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導(dǎo)讀
大蒜，是很多人一日三餐必備的調(diào)味劑，不管是炒肉，還是炒蔬菜，放點(diǎn)大蒜，吃起來更加美味，大蒜如今成了人們廚房里必不可少的調(diào)味品。
但細(xì)心的朋友可能發(fā)現(xiàn)了一個(gè)神奇的現(xiàn)象：超市里的蒜頭往往都是個(gè)頭飽滿新鮮，很少發(fā)芽，但是我們買回家就開始冒綠芽了，甚至變軟發(fā)霉。
這是為什么呢？為啥大蒜頭在超市不發(fā)芽，買回家放兩三天就發(fā)芽了？看完就懂了，其實(shí)，超市的大蒜不發(fā)芽并非偶然，而是有特殊的原因和儲(chǔ)存技巧。
今天我們就來看看為何超市大蒜不發(fā)芽？老農(nóng)教你4個(gè)實(shí)用的保存方法，讓家里的大蒜能夠長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮！
一、大蒜為何在超市不發(fā)芽，買回家就發(fā)芽了？
1. 超市貨物流通快，每日有人定期清理發(fā)芽的。
超市的大蒜看起來新鮮不發(fā)芽，主要是因?yàn)殇N量大，庫(kù)存周轉(zhuǎn)快。超市每天都會(huì)補(bǔ)充新鮮大蒜，同時(shí)工作人員會(huì)定期檢查貨架，把已經(jīng)發(fā)芽或變質(zhì)的大蒜挑出來處理掉，因此消費(fèi)者看到的基本都是最新鮮的。而家庭購(gòu)買的大蒜通常不會(huì)那么快用完，存放時(shí)間一長(zhǎng)，自然容易發(fā)芽。
2. 超市儲(chǔ)存條件好
超市的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境比家庭更專業(yè)，通常會(huì)控制溫度、濕度和光照，以延緩大蒜發(fā)芽，比如，大部分超市都有專業(yè)的冷庫(kù)，他們會(huì)將大蒜存放在恒溫冷庫(kù)中，低溫能抑制大蒜的生理活動(dòng)，減少發(fā)芽幾率，而我們普通家庭是不具備這種專業(yè)的儲(chǔ)存條件。
相比之下，家庭儲(chǔ)存環(huán)境往往溫度較高、濕度不穩(wěn)定，再加上廚房油煙、水汽等影響，大蒜更容易發(fā)芽變質(zhì)。
二、保存大蒜的四個(gè)技巧方法
1. 生姜和大蒜放一起保存
生姜和大蒜都是耐儲(chǔ)存的食材，但它們各自的揮發(fā)成分可以互相抑制發(fā)芽。生姜中的姜烯、姜酮等成分能延緩大蒜發(fā)芽，而大蒜的硫化物也能防止生姜腐爛。
具體做法： 將生姜清洗干凈，瀝干水分，保持干燥，然后和大蒜一起放入透氣的網(wǎng)袋或紙袋中，放在陰涼通風(fēng)處保存，要注意避免陽光直射，這樣保存的大蒜可以1-2個(gè)月不發(fā)芽，生姜也不易干癟。
2. 大蒜撒鹽放入保鮮袋冰箱保存
鹽具有吸濕和殺菌作用，能有效抑制大蒜發(fā)芽和霉變，適合少量短期儲(chǔ)存，將大蒜放入保鮮袋中。
如果沒有保鮮袋，也可以用超市的白色小袋子，然后撒入一小勺食鹽，搖晃均勻，讓鹽分吸附潮氣，然后排出袋內(nèi)空氣，密封后放入冰箱冷藏，這種方法適合保存1個(gè)月左右，使用時(shí)取出所需量即可。
3. 大蒜用網(wǎng)袋吊起來保存
傳統(tǒng)方法中，很多農(nóng)村家庭會(huì)把大蒜編成辮子掛起來，利用通風(fēng)環(huán)境防止霉變?，F(xiàn)代家庭可以借鑒這個(gè)做法： 將完整的大蒜頭裝入透氣的網(wǎng)袋，然后懸掛在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，比如廚房背陰處或陽臺(tái)遮光處。
要注意避免靠近水槽、灶臺(tái)等潮濕高溫區(qū)域，這樣保存的大蒜可維持2-3個(gè)月不發(fā)芽。
4. 把大蒜放在不透光的紙盒里保存
光照會(huì)加速大蒜發(fā)芽，因此避光是關(guān)鍵，可以利用家里廢棄的快遞紙盒或茶葉罐，準(zhǔn)備一個(gè)不透光的快遞紙盒，要厚一點(diǎn)的更好，如果家里沒有干凈的紙盒也可以用鐵盒，比如茶葉罐的盒子。
將大蒜放入盒中，同時(shí)可以加入一些干燥劑，如食品干燥包或生石灰包進(jìn)行吸潮，然后蓋上盒蓋，放在櫥柜或儲(chǔ)物間等避光處，這種方法能讓大蒜保鮮3個(gè)月以上，甚至更久。
知道了超市大蒜不發(fā)芽的秘訣，咱們可以通過以上四個(gè)保存技巧來保存大蒜，能有效延長(zhǎng)大蒜的保鮮期，可以轉(zhuǎn)發(fā)給家人，趕緊試試這些方法吧！
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