè)餅食商家，他可以選擇與一位詩(shī)人合作，在對(duì)方的古詩(shī)詞當(dāng)中植入自己的產(chǎn)品。
比如唐朝時(shí)期杜甫的詩(shī)句“大邑白瓷輕且堅(jiān)，口如哀玉錦城傳”，就讓大邑縣的白瓷知名度大大提升。
他也可以選擇與畫家合作，比如在《清明上河圖》上植入自己的店鋪，或者植入某種產(chǎn)品，欣賞這幅畫的人越多，他的生意自然也能被更多的人所知曉。
他也可以選擇與印鑒專家合作，設(shè)計(jì)獨(dú)屬于自家產(chǎn)品的符號(hào)，也就是我們今天所說的LOGO概念。
在賣餅的食品袋上，在店家的名字旁邊，具有韻味的符號(hào)往往能夠彰顯這門生意的品味，做出更好的包裝。
讓自家的產(chǎn)品廣而告之，這就是宣傳的秘訣，名人效應(yīng)，或許也可以借鑒。
蘇軾的東坡肉名滿天下后，一些肉類商家就會(huì)以東坡肉為噱頭，借助蘇東坡的名人效應(yīng)，廣泛地開展宣傳活動(dòng)。
餅類食物同樣也是如此，那位熱愛餅食的皇帝，就是最好的代言人。
商家不需要使用他人的肖像，甚至不會(huì)侵犯他人的名譽(yù)，只需要在廣告詞當(dāng)中簡(jiǎn)單地提一提他，就能引來不少消費(fèi)者的模仿式購(gòu)物。
所以會(huì)宣傳，懂宣傳，能宣傳，才能把生意做得更大更強(qiáng)，不只是賣餅，售賣任何東西都是這樣。
特色春餅，令人稱道
在宋朝的眾多餅類美食中，特色春餅尤其值得一提。
顧名思義，這是一種在春日里食用的餅，與季節(jié)變化和自然環(huán)境的呈現(xiàn)有著密切的關(guān)系，也因?yàn)槠涮厥獾淖匀灰饬x，天生文藝的宋朝人，對(duì)春餅就更是喜愛。
作為一種食物，它的美味自然無須多言，薄薄的一層面皮，里面包裹著各色各樣的美食。
比如青菜，比如蘿卜，比如小蔥，總是能夠增加各種豐富的口感。再比如雞肉，比如鴨肉，比如雞蛋，充分考慮了人的營(yíng)養(yǎng)攝取。
多種食物的巧妙搭配，讓春餅綻放出豐富的味覺享受，每一次的驚喜體驗(yàn)，都會(huì)讓人更加愛上這種食物。
除了口感之外，它的藥用價(jià)值也不可忽視。
最開始，春餅其實(shí)是作為食補(bǔ)種類出現(xiàn)的，古時(shí)候?qū)I(yè)的營(yíng)養(yǎng)搭配大師，會(huì)充分考慮各種食物的營(yíng)養(yǎng)元素，將之組合成一種春餅的模式。
所以吃到春餅，就等于吃了不同種類的食物組合，豐富的滋補(bǔ)價(jià)值，自然也能在人體健康上有所體現(xiàn)。
這一特色美食，從宋朝時(shí)傳承至現(xiàn)代，如今依舊廣受大眾的喜愛。
結(jié)語(yǔ)：
提到宋朝的美食話題，繞不開的一種食物就是餅，宋朝人愛餅，也懂得吃餅，更知道該怎么經(jīng)營(yíng)和銷售餅類產(chǎn)業(yè)。
立足創(chuàng)新點(diǎn)，從產(chǎn)品本身下功夫，再配合靈活的宣傳方式，很快就能讓產(chǎn)業(yè)從一眾競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，成為代表宋朝市場(chǎng)的亮點(diǎn)。
參考資料：
《東京夢(mèng)華錄》
《燕翼詒謀錄》
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