春天是耕種的季節(jié)，尤其是進(jìn)入暮春，隨著天氣變暖，各種作物的播種進(jìn)入緊張的時(shí)刻。三月十一的習(xí)俗便與農(nóng)耕文化緊密相關(guān)。這一天，在資興市唐洞街道茶坪瑤族村，瑤族的朋友們會(huì)手持綠葉，敲鑼打鼓，載歌載舞，來(lái)歡度“起春節(jié)”。人們會(huì)禮拜山川大地，祈禱風(fēng)雨和順，糧食豐收，六畜興旺。與這一習(xí)俗有著異曲同工之處的是，在回、東鄉(xiāng)等族，三月十一為“糧食節(jié)”，屆時(shí)人們會(huì)捐錢湊糧，煮一鍋雜豆粥來(lái)喝，以此來(lái)祈禱五谷豐登。
民以食為天，無(wú)論什么時(shí)候吃飽穿暖都是頭等大事，所以在開(kāi)春之際，民間通過(guò)這些習(xí)俗，提醒人們重視春耕，為日后的收獲打基礎(chǔ)。下面就來(lái)看看這天的具體內(nèi)容吧，牢記：1不晚，2不丟，3要吃，寓意豐衣足食人安康。
1不晚
春耕播種不能晚
老人們常說(shuō)“人誤地一時(shí)，地誤人一年”，意思是如果一個(gè)人沒(méi)有及時(shí)播種，錯(cuò)過(guò)了農(nóng)時(shí)，那么這一年就耽誤了。意在強(qiáng)調(diào)春耕播種不能晚，不能遲。各種作物都有播種的時(shí)間，那么我們都應(yīng)該提前做好準(zhǔn)備，及時(shí)播種，并且做好田間管理，才能令其順利長(zhǎng)成，從而獲得好收成。
2不丟
不亂丟食物
無(wú)論什么時(shí)候，作物的長(zhǎng)成都離不開(kāi)人們的辛勤耕種，而從收獲再到我們的餐桌上，這期間也需要很多的工序，擺在我們面前的每一樣食物都是來(lái)之不易的。所以我們要珍惜食物，愛(ài)惜糧食，而不能隨意亂丟。這是對(duì)食物的尊重，也是對(duì)美好生活的珍惜。
3要吃
吃雜豆粥
雜豆粥是三月十一這一天的傳統(tǒng)食物，其有些類似于八寶粥，是用各種豆類，谷物以及紅棗等熬制而成，寓意著五谷豐登。同時(shí)這個(gè)時(shí)節(jié)吃些雜糧谷物，也有助于補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健體質(zhì)等，非常養(yǎng)人。
1、準(zhǔn)備各種豆類，谷物，紅棗等，每樣都抓一點(diǎn)，混合到一起，淘洗兩三次，去除其中的雜質(zhì)。
2、接著往里邊多加些飲用水，先泡兩個(gè)鐘頭左右，將各種谷物豆類泡軟，這樣煮出來(lái)的粥會(huì)更好喝。
3、接著通過(guò)選擇雜糧粥的程序來(lái)煮，大約一個(gè)小時(shí)，可以多煮一會(huì)兒，確保每種食材都煮透。然后燜二十分鐘，令各種食物的香味更徹底地溶于湯汁中，就可以享用了。
吃芋頭餅
在瑤族地區(qū)，每逢重要的節(jié)日，人們通常會(huì)制作芋頭餅來(lái)吃。通過(guò)炸制而成，金黃美味。同時(shí)芋頭又象征著年年有余頭，吃喝不用愁。
1、將荔浦芋頭沖洗掉雜質(zhì)，繼而去掉外，切成小塊。
2、將其放到蒸屜上，大火加熱半個(gè)鐘頭左右，將其蒸熟。接著其中調(diào)入糖，牛奶，用勺子反復(fù)攪拌，形成細(xì)膩的泥狀。將其倒入不粘鍋，其中加點(diǎn)玉米油，用小火反復(fù)炒一會(huì)兒，直到芋泥變得更加細(xì)膩時(shí)關(guān)火。
3、將其倒入盤(pán)中，等到?jīng)鐾敢院?，再進(jìn)行下一步的操作。
4、準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)單的餅干，每?jī)蓧K一組，其中用芋泥填滿，再將邊緣的芋泥裹上白芝麻。
5、起鍋倒油，徹底燒熱以后，將其放進(jìn)去，中小火炸到金黃飄起時(shí)，就可以撈出來(lái)了?；鸷虿灰?，以免炸糊。
吃蔥油雞
在瑤族地區(qū)，蔥油雞在重要的場(chǎng)合里也比較常見(jiàn)，其制作簡(jiǎn)單，肉嫩鮮香。同時(shí)其寓意著吉祥如意，安康多福。
1、準(zhǔn)備一只中等個(gè)頭的雞，將其仔細(xì)收拾干凈，去掉不便食用的部位，油脂等，沖洗幾次，徹底干凈為止。接著用吸水紙擦干。表面撒上鹽，胡椒，醬油，認(rèn)真涂抹一遍，繼而腌一個(gè)鐘頭左右。
2、接著準(zhǔn)備好砂鍋，先在里邊淋些油燒熱，放些姜片洋蔥進(jìn)去打底增香。
3、接著把雞放進(jìn)去，其中加點(diǎn)熱水，然后把蓋子蓋嚴(yán)，淋上一圈黃酒，悶一個(gè)小時(shí)左右，期間要注意內(nèi)部的情況，以免燒干。
4、悶到熟透的程度，關(guān)火端下來(lái)，準(zhǔn)備一把香蔥，幾個(gè)小米椒切好放到上邊，另外燒一些熱油，淋到蔥花上，香味烹出來(lái)。然后等待稍微晾涼些，將其撕成小塊，碼入盤(pán)中，即可上桌。
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