一座由四個不同時(shí)期建成的百年樓宇，不僅見證了中國近現(xiàn)代歷史，還經(jīng)歷了中國滄海桑田的歷史巨變，它就是"北京飯店"，一個傳奇的存在。每一個經(jīng)過這里的人，無不被它雍容華貴的外表所震撼。
每當(dāng)夜幕降臨的時(shí)候，長安街上大大小小絢爛的街燈，似乎成為了它的嫁衣，使它變得更加神秘而光彩奪目。若想真正走進(jìn)它，唯有沿著歷史的軌跡，去一點(diǎn)點(diǎn)挖掘這座建筑背后的沉重和深邃的記憶。
一.北京飯店的前世今生
20世紀(jì)的第一個冬天，在崇文門大街蘇州胡同的南路口上，有兩個法國人在這里開了一間小酒館。此時(shí)，門外是紛紛揚(yáng)揚(yáng)的大雪，還有熙熙攘攘的行人。2毛錢一小杯的葡萄酒，一份熱氣騰騰的煎蛋，一份香氣四溢的煎豬排，讓這條胡同有了不一樣的氣息。這就是北京飯店的前身。
第二年，酒館搬到了東單，改由一位意大利人經(jīng)營，更名為北京飯店。到了第三年，飯店再度搬遷，搬至東長安街王府井南口，也就是現(xiàn)在的住址。
這里是寸土寸金的北京市中心，步行5分鐘即可到天安門，比鄰皇家紫禁城，與繁華的王府井商業(yè)街也是咫尺之遙，這樣得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，注定了北京飯店不平凡的命運(yùn)。
后來，中法實(shí)業(yè)銀行接管了北京飯店，將飯店擴(kuò)建成5層的大樓。10年后，又新建了一幢7層大樓。無論從建筑風(fēng)格還是內(nèi)部裝飾，都堪稱一流，雄踞京城，是當(dāng)時(shí)各界名流的匯聚場所。
北平解放后，按照周總理的指示，又?jǐn)U建了兩幢大樓，西側(cè)大樓和新東樓，建筑面積達(dá)16萬平方米。北京飯店一躍成為新中國國務(wù)活動和外事活動的重要場所。鄧小平同志親自題詞"北京飯店"，懸掛于飯店的前廳。為了迎接貴賓，飯店還配備了高檔轎車，奧迪A8、別克GS、豐田考斯特等多款貴賓車隊(duì)。
那兩個法國人一定想不到，一個為了維持生計(jì)的小舉動，竟在之后的百年歲月中，搖身變?yōu)橐粋€與中國的歷史命運(yùn)緊密相連的存在。北京飯店猶如一顆明珠，鑲嵌在北京的長安街上。
在100多年的歲月中，大大小小重要的歷史時(shí)刻相繼在北京飯店上演，多位國際上赫赫有名的風(fēng)云人物在這里留下了足跡，它靜悄悄地佇立在那里，見證了一個又一個傳奇故事，它讓幾代北京飯店人為之驕傲。
二.見證多位風(fēng)云人物，參與多次風(fēng)云會際
1.開國第一宴
新中國成立前的2個月，全國各地的愛國人士紛至沓來，參加一場重要的聚會。他們中的很多人以前也來過北京，但這一次非同往日，他們身肩著共商國事的歷史使命，他們帶著滿身的榮耀和喜悅而來。
北京飯店作為接待各方人士的場所，任務(wù)艱巨。當(dāng)時(shí)，新中國國旗、國歌的商議小組就設(shè)立在北京飯店，共同綱領(lǐng)也是在這里商榷誕生的。
新中國成立的當(dāng)天，在北京飯店的大堂里，舉行了盛大而隆重的宴會，歷史上稱其為"開國第一宴"。當(dāng)時(shí)，開國功勛都參加了這場筵席，全場上下600多人，這是北京飯店有史以來承接的最隆重的任務(wù)之一。
這一刻，被永遠(yuǎn)地載入了北京飯店的史冊里，見證過這一歷史時(shí)刻的老北京飯店人說，這是他們的榮耀。時(shí)至今日，北京飯店依然是國事活動的重要場地，它承載著酒店功能和特殊政治身份的雙重使命，見證著時(shí)代浪潮下歷史的變遷，意義非凡。
2.主攻北京奧運(yùn)
歷史的厚重賦予了北京飯店獨(dú)特的文化特質(zhì)，使其在奧運(yùn)會過程中扮演著重要的角色。申辦奧運(yùn)會期間，國際奧委會的官員們來到北京進(jìn)行考察工作。他們?nèi)胱≡诒本╋埖?，詳?xì)考察北京申奧的各種準(zhǔn)備條件，也包括北京飯店的服務(wù)質(zhì)量和硬件水平，這一切都直接影響著申奧的成功與否。
考察團(tuán)結(jié)束工作的臨行前，曾真切地表示，在北京逗留的這段時(shí)間，北京飯店的全體工作人員為他們提供了非常熱情周到的服務(wù)。后來，北京申奧成功，國際奧委會正式批準(zhǔn)北京飯店為北京奧運(yùn)會國際奧委會的總部飯店。
203個國家的奧委會主席、秘書長等近千人下榻飯店。比賽期間，飯店全封閉式管理，北京飯店不僅是休息的駐地，還是國際奧委會的指揮中心。新北京、新奧運(yùn)，中國的百年奧運(yùn)夢終于插上了翅膀，而與世紀(jì)同行的北京飯店，也在歷盡滄桑后，攜手北京，攜手奧運(yùn)，創(chuàng)造了新的傳奇。
3.名人的足跡
據(jù)北京飯店的店史記載，末代皇帝溥儀在御花園第一次品嘗的西式茶點(diǎn)，正是北京飯店派出的人員做的，深得溥儀的贊賞。國共談判簽署停戰(zhàn)協(xié)議后，共產(chǎn)黨、國民黨以及美國三方代表都住于此。
不僅如此，這里還留下過多位名人的身影。英國作家蕭伯納、印度詩人泰戈?duì)枴O中山、張學(xué)良等等，都曾下榻過北京飯店。飯店至今還保留著一些名人住過的房間，房間里的陳設(shè)也維持著舊貌。
一些相關(guān)的書籍、字畫、影像等，或懸掛于墻上或擺放于桌前，意欲紀(jì)念那些曾經(jīng)的故事。隨著時(shí)間的流逝，逐漸地成為了飯店一道特殊的景色，很多游客會慕名前來。
此外，北京飯店藏有歷代名畫數(shù)千件，潘天壽的《小憩》、徐悲鴻的馬、關(guān)山月的梅花等，數(shù)不勝數(shù)。藝術(shù)大師齊白石曾為北京飯店作畫《和平萬世》，表達(dá)了熱愛和平的美好愿景，深受中外友人的喜愛。這些藝術(shù)作品的加持和點(diǎn)綴，使得飯店有著濃濃的文化氣息。
穿梭于飯店的廳堂間，時(shí)刻都會感受到歷史的厚重感所帶來的獨(dú)特魅力，以及文化的積淀所帶來的貴族氣質(zhì)。獨(dú)特的地理環(huán)境，沉重的歷史底蘊(yùn)，想必，這就是外界公認(rèn)其傳奇的因素所在。
三.享譽(yù)全球的獨(dú)創(chuàng)"譚家菜"
很多人都不知，在開國大宴以前，北京飯店一直主攻西餐，用西餐當(dāng)國宴肯定不合適，于是，請來了9名做淮揚(yáng)菜的資深廚師，才順利完成了宴會的菜品。隨后，北京飯店便引入了川菜、粵菜、上海菜等國內(nèi)各大菜系。
70年代末，美國總統(tǒng)尼克松訪華時(shí)，其夫人曾到北京飯店的后廚參觀，通過鏡頭的記錄，讓琳瑯滿目的中國菜瞬間名揚(yáng)四海。從此，也讓北京飯店有了"中國烹飪大本營"的稱號。
北京飯店的眾多菜系中，最為出名的是譚家菜，譚家菜是歷史上流傳已久的官府菜。譚家菜起始于清末明初，至今已有百余年的歷史。其創(chuàng)始人是譚宗浚父子，第一代傳人彭長海，在解放后，就被招進(jìn)北京飯店做國宴。
譚家菜以高端著稱，口味甜咸適中，南北皆宜，講究原汁原味，其高端之處，在于原材料的"精"、貨真價(jià)實(shí)。曾有"人類飲食文明，到此為頂峰"的說法，所以普通百姓只能可望而不可即。
北京飯店曾作為譚家菜的代表多次出國獻(xiàn)藝，"世界大城市首腦會議"、國際奧委會等貴賓，都品嘗過蜚聲中外的譚家菜。隨著居民生活水平的提高，譚家菜不再是一個神話，人均消費(fèi)上千元的譚家菜走進(jìn)了很多富裕家庭的家庭聚會中。
譚家菜起初只有100多個品種，而今已經(jīng)發(fā)展到300多種，很多新菜都十分受歡迎，在不改變"譚"味的前提下，后代們勇于創(chuàng)新，使得譚家菜得到了更好的歷史傳承。
四.百年老店，也難逃創(chuàng)新改革
改革開放以后，北京飯店周邊崛起了很多家星級酒店，面對日益激烈的市場環(huán)境，作為一家百年老店，是否還能續(xù)寫傳奇？近些年，我們不乏看到很多老字號被后起之秀拍打在沙灘上，在這個逆水行舟，不進(jìn)則退的環(huán)境下，即便是這樣一個傳奇的老字號，如果不能夠與時(shí)俱進(jìn)，同樣會遭遇市場的淘汰。
北京飯店也深感危機(jī)，一直在不斷創(chuàng)新，不僅僅在菜品上，硬件設(shè)備上、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)上都力求改革，欲打造成更加高端、更具高品質(zhì)的星級服務(wù)型體系，以追趕者的態(tài)度去領(lǐng)跑。在歷史的奠基下，找到新的生機(jī)和活力，在歷經(jīng)百年滄桑后，仍不顯"蒼老"，依舊做到中國飯店業(yè)的翹楚，繼續(xù)書寫輝煌。
在古典與新興的延續(xù)上，北京飯店是中國文化符號的代表；在傳承與創(chuàng)新的路上，它依舊被賦予使命與責(zé)任；在歷史與未來的對視中，它正在面對未知的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。相信，在今后的國際舞臺上，仍然可以看到它大放異彩。
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