最近吃了好多松茸飯
松茸是一種有特殊香氣的蘑菇
對(duì)于吃它的態(tài)度，我比較喜歡盡量用清淡簡(jiǎn)單食材去搭配，盡量襯托發(fā)揮出它的本味
烹飪用油也是，我會(huì)選擇玉米油或葵花籽油這類沒有特殊氣味的，拒絕黃油花生油豆油等等本身具有強(qiáng)烈氣味的油類
調(diào)味也是最簡(jiǎn)單的，這是炊飯的做法，但是烹飪過程中不加任何調(diào)料
上桌后，配一碟好醬油，一碟好鹽（我用的是現(xiàn)磨玫瑰鹽或鹽之花）
二者比例一半一半，都一點(diǎn)點(diǎn)，由食客自己加入碗中，拌勻開吃，這種吃法也頗受好評(píng)
以下以兩人份為例

用料

新鮮松茸

4個(gè)

大米

1杯（0.5杯米可做一碗飯）

油（葵花籽油或玉米油）

2小勺（10ml)

鹽（玫瑰鹽或鹽之花）

適量

釀造醬油

適量

松茸飯的做法

1. 首先，大米洗凈，浸泡20分鐘-30分鐘，計(jì)好時(shí)，不要過短或過長(zhǎng)
2. 泡米的同時(shí)，處理松茸，首先用刀削掉根部帶土的部分，然后如果懶的話就用水快速?zèng)_洗掉松茸表面的泥土，千萬不要浸泡。如果勤快的話就用干凈濕布慢慢擦掉表面泥土（可能需要花費(fèi)較長(zhǎng)時(shí)間）處理松茸的刀，竹片刀或陶瓷刀最佳，如果沒有的話材質(zhì)好的不銹鋼刀也行，千萬別用鐵菜刀。。。

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1. 松茸中間可以切完整的片，兩邊或顏值低的部分就切1厘米的丁就好啦。

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1. 我是用有琺瑯層的鑄鐵鍋燜的飯，所以就直接先用這個(gè)鍋來煎松茸，記住，一定要先把松茸煎或炒香！首先熱鍋倒油，煎松茸片，兩面煎到有一點(diǎn)金黃，取出待用（如果你用電飯鍋也可以，先用一個(gè)沒有鐵銹味的鍋來做煎松茸這一步）

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1. 煎好的長(zhǎng)這樣

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1. 繼續(xù)用剛才的鍋，把松茸丁炒熟

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1. 松茸丁炒香了，先關(guān)一下火，米泡好了，把米加進(jìn)來拌勻，再加1.5倍的水（水量與鍋有關(guān)系，鑄鐵鍋1.5的水正好，如果你用電飯鍋就加平時(shí)做米飯那個(gè)比例的水）蓋上鍋蓋，開中火燒10分鐘左右（用電飯鍋的同學(xué)就把松茸丁和米都倒電飯鍋里就好了）

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1. 這個(gè)時(shí)候飯的表面看不到水了，開蓋，把煎好的松茸鋪上去，繼續(xù)蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火燜10分鐘的樣子，關(guān)火再燜10分鐘（電飯鍋這一步驟相同）\
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1. 燜好的飯長(zhǎng)這樣

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1. 飯粒燜的恰到好處，盛到碗里，我摘了一片花椒葉點(diǎn)綴
2. 上桌的時(shí)候配的鹽（用有鮮味的鹽最好，沒有的話普通炒菜鹽也可以），用個(gè)好看的小容器裝起來，再配一碟好醬油，
   二者比例一半一半，一碗飯的話，鹽一小捏，醬油倒一點(diǎn)點(diǎn)，由食客自己加入碗中，拌勻開吃

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1. 其實(shí)上面步驟圖是一人份的松茸，這張圖是兩人份的

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1. 還可以做四人份的，四人份的米飯水量要減到米的1.3倍，用電飯鍋的話照你平時(shí)比例就好
2. 來來來大家一起吃

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