吳儂軟語的中國蘇州評彈在英國倫敦唐人街上響起，吸引了無數(shù)路人停下腳步駐足。伴隨著這場國家級非遺文化的聽覺盛宴，有268年悠久歷史的中華老字號“松鶴樓”日前開啟了品牌出海首秀——位于英國倫敦唐人街核心商圈“倫敦中國城”的旗艦店盛大開業(yè)了。
松鶴樓倫敦店，位于倫敦核心商圈唐人街的“黃金C位”，寬大的三層建筑帶著濃郁的新中式風(fēng)撲面而來，在周圍一眾西式風(fēng)格的建筑群里脫穎而出。墻上是其品牌標(biāo)志性的蘇州桃花塢年畫“大阿?！?，不僅頗具地域文化特色，也讓當(dāng)?shù)厝A人倍感親切。
“這是一家餐廳，但不只是一家餐廳?！彼生Q樓董事長潘培權(quán)介紹，該店歷時7個月、210多天的籌備，從設(shè)計圖紙的反復(fù)打磨，到最后的落成開業(yè)，團(tuán)隊數(shù)次從中國蘇州飛抵英國倫敦現(xiàn)場，確保每一處細(xì)節(jié)都得以百分百呈現(xiàn)，“這是我們與倫敦跨越萬里實(shí)現(xiàn)的一次‘雙向奔赴’?！?/p>
店內(nèi)無一不蘊(yùn)藏巧思。如，設(shè)計師將蘇州“文化三絕”之一的蘇州園林“移步換景”的理念，與現(xiàn)代極簡美學(xué)巧妙融合，在外立面上采用了紅磚墻體與落地大窗的搭配，讓室內(nèi)空間與外部街景融貫一體的同時，也增加了視覺上的通透感，再輔以鎏金匾額、玄鐵鏤空窗框等細(xì)節(jié)的塑造，表達(dá)出松鶴樓獨(dú)有的歷史積淀，并通過玻璃幕墻與光影裝置，共同實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)建筑的現(xiàn)代表達(dá)。
室內(nèi)近300平方米的空間，既有容納百人同時就餐的寬敞大廳，也有符合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕莫?dú)立吧臺區(qū)域……在呈現(xiàn)出別具一格的東方美食體驗空間的同時，“吳門煙雨”的美學(xué)文化意境，以此方式融入了倫敦城市生活，為這座國際都市增添了一抹東方生活美學(xué)的韻味，亦是東方傳統(tǒng)匠藝與西方美食版圖的一次詩意碰撞。
作為我國商務(wù)部首批認(rèn)證的中華老字號，同時也是蘇州現(xiàn)存的歷史最悠久的蘇幫菜品牌，從公元1757年創(chuàng)立至今的松鶴樓歷經(jīng)百年發(fā)展傳承，始終堅守著“食不厭精、膾不厭細(xì)”的匠心理念，招牌的松鼠鱖魚、清炒蝦仁、鱔糊等始終膾炙人口，廣受八方食客的歡迎。其旗下子品牌松鶴樓蘇式面館也已入駐全國多座城市的核心商圈，并與盒馬等銷售平臺合作研發(fā)定制化的創(chuàng)新產(chǎn)品，讓江南精致飲食文化得以廣泛傳播。
如今，這位268歲的東方美食使者帶著中國傳統(tǒng)飲食文化的“名片”率先落地歐洲，開啟了中餐國際化的新篇章。這不僅是中華老字號邁向國際化的一次全新探索，更是向世界傳遞中國美食文化與傳統(tǒng)魅力的一次重要展示機(jī)會。
擅制蘇幫菜的松鶴樓，特意為倫敦準(zhǔn)備了一頓豐盛精彩的味蕾盛宴。為精準(zhǔn)還原蘇幫菜“不時不食”的烹飪理念，松鶴樓倫敦店采取“雙廚房”運(yùn)營模式：由蘇州總店非遺傳承團(tuán)隊駐場把控核心技術(shù)工藝，同步引入智能料理設(shè)備實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)技法的標(biāo)準(zhǔn)化，呈現(xiàn)招牌特色及時令風(fēng)味。
店內(nèi)的多道招牌菜，如蟹粉系列菜品，保留了蘇幫傳統(tǒng)做法，取蟹粉之鮮烹出江南風(fēng)味，還有棗泥拉糕、小方糕等蘇式傳統(tǒng)茶點(diǎn)也在現(xiàn)場供應(yīng)?？紤]到當(dāng)?shù)厥晨偷娘嬍沉?xí)慣，對部分招牌菜進(jìn)行了本土化的改良提升，如松鼠鱖魚依然沿用蘇州本地的經(jīng)典刀工制法與味型，鱖魚則改為英國本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)海鱸魚進(jìn)行創(chuàng)新演繹等。
蟹粉系列菜品
松鼠鱖魚改為當(dāng)?shù)睾ｗ|魚
松鶴樓倫敦店是蘇州本土老字號品牌的首次出海，如何為倫敦當(dāng)?shù)厥晨蛶砩鷦拥拿朗澄幕w驗也是重中之重。項目負(fù)責(zé)人透露，該店將定期舉辦蘇繡、蘇州評彈等現(xiàn)場展演項目，以及碧螺春茶藝沙龍等文化體驗活動。讓這里不只是體驗蘇式美食的好去處，更是一座“可品嘗的文化體驗博物館”。
未來，松鶴樓將以美食為媒，在英國泰晤士河畔用一道道經(jīng)典的蘇幫美食，續(xù)寫百年中華老字號的傳承與創(chuàng)新新篇章。
原標(biāo)題：《中華老字號松鶴樓出海，海外首店落地英國倫敦，帶去美食也帶去江南文化》
來源：作者：解放日報 唐燁
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