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你覺得你家最容易滋生微生物的地方是哪里？是很久沒刷的馬桶，還是攢了一星期沒洗的臟衣服，又或者……垃圾筐里攢了好幾天的垃圾？

真正的答案你大概想不到——幾乎每天都在用的洗碗海綿，可能是家里生活著最多微生物的培養(yǎng)皿。

廚房海綿的結(jié)構(gòu)

有利于微生物生存

一塊長(zhǎng)期在廚房使用的洗碗海綿，其表面及內(nèi)部可能棲息著上百種細(xì)菌，細(xì)菌密度甚至高達(dá)每立方厘米540億個(gè)。

據(jù)多項(xiàng)研究顯示，使用過的廚房海綿往往是家居環(huán)境中細(xì)菌數(shù)量最多的物品。這意味著，如果你習(xí)慣用海綿擦拭餐具和灶臺(tái)，盡管表面看似干凈，但實(shí)際上你可能正在將細(xì)菌均勻涂抹在一切物體上。

注意：這里的比較僅限于家居中的無生命物體，不包括有生命的動(dòng)物和人類。人類自身攜帶的微生物數(shù)量遠(yuǎn)超百億，特別是腸道微生物，對(duì)我們的健康至關(guān)重要。

那么，為何看似無害的洗碗海綿會(huì)成為細(xì)菌的溫床呢？

這主要?dú)w功于其獨(dú)特的疏松多孔結(jié)構(gòu)。這種結(jié)構(gòu)不僅便于快速吸水和排水，提高洗潔精的起泡效果，同時(shí)也為細(xì)菌提供了理想的生存環(huán)境。

洗碗海綿的疏松多孔結(jié)構(gòu)，為微生物提供了多樣的棲息環(huán)境。這種環(huán)境能有效避免微生物間的惡性競(jìng)爭(zhēng)，使它們能在廣闊的空間內(nèi)找到適合自己的角落繁衍生息，從而形成了豐富多樣的細(xì)菌群落。

這就像為細(xì)菌們打造了一個(gè)個(gè)“宜居社區(qū)”。同類或偏好群居的細(xì)菌可以在相近的區(qū)域共生；而可能產(chǎn)生抑制作用的微生物或偏好獨(dú)居的種類，則能在相對(duì)遠(yuǎn)離的區(qū)域生存。無論是E菌還是I菌，都能在此找到適宜的生長(zhǎng)條件，和諧共存，不斷壯大自己的族群。

相較于實(shí)驗(yàn)室中純凈單一的瓊脂培養(yǎng)皿，洗碗海綿這種多級(jí)分配的自然環(huán)境，無疑是更為復(fù)雜且優(yōu)越的“天然培養(yǎng)皿”。

廚房海綿能為微生物

提供源源不斷的“食物和水”

除了其結(jié)構(gòu)非常適合細(xì)菌生存外，頻繁使用洗碗海綿還為其內(nèi)部的微生物提供了充足的“食物”和“水源”。

在洗碗過程中，食物殘?jiān)鼤?huì)隨擦拭和搓洗進(jìn)入海綿內(nèi)部，成為細(xì)菌的美食。即便我們盡力擠壓，海綿中仍會(huì)保留一定水分，這種微濕環(huán)境極利于細(xì)菌繁殖。

有了適宜的生長(zhǎng)“地形”和豐富的“生存資源”，洗碗海綿自然成為廚房細(xì)菌的主要聚集地。一旦受到污染，微生物便會(huì)在其表面和內(nèi)部迅速繁衍。

但或許你會(huì)有疑問：未使用過的洗碗海綿應(yīng)該是干凈的吧？那么污染源從何而來呢？

答案可能令人難受——你和廚房中處理的各種食物，都是潛在的污染源。

我們?nèi)粘＝佑|的環(huán)境中充滿了微生物，它們會(huì)附著在皮膚表面，并通過觸摸傳播到各個(gè)地方。在廚房中，生鮮食品也會(huì)帶入不少微生物。當(dāng)我們接觸這些物品后再接觸洗碗海綿，微生物就可能被傳遞給它。

例如，手拿生雞蛋時(shí)，沙門氏菌可能沾到手上，隨后在使用海綿擦拭臺(tái)面時(shí)，沙門氏菌就可能進(jìn)入海綿內(nèi)部并繁殖。此外，清洗附著微生物的食物和器具時(shí)，飛濺的水滴會(huì)將微生物傳播到整個(gè)廚房，而洗碗海綿常置于水池旁，容易沾染這些水滴，進(jìn)而增加細(xì)菌種類。

當(dāng)洗碗海綿成為微生物的聚集地時(shí)，會(huì)產(chǎn)生異味，并在每次使用時(shí)將微生物轉(zhuǎn)移到廚房表面。

雖然大部分細(xì)菌不會(huì)致病，但其中也不乏有害菌，如沙門氏菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等，它們可能對(duì)健康產(chǎn)生影響。若洗碗海綿使用不當(dāng)，這些微生物可能傳遞到食物上，導(dǎo)致免疫力較弱的孕婦、老人、小孩等患上食源性疾病。

定期清理洗碗海綿

真的有用嗎？

定期清理洗碗海綿對(duì)于減少其中的微生物量效果有限。

有研究者曾使用市面上宣稱具有抗菌作用的洗潔精對(duì)使用過的廚房海綿進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，按照商家建議的定期清潔方法，并不能有效減少海綿中的微生物數(shù)量。

海綿的多孔結(jié)構(gòu)不僅為細(xì)菌提供了良好的附著和生長(zhǎng)環(huán)境，還成為了它們的“保護(hù)傘”。長(zhǎng)期使用且定期有食物殘?jiān)a(bǔ)給的海綿，表層會(huì)形成生物膜，使抗菌成分失效。

即使采用高濃度的洗潔精、酒精浸泡消毒，或用熱水、微波爐高溫消毒，也難以將微生物量降低到一半以下。一旦海綿回到正常環(huán)境，并再次接觸水分和食物殘?jiān)瑲埩舻奈⑸锖芸炀蜁?huì)重新繁殖。