我也不知道小龍蝦什么時候就成功上位突然成了宵夜的標(biāo)配，反正我跟你們一樣，沒能抵擋得住它的誘惑，自從進(jìn)入吃小龍蝦的季節(jié)，我已經(jīng)在家偷偷吃過好幾頓了...今天會把我的獨(dú)門秘制十三香小龍蝦分享給你們。Q彈緊實(shí)的蝦肉和濃香的醬汁，今晚的宵夜就是它啦！
用料
十三香調(diào)料
陳皮
2片
桂皮
1片
丁香
8個
山奈
1大勺
香葉
5片
白豆蔻
3個
八角
2個
草果
2個
花椒
1小勺
白胡椒
1/2小勺
黑胡椒
1/2小勺
小茴香
1/2小勺
孜然粒
1/2小勺
芫荽子
1小勺
小龍蝦
小龍蝦
1kg
郫縣豆瓣
1大勺
生抽
2大勺
甜面醬
2大勺
啤酒
1罐
1小勺
1小勺
蠔油
1大勺
1小塊
青椒
2個
洋蔥
半個
1整頭
朝天椒
5個
大蔥
1截
十三香小龍蝦【曼食慢語】的做法
- 準(zhǔn)備陳皮2片，桂皮1片，丁香8個，山奈1大勺，香葉5片，白豆蔻3個，八角2個，草果2個，花椒1小勺，白胡椒1/2小勺，黑胡椒1/2小勺，小茴香1/2小勺，孜然粒1/2小勺，芫荽子1小勺
- 香料用水浸泡清洗，瀝干
- 青椒切塊，蔥白切段，洋蔥切絲，辣椒切碎，姜切片，蒜頭去皮
- 小龍蝦的嘴和腹部用牙刷刷洗干凈
- 把小龍蝦頭前1/3部分斜著剪掉，挑出沙袋
- 揪住中間一片尾巴，抽出沙線
- 香料放入油中，小火炒香
- 將油瀝出，放入炒鍋，香料裝進(jìn)茶包袋
- 蒜頭、姜片、朝天椒用油爆香
- 下甜面醬、郫縣豆瓣，小火炒出紅油
- 下洋蔥、蔥白，爆香
- 轉(zhuǎn)大火，小龍蝦下鍋翻炒
- 小龍蝦炒至變色，加整罐的啤酒
- 放香料包，浸在湯汁中煮
- 加生抽、醋、糖，煮8-10分鐘
- 下蠔油、青椒塊，翻勻后出鍋
- 小龍蝦擺盤，淋上醬汁
- 開動！
小貼士
1. 有些香料會比較臟，所以用之前最好先簡單洗一下，香料最后用茶包包起來，這樣最后吃的時候就不會吃到滿嘴香料了；
2. 小龍蝦一定要用牙刷洗干凈，去掉沙線沙袋，最近我發(fā)現(xiàn)電動牙刷非常好用，如果你家正好有要換刷頭的電動牙刷，可以試一下；
3. 炒小龍蝦最好不要用不粘鍋炒，小龍蝦殼硬，容易破壞不粘涂層，建議用鐵的炒鍋；
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