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前幾天躺在家里，突然間很想喝紅豆湯，冬天來一碗熱乎乎的紅豆湯捧在手里，邊喝邊暖手，紅豆煮得軟軟沙沙的，里面加一塊烤過的年糕，外面脆脆的，里面糯糯的，光是想想就覺得很舒服。

用料

糯米粉

100g

粘米粉

100g

清水

150ml

紅豆

100g

鹽

一小撮

冰糖

60g

油

幾滴

烤年糕紅豆湯的做法

粘米粉和糯米粉混合拌勻

緩慢加入清水，邊倒水邊攪拌

面團(tuán)揉成表面光滑的扁圓形面團(tuán)，這時(shí)候注意面團(tuán)是沒有粘性的，注意動(dòng)作輕一點(diǎn)

蒸籠布用水浸濕之后再擰干，鋪在蒸籠里

年糕面團(tuán)蒸至少半個(gè)小時(shí)，面團(tuán)蒸透會(huì)呈現(xiàn)白色半透明狀態(tài)

保鮮袋中倒少量油，面團(tuán)放進(jìn)保鮮袋，隔著保鮮袋揉面團(tuán)，揉到只有溫溫?zé)?/li>

案板上滴幾滴油抹開，鋪上保鮮膜，再滴幾滴油在保鮮膜上，抹勻

面團(tuán)放在保鮮膜上，保鮮膜包裹好面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條形

保鮮膜兩端像擰糖果一樣擰緊，放進(jìn)冰箱冷藏隔夜

紅豆浸泡過夜，瀝干水之后倒入小鍋，加水沒過紅豆，小火慢慢煮

冷藏到定型的年糕切成厚塊

年糕放在烤網(wǎng)上烤，烤到年糕鼓起來，變得圓圓胖胖的就可以了

紅豆湯中加一小撮鹽和冰糖，冰糖化開之后就可以出鍋啦~

開動(dòng)

小貼士

1、做年糕喜歡有嚼勁的多加粘米粉，喜歡軟糯的多加糯米粉；
2、生的年糕面團(tuán)是沒有粘性的，揉捏定型的時(shí)候輕一點(diǎn)，以免面團(tuán)被揉碎；
3、揉捏熟年糕面團(tuán)能讓年糕變得彈牙有黏性，在保鮮袋里揉面能防止粘手；
4、年糕也可以在180℃的烤箱中烤10分鐘。

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