云南的茶是自己長(zhǎng)出來(lái)的。
3月30日晚，在云南的一場(chǎng)媒體見(jiàn)面會(huì)上，農(nóng)夫山泉?jiǎng)?chuàng)始人鐘睒睒一再這般感慨自己見(jiàn)到云南茶時(shí)的感受。
過(guò)去不到一年的時(shí)間里，他4次來(lái)到這里，不僅作出了向當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族聚居區(qū)捐贈(zèng)5個(gè)工廠的決定，更提出了一個(gè)深刻的觀點(diǎn)——云南需要當(dāng)代“陸羽”，重續(xù)“中國(guó)茶經(jīng)”。
茶，這片神奇的東方樹(shù)葉，始終像一面鏡子，映照著傳統(tǒng)與現(xiàn)代、人文與商業(yè)、本土與全球的復(fù)雜對(duì)話。
而重續(xù)，從來(lái)不是對(duì)傳統(tǒng)的簡(jiǎn)單復(fù)刻，也不是對(duì)現(xiàn)代的盲目追隨，而應(yīng)該是一次文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化。
茶圣的遺憾與產(chǎn)業(yè)的困局
公元780年，“茶圣”陸羽完成《茶經(jīng)》，這部世界上第一部茶葉專(zhuān)著系統(tǒng)構(gòu)建了中國(guó)茶的文化體系。
然而，歷史給我們開(kāi)了一個(gè)玩笑：“茶圣”足跡未至云南。這個(gè)占中國(guó)茶葉產(chǎn)量六分之一的產(chǎn)區(qū)，在茶文化的正統(tǒng)敘事中長(zhǎng)期缺席。
歷史學(xué)家考證，唐代的云南尚屬南詔國(guó)，因地理阻隔與中原往來(lái)有限。這一錯(cuò)過(guò)，讓云南茶在之后的千年里始終未能進(jìn)入中國(guó)茶文化的主流敘事。當(dāng)人們談?wù)撁钑r(shí)，首先想到的仍是西湖龍井、洞庭碧螺春、武夷巖茶等“陸羽系”名茶，而云南普洱茶等特色茶類(lèi)仍在努力爭(zhēng)取與其產(chǎn)量相稱(chēng)的文化地位。
云南茶山的清晨總是彌漫著特殊的霧氣，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為"茶氣"。這種氤氳的氣息里，藏著中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)最真實(shí)的困境：
云南茶園面積和茶葉產(chǎn)量常年穩(wěn)居全國(guó)第一，但全省茶葉平均畝產(chǎn)值僅4000元，遠(yuǎn)低于福建、浙江等省份。云南省有9萬(wàn)多家茶企，卻鮮有叫得響的品牌。分散的小農(nóng)生產(chǎn)模式導(dǎo)致品質(zhì)不穩(wěn)定，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化體系又制約了產(chǎn)業(yè)升級(jí)；
同時(shí)，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2024年全國(guó)茶葉總產(chǎn)量374萬(wàn)噸，庫(kù)存卻也在不斷攀升。
一方面產(chǎn)能過(guò)剩，另一方面優(yōu)質(zhì)供給不足；消費(fèi)者抱怨“喝不起好茶”，茶農(nóng)卻在低價(jià)漩渦中掙扎。
這種困境背后，是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)性矛盾：我們有世界上最豐富的茶葉資源，卻缺乏現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)體系；有最悠久的茶文化傳統(tǒng)，卻難以轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代消費(fèi)語(yǔ)言。
中國(guó)式市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的理論創(chuàng)新
破解困局，要有敢于往前沖的嘗試，更需要從無(wú)到有的理論創(chuàng)新。
鐘睒睒曾在多個(gè)場(chǎng)合提及：“中國(guó)式市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要理論創(chuàng)新?！边@句話在茶產(chǎn)業(yè)中體現(xiàn)得尤為明顯。傳統(tǒng)的發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)難以完全解釋中國(guó)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化路徑，我們需要建立植根于中國(guó)實(shí)踐的產(chǎn)業(yè)理論。
農(nóng)夫山泉在云南的實(shí)踐為此提供生動(dòng)注腳。2025年，農(nóng)夫山泉將投資1億元在五大茶區(qū)捐贈(zèng)現(xiàn)代化初制茶廠，這些茶廠單日鮮葉處理能力達(dá)2萬(wàn)公斤，是傳統(tǒng)初制所的五倍。但更值得關(guān)注的是工廠落成后能夠帶來(lái)的系統(tǒng)性變革：
通過(guò)“茶農(nóng)碼”溯源系統(tǒng)，構(gòu)建從茶園到茶杯的數(shù)字化管理體系；
將風(fēng)味合格率從52%提升至90%以上，建立起工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)；
帶動(dòng)接入體系的茶農(nóng)收入增長(zhǎng)40%，形成利益共享機(jī)制。
這種“文化賦能+科技驅(qū)動(dòng)+共享發(fā)展”的模式，正是中國(guó)式產(chǎn)業(yè)理論的生動(dòng)實(shí)踐。它既不同于西方大農(nóng)場(chǎng)模式，也區(qū)別于傳統(tǒng)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，獨(dú)屬于具有中國(guó)特色的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化路徑。
人文科學(xué)與經(jīng)濟(jì)研究的融合之道
茶，究竟是商品，還是文化？
要推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)，當(dāng)務(wù)之急也許就在于打破其中的學(xué)科壁壘，實(shí)現(xiàn)人文科學(xué)與經(jīng)濟(jì)學(xué)的深度融合。
農(nóng)夫山泉“東方樹(shù)葉”的成功印證了這一點(diǎn)。這款產(chǎn)品通過(guò)現(xiàn)代科技還原傳統(tǒng)茶味，2024年帶動(dòng)公司茶飲料板塊營(yíng)收達(dá)167.45億元。這說(shuō)明，只有文化的“魂”與科技的“翼”相結(jié)合，才能飛向更廣闊的市場(chǎng)。
“人文科學(xué)需要著力研究經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。”鐘睒睒的這個(gè)觀點(diǎn)，在茶產(chǎn)業(yè)研究中顯得尤為迫切。陸羽《茶經(jīng)》的偉大之處，正在于它將茶的品飲之道、種植之術(shù)、流通之徑融為一體，不僅系統(tǒng)總結(jié)了唐代茶藝，更在于他構(gòu)建了茶的文化價(jià)值體系。
今天的茶學(xué)研究更需要這種整體視角：茶史研究要關(guān)注產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，比如“茶馬古道”的商貿(mào)智慧；茶文化研究要注重價(jià)值轉(zhuǎn)化，如何將文化資本轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)資本；茶科技研究要立足市場(chǎng)需求，開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對(duì)路的新產(chǎn)品。
其實(shí)，不僅僅是茶葉，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，需要找到自己的“文化語(yǔ)法”。無(wú)論是絲綢、陶瓷還是中醫(yī)藥，都不能簡(jiǎn)單套用西方工業(yè)化模式，而要在自身文化基因的基礎(chǔ)上創(chuàng)新發(fā)展。正如普洱茶在時(shí)光中自然發(fā)酵，中國(guó)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)也需要保持文化定力，在堅(jiān)守本質(zhì)的前提下?lián)肀ё兓?/p>
中國(guó)茶的世界故事
站在全球視野看，重續(xù)“中國(guó)茶經(jīng)”有著更深遠(yuǎn)的意義。2025年，全球茶葉市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破2667億美元，但中國(guó)茶的國(guó)際話語(yǔ)權(quán)與其產(chǎn)量嚴(yán)重不匹配。
英國(guó)立頓、日本伊藤園的成功經(jīng)驗(yàn)表明，傳統(tǒng)茶文化的現(xiàn)代表達(dá)至關(guān)重要。鐘睒睒常說(shuō)：“我的靈魂是農(nóng)民。”這種扎根土地的樸實(shí)，或許正是中國(guó)茶走向世界最需要的氣質(zhì)——既保持傳統(tǒng)的精髓，又擁抱現(xiàn)代的表達(dá)。
如今，我們?cè)谠颇喜枭剑梢哉雇袊?guó)茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)圖景：這里有世界上最古老的野生茶樹(shù)，也有最現(xiàn)代化的加工設(shè)備；有傳承千年的制茶工藝，也有前沿的食品科學(xué)技術(shù)；有質(zhì)樸的茶農(nóng)情懷，也有開(kāi)闊的國(guó)際視野。這種傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融，正是“當(dāng)代陸羽”們要書(shū)寫(xiě)的新茶經(jīng)。
回望歷史，茶馬古道的悠悠駝鈴曾見(jiàn)證東西方文明的對(duì)話；放眼當(dāng)下，“一帶一路”上的茶葉貿(mào)易正在續(xù)寫(xiě)新的篇章。中國(guó)茶走向世界的過(guò)程，本質(zhì)上是一場(chǎng)文明的對(duì)話。它不需要刻意迎合西方口味，也不必固守傳統(tǒng)窠臼，而應(yīng)該自信地展現(xiàn)“和而不同”的東方智慧。
鐘睒睒說(shuō)，在這片土地上，他一定會(huì)寫(xiě)出一篇關(guān)于茶的好文章。每個(gè)參與云南茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)的人，都何嘗不是“當(dāng)代陸羽”的書(shū)寫(xiě)者？
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