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前陣子去丹麥哥本哈根，在一家復(fù)古小餐廳點了這道丹麥國民菜，烤豬五花肉配歐芹醬。厚厚的五花肉塊，被烤得金黃酥香，泛著罪惡的油光。咬一口會最先感受到外面的焦脆，然后在嘴里爆出混著油脂的肉汁，簡單粗暴，純粹滿足。

用料

豬五花肉

500g

小土豆

500g

面粉

一大勺

牛奶+奶油

500ml

黃油

2大勺

歐芹

一大把

鹽

適量

黑胡椒

適量

肉豆蔻

適量

烤豬肉配歐芹醬【曼達小館】的做法

豬五花肉連皮帶肉縱向切，每塊大約1.5公分厚

在肉的表面撒上一層鹽，腌制約1-2小時

烤箱預(yù)熱180℃

烤盤上放一張烘焙紙，將腌制好的豬肉擦干擺好，放入預(yù)熱好的烤箱烤15分鐘

燒一鍋開水，撒點鹽，將洗凈的土豆連皮一起放進去煮10-15分鐘

土豆煮到叉子能輕易插進去即可，瀝干待用

豬肉烤了15分鐘后，拿出來翻一下面；再烤15分鐘至豬肉呈現(xiàn)金黃誘人的色澤

歐芹切碎

放一點黃油在鍋中融化

加入面粉，蒜蓉，中小火翻炒約5分鐘

分兩次將牛奶奶油混合物倒入鍋中，不停攪拌

加入肉豆蔻，鹽，胡椒調(diào)味

把醬汁稍煮一會兒至濃稠，倒出后趁熱澆在剛才切好的歐芹碎上

切一點小蘿卜片

將烤過半小時的五花肉再翻面，最后再烤個5分鐘左右

豬肉出爐后和土豆，歐芹白醬一起擺盤即可

小貼士

1. 五花肉烤好后會變薄，切塊的時候要適當(dāng)厚一點
2. 沒有歐芹的話可以用西芹葉子代替，香菜不合適
3. 大膽放歐芹，歐芹的清香能幫豬肉解膩

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