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最近感覺生活在逐漸恢復(fù)正常，食材都比較好買了，不過有兩樣最常見的食材供應(yīng)還不太充足，就是豆腐和豬肉。如果遇上了我都會(huì)多買點(diǎn)。雖然它們都是最普通的食材，但可以有很多變化搭配，這次我會(huì)用豆腐和五花肉做三道菜。
這是第一道，下飯神器——麻婆豆腐。

用料

豬肉糜

150g

嫩豆腐

一塊約400g

郫縣豆瓣醬

1大勺

辣椒面

1-2小勺

花椒粒

1大勺

酒釀

2小勺

米酒

1大勺

蒜頭

一瓣

小蔥

2根

植物油

3大勺

玉米淀粉

2小勺

曼食慢語丨豆腐三吃·麻婆豆腐的做法

2塊五花肉切掉帶皮的一層肥肉，剩下的部分剁成肉糜（約150g）

嫩豆腐切小塊，小蔥切碎，2小勺玉米淀粉兌3大勺清水調(diào)成淀粉水

熱鍋后加2大勺植物油，下花椒粒小火炒出香味，撈出花椒粒切碎待用

下豬肉糜，中火炒至金黃出油，蒜頭壓成蒜蓉下鍋炒香

肉末撥至鍋邊，留出空位下郫縣豆瓣和辣椒面炒出紅油

下米酒和酒釀，再加一小碗水煮開

下玉米淀粉水勾芡

出鍋后撒上蔥花和花椒碎，燒熱1大勺植物油潑上去即可

小貼士

1.豆腐選擇新鮮的嫩豆腐
2.傳統(tǒng)的麻婆豆腐是用的牛肉，我這里換成了豬肉
3.沒有酒釀可以不加
4.豆腐下鍋之后小心翻動(dòng)，注意別鏟碎了
5.可以按個(gè)人口味調(diào)節(jié)辣椒用量哦

全部41個(gè)作品

參照這個(gè)菜譜，大家做出 41 作品

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