為進一步規(guī)范景區(qū)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，提升行業(yè)整體食品安全水平，助力文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，蒙陰縣市場監(jiān)管局于近日組織開展了“景區(qū)餐飲業(yè)規(guī)范化管理專題培訓(xùn)”活動，來自轄區(qū)內(nèi)68家景區(qū)餐飲單位的負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員共計90余人參加培訓(xùn)。
本次培訓(xùn)緊扣景區(qū)餐飲業(yè)態(tài)特點，圍繞《食品安全法》《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》等法律法規(guī)，結(jié)合景區(qū)游客流量大、季節(jié)性強等特點，重點講解了原料采購驗收、加工過程控制、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的風(fēng)險防控措施。培訓(xùn)中通過圖文并茂的案例分析，深入剖析了景區(qū)餐飲常見的違規(guī)操作問題，并提出針對性整改建議。
針對近期游客反映較多的“餐飲衛(wèi)生隱患”“明碼標(biāo)價不規(guī)范”等問題，培訓(xùn)增設(shè)了互動答疑環(huán)節(jié)。此外，培訓(xùn)還推廣了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式，引導(dǎo)餐飲單位通過視頻直播形式向社會公開后廚操作流程，增強消費透明度。
培訓(xùn)中強調(diào)，景區(qū)餐飲不僅是地方美食文化的窗口，更是守護游客“舌尖安全”的重要防線。各經(jīng)營單位要嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，共同維護景區(qū)旅游市場秩序。
參訓(xùn)人員紛紛表示，此次培訓(xùn)內(nèi)容詳實、實操性強，對提升服務(wù)質(zhì)量和合規(guī)經(jīng)營意識具有重要指導(dǎo)意義。
下一步，蒙陰縣市場監(jiān)管局將持續(xù)推進景區(qū)餐飲行業(yè)常態(tài)化監(jiān)管，結(jié)合“雙隨機一公開”檢查機制，對食材溯源、加工流程、餐廚垃圾處理等重點領(lǐng)域開展專項檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題實行“回頭看”，確保整改到位，不斷織密景區(qū)食品安全防護網(wǎng)，助力打造“食安文旅”金名片，讓八方來客吃得安心、游得舒心。
（來源：臨沂市市場監(jiān)管局）
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