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風(fēng)落梨花

又是清明

今天

我們迎來(lái)——清明

二十四節(jié)氣中只有清明

既是節(jié)氣又是節(jié)日

桃花綻放，楊柳泛青

鶯飛草長(zhǎng)，風(fēng)輕雨潤(rùn)

處處給人清新明朗之感

“清明”由此得名

清明節(jié)，又稱踏青節(jié)、行清節(jié)、三月節(jié)、祭祖節(jié)等，節(jié)期在仲春與暮春之交。清明節(jié)源自上古時(shí)代的祖先信仰與春祭禮俗，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是自然節(jié)氣點(diǎn)，也是傳統(tǒng)節(jié)日。

交節(jié)時(shí)間在公歷4月5日前后。這一時(shí)節(jié)，生氣旺盛、陰氣衰退，萬(wàn)物"吐故納新"，大地呈現(xiàn)春和景明之象，正是郊外踏青春游與行清墓祭的好時(shí)節(jié)。

清明時(shí)節(jié)，24節(jié)氣里的滁州味道，本期帶你走進(jìn)『清明篇』施集西澗春雪。

『清明篇』施集西澗春雪

某天傍晚，在清流河邊散步，突然接到在蘇州太倉(cāng)的家門晚輩發(fā)來(lái)的信息：寄上幾聽(tīng)最新上市的黃金芽，你老品嘗。不日，茶到。溫壺，凈盞，沖泡，果然色澤晶瑩金亮，芽頭飽滿精整如春筍。第一泡有淡香，期待二泡，三泡出真味，可是，二泡不見(jiàn)味醒，三泡還在昏沉，四泡，一壺寡水也。晚輩問(wèn)茶味如何？我回：盛名之下。誰(shuí)知，晚輩即刻回信說(shuō)：其實(shí)滁州有好茶，西澗春雪在我們這邊影響很大。

每年春節(jié)剛過(guò)，陌上泛青，風(fēng)由緊礪而舒酥的時(shí)候，網(wǎng)上便一片春茶上市的吆喝聲。心急的人，忍不住買點(diǎn)來(lái)嘗嘗新，而身邊的一些老茶客，則能攏著袖子，守著茶壺，耐心地等待著某個(gè)時(shí)刻，像酒場(chǎng)老饕等開(kāi)壇，像瓷器玩家等開(kāi)窯。

郭店竹簡(jiǎn)上有句話：至信如時(shí)。西澗春雪也非常守時(shí)，就是性子肉，別的茶都一天一個(gè)價(jià)地鋪天蓋地地大賣了，只有西澗春雪們還在慢騰騰地?cái)€勁，似乎天時(shí)地利人和的功夫沒(méi)到，決不肯輕易冒頭。

所以，西澗春雪有著自己的作息時(shí)間，從不跟風(fēng)。

那些守著茶壺的老客，就是沖著西澗春雪獨(dú)特的章程，耐著性子等上十天半月，甚至更久。

茶葉和酒一樣，都講究歷史文化，似乎沒(méi)有文化，就顯得輕浮，沒(méi)有歷史就卓不出真章。所以，演繹附會(huì)，穿鑿編纂就成了常態(tài)。西澗春雪不需要這些，它有著自己的家譜，世系清楚，承續(xù)分明。

西澗春雪，起根發(fā)脈于皖東皇甫山國(guó)家森林公園南北二將軍峰之間的彌陀古寺，這里曾經(jīng)是南唐與后周交戰(zhàn)的古戰(zhàn)場(chǎng)，皇甫山之名得之于南唐大將皇甫暉，所謂南北二將軍峰乃是紀(jì)念南唐的皇甫暉和姚鳳兩位大將軍。

元時(shí)，彌陀寺住持慎真和尚云游南方，帶回川貴茶種，種在南北二將軍山坳中，良好的環(huán)境育出好茶，后來(lái)成為洪武帝的御前貢品，名南譙貢茶?，F(xiàn)彌陀寺附近仍有近千株600年的老茶樹(shù)，這些老茶樹(shù)，數(shù)百年來(lái)，子又有子，子又有孫，子子孫孫，世代繁衍，茶園面積加增，新品育出，始更新名：西澗春雪。西澗者，山勢(shì)也，水脈也，上引韋應(yīng)物之詩(shī)，近應(yīng)滁州十二之景；春雪者，茶毫也，喻色正而水冽也。

上個(gè)世紀(jì)九十年代，西澗春雪等系列茶先后獲得省和國(guó)家級(jí)名茶稱號(hào)，并獲得首屆“中茶杯”中國(guó)名茶評(píng)比二等獎(jiǎng)。作為地方名特優(yōu)產(chǎn)品，西澗春雪成為了以施集、皇甫山為核心區(qū)域的名茶品牌，更成為皖東茶葉的代表。

西澗春雪最大的特點(diǎn)是：香高，綿甜，耐泡。一溜排各種名茶擺開(kāi)，提壺，走盞，不出三秒，你就可輕易辨別出西澗春雪來(lái)。

那種沖天香陣透長(zhǎng)安的感覺(jué)，不謙讓，不忸怩，就是一種上蒼顧我的霸氣。而板栗香，回味甘，是習(xí)慣了西澗春雪的茶客們最津津樂(lè)道的味道。西澗春雪的茶園，多與板栗林相鄰居，相雜處，呼吸吐納之間，總有某種相互感動(dòng)，生息互通的地方；同時(shí)，茶園山場(chǎng)，又是全國(guó)四大名菊之首——滁州貢菊的原產(chǎn)地。因此，處于江淮分水嶺之地的這一方水土，地理物候，造化毓秀，獨(dú)特神奇，成就了西澗春雪醇厚味甘的品質(zhì)。

幾十年中，愛(ài)茶，嗜茶的我，品嘗過(guò)全國(guó)不下于幾十上百種茶，像西澗春雪這般耐沖泡的極為少見(jiàn)，似乎天生就是為了唐代詩(shī)人盧仝所作，有著茶中亞圣之稱的盧仝曾經(jīng)寫過(guò)《走筆謝孟諫議寄新茶》，又被人稱為“七碗茶歌”。我不知道，盧仝的七碗茶帶來(lái)的七種神奇的感受，中間有沒(méi)有換茶葉，我總覺(jué)得中間換茶的可能性極大，否則，一般茶葉喝到六泡，七泡，達(dá)到通靈欲仙的境界，幾無(wú)可能。但是，如果用西澗春雪來(lái)泡的話，則一盞就可以輕松勝任之，甚至，八泡，九泡，仍會(huì)余味未盡。