1914年上海新學(xué)會社出版的《最新寧波城廂圖》，在奉化江邊現(xiàn)在靈橋附近，標(biāo)有“姜山道頭”。姜山為甬南名邑鄞縣（現(xiàn)鄞州區(qū)）轄地，鄞縣姜山漁民，當(dāng)年以捕撈墨魚聞名。每年墨魚汛前，姜山等地鄉(xiāng)民搖著小舢板，從家門口四通八達的河浜出發(fā)，渡江過河，從道士堰翻堰進入奉化江，在甬江口出海，一路東向大海，搖向舟山漁場。積年累月，就在奉化江畔形成了姜山等地舟船靠泊的船埠頭——“姜山道頭”。
“立夏東南風(fēng)，墨魚人匆匆。”墨魚與大黃魚、小黃魚、帶魚以中國東海“四大海產(chǎn)”著稱。每
民初寧波城廂圖
年農(nóng)歷春分過后，海氣漸暖，平時在外海遨游的墨魚，從深海區(qū)自南向北，向大陸沿岸海域大規(guī)模洄游，立夏時節(jié)到達浙江沿海中街山、漁山、大陳等島嶼附近索餌產(chǎn)卵，進入一年一度的墨魚汛。每逢這一時節(jié)，鄞縣姜山、東錢湖等地鄉(xiāng)民浩浩蕩蕩，奔赴江海之約，成就了墨魚與這座城市、這片海洋的傳奇故事。
陸海奔赴的“鄉(xiāng)民之役”
寧波墨魚船聯(lián)翩放洋，蔚為大觀。上海開埠，滬甬連理成枝，聲氣相通。清同治十一年九月，開辦不到五個月的上?！渡陥蟆?，刊登報道《望海觀魚》。該文以生動的筆觸，描述了墨魚船的出海盛況：“凡船屬寧波者共有四千艇，屬近處者另有三千艇，皆于英年四月?lián)窦獢?shù)日內(nèi)全出海，自海視其船出口，殊可謂美觀。潮汛既退，船皆解練掛帆，陸續(xù)而出，鑼音沖天，人聲極為熱鬧。逾一時，觀望海面至涯岸，滿目皆船，掩木天除處。至船皆出，乃于海面聚會，然后各自分段捕魚，直捕至英七月始返?！?/p>
雖然此時《申報》創(chuàng)刊不久，但慧眼獨具。人力帆船時代，寧波墨魚捕撈業(yè)這種季節(jié)性大規(guī)模的生產(chǎn)方式，特別是鄞縣百姓“農(nóng)民-漁民”生產(chǎn)角色的遷移互換模式，放在今天的世界漁業(yè)捕撈史中，仍然具有獨特的創(chuàng)造意義?！锻Ｓ^魚》的觀察彌足寶貴：“漁者多鄉(xiāng)人，返后皆歸家或種地，或做他業(yè)，俟明年仍復(fù)出海去。”
1936年的《鄞縣漁業(yè)之調(diào)查》對此做了進一步的闡述：姜山“該地漁民，分內(nèi)海外海二種。內(nèi)海漁民，年僅捕墨魚二個月（由立夏至端午節(jié)），其后便度其日出而作日入而息之田園生活。此等漁民以其稱為漁民，勿寧稱為農(nóng)民。外海幫則一年四季均從事海上工作，一年中僅于新年時節(jié)歸家一行，其余時間，或捕墨魚，或采淡菜、耙辣螺、釣鮸魚等”。
舟山的各路漁船回到寧波，靠泊在江夏半邊街一帶的魚市。東海魚貨行銷毗鄰各縣和上海、蘇皖贛湘等地?！白弑樘煜?，不及寧波江夏”。寧波以漁興市，港通天下，其發(fā)端或就在這里。
流動性極大的海上世界，其社會組織、生產(chǎn)形態(tài)與農(nóng)耕定居社會截然不同。在浙東沿海漁場追捕季節(jié)性洄游魚類的各地漁民，組成同鄉(xiāng)漁業(yè)公所，維護自身權(quán)益?！钝纯h漁業(yè)之調(diào)查》統(tǒng)計，姜山捕撈墨魚有三大公所，姜山墻弄村等地漁戶組建永泰漁業(yè)公所（南洋公所），去往中街山列島的東福山、青浜等島嶼；姜山上張、居敬橋等地村民則是永慶漁業(yè)公所（北洋公所），目的地是馬鞍列島的嵊山、野貓洞等漁區(qū)；東錢湖以殷家灣為主的湖幫設(shè)有永寧漁業(yè)公所，集中在嵊泗花鳥島捕撈。
鄞縣的墨魚捕撈常見于民國時期各種記載。1932年《調(diào)查鄞縣、定海、鎮(zhèn)海三縣漁業(yè)狀況之報告》，提到三縣共有32家漁業(yè)公所。在統(tǒng)計“漁船類別與船數(shù)”時，其他各地漁船以大對船、流網(wǎng)船、漲網(wǎng)船等作為捕魚功能區(qū)分，惟有姜山永泰、永慶和永寧三個公所和定海廟子湖魚幫以捕魚類別“墨魚船”列項。
“姜山墨魚幫”曾經(jīng)聞名遐邇?！扒诳h南塘鄉(xiāng)姜山一帶居民，類多網(wǎng)捕墨魚為業(yè)。捕魚地點在花鳥綠華諸島，溯其歷史，已有二百七十余年之悠久，即歷年移居者不下千數(shù)百戶。在每年漁汛期間，臨得前往住居者亦約六七百戶，故遠近有姜山墨魚幫之稱。”（鄞縣寧波旅滬同鄉(xiāng)會月刊第113期，1932年12月）
2023年6月，寧波漁文化促進會邀請寧波文史館和寧波大學(xué)歷史系的專家學(xué)者，登上舟山中街山列島，開展“清末民初寧波漁民捕撈墨魚田野調(diào)查”。通過尋訪，不僅復(fù)原了當(dāng)年鄞縣姜山、東錢湖等地鄉(xiāng)民跨江出海路線，還發(fā)現(xiàn)青浜島當(dāng)?shù)貪O民的上輩人，70%來自鄞縣，東福山島則是一半左右。
捕墨魚 圖片來自網(wǎng)絡(luò)
壯美悲情的“駐巖而生”
浙東沿海流傳著許多與墨魚有關(guān)的漁諺，傳遞出豐富多彩的地方民俗信息。墨魚屬于頭足綱，一生繁殖一次，習(xí)性喜歡水質(zhì)清澈，通常選擇靠近岸礁、海藻茂盛的海域產(chǎn)卵索餌。舟山漁諺“墨魚喜礁，黃魚愛潮”，隱含了墨魚與島嶼巖礁的獨特生態(tài)關(guān)系。
對于每年四五月間墨魚群聚駐巖產(chǎn)籽這一現(xiàn)象，浙江沿海各個漁區(qū)有著不同的地方性表述，饒有趣味。舟山漁民俗稱“烏賊靠礁”“墨魚附卵”。舟山中街山列島的廟子湖、東福山、青浜、黃興，馬鞍列島的壁下、嵊山，多個島嶼面積較大且有植被覆蓋，海水溫度適宜，餌料豐富，為墨魚提供了理想的繁殖場所。墨魚產(chǎn)卵最為集中，也是墨魚旺發(fā)的最好漁場。
臺州玉環(huán)和象山漁山等地則稱作“墨魚駐巖”，甚至把“墨魚汛”叫作“駐巖汛”。臺州漁諺說道：“四月初八滿江紅（指海蜇多），墨魚駐巖蕩山黑（指墨魚多）。”
墨魚“駐巖附卵”，是其繁殖行為的一部分?！榜v巖”的“駐”字，意指墨魚頭頂巖石。雌性墨魚會在巖灘上用觸手和腕足，將豌豆大小如同紫色、黑色葡萄串般的卵鞘，黏附于淺海巖礁縫隙或海藻叢上，避免被洋流沖散，守護卵群。
這一過程雖然緩慢而且痛苦，但對墨魚族群的繁衍至關(guān)重要。墨魚卵會附著在巖菜和水草上，長成幼體，游向自己的家園——廣袤的大海。
雌性墨魚駐巖附卵時，遭遇風(fēng)浪突變，或者潮水起漲退落，會導(dǎo)致身首異處?！澳~娘，舍命不舍卵”?！榜v巖”護卵至死，不僅是墨魚的生命儀式，也與漁業(yè)捕撈傳統(tǒng)密切相關(guān)，更是人與自然互動的一面鏡子。墨魚娘“駐巖”舍命護卵，頭黏礁石身不脫，潮漲潮落守到死。這一現(xiàn)象在海島民間敘事中的悲情闡釋，至今還是令人感嘆。
墨魚還有個大名就是烏賊。這個呆萌可愛的海物，外形胖胖圓圓，呆頭呆腦，頭上長著兩根長長須兒，還會噴墨遁身，一生只交配一次，是個用情堅貞的家伙。
為愛舍命護崽，為愛一生一世。生活在海島的人們，對墨魚賦予了美好想象。清代舟山詩人王植的《定海竹枝詞》，以漁家女的口吻寫道：“墨魚曬鲞滿沙灘，潮去潮來血未干。郎若學(xué)得烏賊性，一身黑骨也心歡?！痹娭幸詾踬\比擬情郎的堅貞，既幽默又深情，體現(xiàn)了漁家姑娘對于這般“孤注一擲的浪漫”的向往。墨魚已深嵌于浙東沿海島嶼的文化基因中，勾勒出一幅生動的海洋人文圖景。
正是：“烏賊無心卻有情，墨痕寫盡滄溟聲”。
大俗大雅的“黑白之珍”
“過酒墨魚鲞，下飯龍頭鮳?！边@是寧波老饕口里經(jīng)常念叨的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)食俗。因墨魚鲞形似螟蟲，浙閩沿海對墨魚鲞還有個別稱，就是“螟脯鲞”。墨魚鲞清蒸、?肉、煲湯，是舌尖上的美食。
當(dāng)年墨魚汛期，舟山漁場舟筏云集，鄞縣姜山、東錢湖和浙江沿海包括閩南漁民，在各自的島嶼目的地搭棚設(shè)廠，捕魚、曬鲞、販運、燒飯，各色人等各司其職。
墨魚鲞分為“三刀鲞”和“下山鲞”兩等?！罢銝|濱海最尚此，臘以行遠?！蹦~未產(chǎn)卵前肉質(zhì)肥厚，曬出的是上等魚鲞，產(chǎn)卵后肉膛瘦薄，鲞品略低一等。墨魚捕撈上岸，剖肚去掉內(nèi)臟，攤在竹墊、巖石上曬干。如曬干前遇雨，鲞肉變紅，稱為紅皮鲞。
鄞縣姜山墨魚捕撈自成氣象，獨領(lǐng)風(fēng)騷，本邑學(xué)者從小耳濡目染，對于海物如數(shù)家珍。出身鄞縣書香世家的明代學(xué)者屠本畯，深諳海洋物產(chǎn)。他在赴任福建鹽政司同知期間，撰寫《閩中海錯疏》，詳細(xì)記錄自己對墨魚的認(rèn)知。屠本畯寫道：“烏賊一名墨魚，大者如花枝，形如鞋囊?！蹦~“有骨潔白”，“刻鏤以指，剔之為粉，名海鰾鮹，醫(yī)家取以入藥。”
清代鄞縣藏書家徐時棟曾編纂同治年間《鄞縣志》。他在《煙嶼樓筆記》寫道：“以鰂為臘，俗稱烏賊鲞。本出吾鄉(xiāng)?！?/p>
墨魚內(nèi)臟加鹽腌制，古稱“鱁鮧”。此物咸腥濃郁，臭味獨特，類似烹法在日本叫作“鹽辛”——著名的“黑暗料理”，清酒絕配。
南北朝時期的宋明帝，嗜甜如命，滿足此君口腹之欲的“蜜漬鱁鮧”，可謂Double“黑暗料理”，每次都能吃上好幾大缽。此事沈括《夢溪筆談》有記：“宋明帝好食蜜漬鱁鮧，一食數(shù)升。”
墨魚大俗，亦大雅。墨魚不僅是飲食生活的重要內(nèi)容，更滲透到藝術(shù)和習(xí)俗信仰中，成為獨特的海洋文化符號。
宋代梅堯臣有詩《烏賊魚》：“海若有丑魚，烏圖有烏賊。腹膏為飯囊，鬲冒貯飲墨。出沒上下波，畏鶿自沉匿。漁師羅水蟲，得之千丈默?！敝袊糯儆形娜蓑}客，尤其是著名詩人以海魚為主題賦詩詠物，這首《烏賊魚》是少有的一例。
古人對于墨魚的認(rèn)知，早已超越食物范疇。唐代學(xué)者劉恂《嶺表錄異》寫道：“烏賊懷墨，猶人之含章。知白守黑，其德乃光?！睘踬\懷墨抱骨，黑白分明，古人從中悟出人生哲理。
在浙江和閩南沿海流傳的墨魚噴墨救人故事，雖然內(nèi)容各有差異，但主旨相同。墨魚噴墨驅(qū)趕惡鯊，救下危難之中的船上船夫，漁民視其為“義魚”，猶如北方草原民族傳說中救主的“義狼”。
清明、冬至祭祖時，浙東沿海有些地方的島民，用墨魚鲞、豬頭供奉祖先，表達“海陸并奉”的敬意。
碑聲
從寧波繞城公路姜山北樞紐出口下高速，行駛十幾分鐘便到了鄞州區(qū)姜山鎮(zhèn)井亭村的佽飛廟。佽飛廟又稱“佽飛將軍廟”，在浙東寧波地區(qū)流傳悠久。清代著名學(xué)者全祖望在《鮚埼亭集》記述：“甬上佽飛祠，壯士血食之所，舟人崇奉尤篤?！?/p>
姜山井亭村以原來上張村為核心整合周圍幾個自然村組成。2022年翻建佽飛廟時，發(fā)現(xiàn)了埋于廟宅地里的永慶漁業(yè)公所《奉憲遵照碑》，碑志內(nèi)容是對漁事的約定，重立于主殿殿前左側(cè)。碑高189厘米，碑闊105厘米，碑厚8厘米。立碑時間由于“咸豐□年”當(dāng)中一字磨泐不清，無法確定，清同治十一年七月重修。
從“姜山道頭”到“姜山樞紐”，《奉憲遵照碑》隱而復(fù)現(xiàn)，矗立田野之上。碑面斑駁，歲月留痕，將過往與當(dāng)下重新連接。墨魚的傳奇故事早已超越自身，承載著生活在這方土地上的人們的共同記憶——關(guān)于山海之間的勞作生息、風(fēng)土人情和精神創(chuàng)造。
姜山鎮(zhèn)井亭村佽飛廟《奉憲遵照碑》，高子華攝影
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