近日，國家老年大學開學第一課，特邀鐘南山院士進行講解。
鐘南山呼吁別再“無效節(jié)約”。他說：“老人家常常在家里勤儉節(jié)約，很多剩菜、剩飯不太干凈或者不新鮮的話，不要去堅持把它吃完，里頭含有很多（亞）硝酸鹽，別因所謂的節(jié)約（導致）得了胃癌！省出來的錢治不了??！”
4月1日，話題“鐘南山提醒剩飯剩菜別強吃”沖上熱搜，引發(fā)熱議。
對此，很多網(wǎng)友表示贊同↓↓↓
“節(jié)約沒錯，但別拿身體開玩笑！多關注飲食健康，別讓剩飯剩菜成了健康的負擔，身體是革命的本錢！” “無效節(jié)約往往更傷身體，且可能付出更多代價！” “我要轉發(fā)給老爸老媽看！”
但也有不少網(wǎng)友表示苦惱↓↓↓
“老人不會聽！” “做起來太難了，每次這么和父母說，都會被他們說一頓……” “有的老年人就喜歡吃剩菜，然后還喜歡喊家里人一起吃，我個人認為身體健康最重要！”
提醒多看點
別總是“熱熱再吃”
這些食物不能“二次加熱”
菌類食物
菌類里的蘑菇放在冰箱中低溫保存，二次加熱后，亞硝酸鹽含量會增加。
經(jīng)常吃二次加熱的蘑菇可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，長期這樣會增加罹患消化系統(tǒng)腫瘤的概率。不建議蘑菇二次加熱后繼續(xù)吃，盡量一次吃完。
菠菜
菠菜中草酸含量高，需要焯水之后食用。另外，菠菜中含有大量的硝酸鹽，二次加熱會轉化為亞硝酸鹽，對人體有害。
銀耳湯
銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳湯如果放置時間過久，硝酸鹽會分解還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體正常造血功能，影響健康。銀耳湯最好現(xiàn)做現(xiàn)喝，不要隔夜。
牛奶
反復加熱會使牛奶中的蛋白質變性，導致營養(yǎng)缺失。同時，細菌會快速繁殖，使牛奶變質，容易造成腹瀉。
溏心雞蛋
溏心雞蛋是指沒有煮熟的雞蛋，這樣的雞蛋無法徹底殺滅沙門氏菌，如果再放置一晚，會增加細菌繁殖和產(chǎn)生毒素的機會。即使第二次煮熟了，也存在致病風險。
生活中牢記這幾點
避免剩菜剩飯
日常生活中，有哪些辦法可以避免剩菜剩飯呢？
盡量減少蔬菜，尤其是綠葉蔬菜的保存時間，現(xiàn)吃現(xiàn)買。
吃不完的菜提前洗凈用保鮮膜包好，可以減少攜帶的細菌。
肉類、海產(chǎn)品等在放入冷凍層前，最好切成小塊分裝，吃多少取多少，避免因反復凍融加速腐敗變質或造成營養(yǎng)素破壞和丟失。
對于做好的飯菜，如果意識到吃不完，可以先分裝冷藏，減少細菌污染。
此外，還需要提醒大家，免疫力低下人群，如幼兒、老人、孕產(chǎn)婦，以及患慢性病、癌癥或正在使用免疫抑制藥物的人群，應盡量避免食用剩飯剩菜。若食用剩飯剩菜后，出現(xiàn)惡心、嘔吐及腹瀉等癥狀，應盡快就近就醫(yī)。
內(nèi)容來源 | 北京青年報、央視一套、南方都市報
編輯 | 張萌萌
校對 | 許鵬鋒
審核 | 王莉
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