這兩年，上海一大批菜場(chǎng)經(jīng)歷了翻天覆地的變革，從原本單一的農(nóng)產(chǎn)品買賣場(chǎng)所，逐漸轉(zhuǎn)身為集購(gòu)物、休閑、體驗(yàn)于一體的綜合性服務(wù)平臺(tái)。
菜場(chǎng)新業(yè)態(tài)的涌現(xiàn)，無(wú)疑是市場(chǎng)需求與供應(yīng)鏈優(yōu)化雙重驅(qū)動(dòng)的結(jié)果。如今，走進(jìn)一些菜市場(chǎng)，除了琳瑯滿目的菜攤，還能看到小吃街、咖啡店、烘焙店等多種業(yè)態(tài)。這些新業(yè)態(tài)的興起，不僅豐富了消費(fèi)者的選擇，也讓“菜籃子”里裝滿了“幸福感”。同時(shí)，部分菜場(chǎng)還引入智慧化管理手段，如數(shù)字化、智能化升級(jí)，這些“加法”舉措有效提高了運(yùn)營(yíng)效率，提升了管理水平。
然而，在菜場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)的過(guò)程中，我們不能只看到成績(jī)，也要正視挑戰(zhàn)。例如，一些菜場(chǎng)引入的新興業(yè)態(tài)過(guò)多，會(huì)不會(huì)壓縮平價(jià)菜的攤位，影響市民的基本消費(fèi)需求？
菜場(chǎng)“變身”在做“加法”的同時(shí)，也要做“減法”，通過(guò)降低成本、提高效率等方式，以更加實(shí)惠的價(jià)格向市民提供優(yōu)質(zhì)的商品和服務(wù)。如一些菜場(chǎng)對(duì)于蔬菜平價(jià)專柜采用“階梯式收費(fèi)”模式，讓銷售直接與租金掛鉤，根據(jù)商戶的客單數(shù)判定租金金額，租金層層遞減，以此激勵(lì)經(jīng)營(yíng)戶的營(yíng)商積極性。
菜市場(chǎng)的創(chuàng)新改造是新消費(fèi)時(shí)代的必然趨勢(shì)——在滿足市民基本消費(fèi)需求的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提升性價(jià)比和競(jìng)爭(zhēng)力，激活煙火氣里的經(jīng)濟(jì)活力，溫暖都市里熱愛(ài)生活的人。
原標(biāo)題：《新民快評(píng)丨菜場(chǎng)創(chuàng)新，“加減”并舉》
欄目編輯：郁晶陶 題圖來(lái)源：新民晚報(bào)記者 陳夢(mèng)澤 攝
來(lái)源：作者：新民晚報(bào) 方翔
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