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貴陽(yáng)野菜攻略
REC
GO TO SPRING
春天一到，貴陽(yáng)的年輕人紛紛變身“山野尋寶人”，掀起一股“打野”熱潮！
貴陽(yáng)，森林覆蓋率高，周邊有許多風(fēng)景優(yōu)美的地方，為挖野菜提供了絕佳的場(chǎng)所。當(dāng)人們踏入田野、山林，親手挖出鮮嫩的野菜，感受泥土的芬芳，壓力和煩惱也隨之消散。
今天，就讓小知知帶你解鎖這項(xiàng)既健康又上頭的春日限定活動(dòng)，從火爆原因到實(shí)操攻略，從安全鑒別到美味食譜，一篇搞定所有疑問(wèn)~
為什么貴陽(yáng)年輕人癡迷“打野”？
“打野”原為電競(jìng)術(shù)語(yǔ)，如今被貴陽(yáng)年輕人賦予了全新含義——挖野菜！這項(xiàng)活動(dòng)之所以火爆出圈，背后藏著多重吸引力：
TOP 01
減壓神器
研究表明，置身自然能顯著降低人體應(yīng)激激素“皮質(zhì)醇”水平。00后李槿芳說(shuō)：“挖野菜是與自然互動(dòng)，重拾童年記憶，還能放松心情”。在快節(jié)奏生活中，這成為年輕人甩掉壓力、緩解焦慮的新方式。
TOP 02
社交新寵
挖野菜不再是一個(gè)人的活動(dòng)，而是成為了朋友、家人之間增進(jìn)感情的社交新方式。大家一起穿梭在草叢間，分享著挖到野菜的喜悅，交流著辨別野菜的小竅門(mén)。
TOP 03
舌尖上的春日限定
在這里，你可以盡情享受春日的寧?kù)o與美好。野菜獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)也是吸引大家的重要原因。它們生長(zhǎng)于野生環(huán)境，既不噴灑農(nóng)藥，也不使用化肥，是綠色有機(jī)食品。像薺菜餃子、臘肉炒蕨菜、涼拌折耳根……這些用野菜制作的美食，一口下去，滿(mǎn)滿(mǎn)的都是春天的味道，讓人回味無(wú)窮。
TOP 04
文化傳承
貴州省社科院專(zhuān)家指出，“打野”既傳承了“不時(shí)不食”的傳統(tǒng)智慧，又通過(guò)新媒體傳播激活鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結(jié)合。
貴陽(yáng)挖野菜推薦地
其他地方的春天，是踏青賞花、是登山望遠(yuǎn)，而貴陽(yáng)人還熱衷漫山遍野地去挖野菜。這些地方可以一去??
1
花溪高坡石林
特色：奇石草場(chǎng)秘境，秋季芒草絕美
野菜：野蒜、蒲公英、灰灰菜
玩法：徒步10km新手友好路線(xiàn)，順路體驗(yàn)布依族攔門(mén)酒和蠟染
導(dǎo)航：擺桑村
蒲公英
2
白云靛山村
特色：市區(qū)最近的“暮光森林”，丁達(dá)爾效應(yīng)絕美
玩法：11.5千米環(huán)線(xiàn)徒步，適合家庭
導(dǎo)航：靛山村
3
烏當(dāng)隴腳/百花湖
特色：香椿貴族產(chǎn)區(qū)，湖光山色相伴
提醒：香椿樹(shù)高，采摘危險(xiǎn)，建議購(gòu)買(mǎi)
導(dǎo)航：百花湖景區(qū)周邊
蕨菜
4
花溪鬼架橋
特色：神秘巨石橫跨兩山，初級(jí)溯溪路線(xiàn)
野菜：野蔥、清明草、竹筍
玩法：12千米徒步+溯溪，入口有農(nóng)家樂(lè)
導(dǎo)航：擺東河停車(chē)場(chǎng)
5
松潔園農(nóng)莊
（花溪區(qū)麥坪鎮(zhèn)）
特色：釣小龍蝦+挖野菜一站式體驗(yàn)
野菜：折耳根、野莧菜
套餐：68元/人含工具+桌餐
導(dǎo)航：康寨村
6
花溪國(guó)家城市
濕地公園
特色：河邊游玩、放風(fēng)箏等
野菜：薺菜、蒲公英、野蔥
注意：避開(kāi)游客集中區(qū)，河邊潮濕處野菜更鮮嫩
導(dǎo)航：花溪區(qū)清溪路212號(hào)
野蔥
7
黔靈山公園后山
特色：爬山、逛動(dòng)物園
野菜：蕨菜、折耳根、馬齒莧
注意：后山路況較為復(fù)雜，最好結(jié)伴而行，注意安全
導(dǎo)航：云巖區(qū)黔靈山公園北側(cè)未開(kāi)發(fā)區(qū)域
馬齒莧
8
青巖古鎮(zhèn)周邊農(nóng)田
特色：逛古鎮(zhèn)、吃特色豬腳等
野菜：灰灰菜、野芹菜、清明菜
注意：在農(nóng)田挖野菜時(shí)，不要踩踏農(nóng)作物
導(dǎo)航：花溪區(qū)青巖鎮(zhèn)龍井村（非景區(qū)內(nèi)）
野芹菜
9
盤(pán)龍山森林公園
特色：這里是沒(méi)開(kāi)發(fā)完就被荒廢的公園，植被非常豐富，能享受更純粹的挖野菜體驗(yàn)。
野菜：蕨菜、柴胡、折耳根，或許還有不少菌子
導(dǎo)航：貴陽(yáng)盤(pán)龍山森林公園停車(chē)點(diǎn)
野菜鑒別指南
（安全第一?。?/strong>
折耳根
貴陽(yáng)常見(jiàn)可食用野菜
折耳根（魚(yú)腥草）：心形葉，腥味重，長(zhǎng)在潮濕處
蕨菜：幼嫩卷曲如拳頭，多生于向陽(yáng)山坡
野蒜：細(xì)長(zhǎng)中空，蒜香味濃，田邊草叢常見(jiàn)
薺菜：羽狀裂葉，小白花，做餃子餡絕配
香椿：樹(shù)上嫩芽，需焯水去亞硝酸鹽
灰灰菜
野菜辨別小技巧
一看葉子
安全野菜的葉子普遍長(zhǎng)得“規(guī)矩”，對(duì)稱(chēng)分布、邊緣平滑，比如薺菜，它的葉子鋸齒像魚(yú)骨，開(kāi)花像小白傘；蒲公英葉子邊緣帶波浪，掐斷冒白漿。要是葉子長(zhǎng)得張牙舞爪、顏色妖艷，或者莖上帶毛刺，可就得小心了。比如毒芹的葉子就和水芹菜很像，但毒芹的葉子更細(xì)長(zhǎng)，且邊緣有鋸齒狀的刺毛，千萬(wàn)別認(rèn)錯(cuò)。
二聞味道
揪一小片葉子揉碎聞氣味。安全野菜要么是青草香，比如艾草；要么帶淡淡苦味，像蒲公英。如果聞到刺鼻的酸味、怪異的臭味，比如毒芹有股臭襪子味，那就趕緊丟掉，絕對(duì)不能吃。
香椿
三掐莖葉
安全野菜的莖葉掐斷后流出的汁液通常是透明或乳白色，比如苦菜、車(chē)前草等。要是流出濃稠彩色汁液，像血紅色或深褐色，八成有問(wèn)題，可別冒險(xiǎn)嘗試。
四看生長(zhǎng)地
毒草喜歡“單打獨(dú)斗”，安全野菜多是“群居生物”。薺菜、莧菜總是一大片擠著長(zhǎng)。要是發(fā)現(xiàn)孤零零一株“獨(dú)秀”，最好別去碰它。另外，盡量別在化工廠、馬路邊等污染重的地方挖野菜，就算野菜長(zhǎng)得再肥也別要，吃了可能會(huì)影響健康。
五用識(shí)圖軟件
現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)，手機(jī)裝個(gè)識(shí)圖軟件，挖菜前先拍照識(shí)別。特別是遇到和常見(jiàn)菜長(zhǎng)得很像的“雙胞胎”，像野蒜和有毒的鈴蘭，一定要驗(yàn)明正身，這招能幫你避開(kāi)90%的坑。
??危險(xiǎn)提示
不認(rèn)識(shí)的野菜絕對(duì)不采
公園景區(qū)禁止采摘區(qū)域要遵守規(guī)定
馬路邊野菜易受污染，應(yīng)避開(kāi)
水芹菜必須高溫煮熟殺滅寄生蟲(chóng)卵
蕨菜含原蕨苷，應(yīng)焯水后適量食用
野菜美味“變身術(shù)”
折耳根三吃
涼拌：切段加糊辣椒、醬油、醋等調(diào)料
炒臘肉：臘肉煸出油后下折耳根
蘸水：切碎加木姜子油，配豆花絕了
香椿奢華料理
香椿炒蛋：嫩芽焯水切碎，與蛋液混合煎
炸香椿魚(yú)：掛面糊油炸至金黃
春日野味組合
薺菜餃子：與豬肉餡按個(gè)人喜好混合
臘肉炒蕨菜：蕨菜焯水去澀，與臘肉同炒
野蔥蛋餅：野蔥切碎調(diào)入蛋液煎制
特色小吃
清明粑：清明草與糯米混合蒸制
竹筍炒肉：鮮筍切片先焯水
專(zhuān)業(yè)“打野”小貼士
1.裝備清單：
小鐵鍬/剪刀、透氣籃子、手套、長(zhǎng)袖衣褲（防蚊蟲(chóng)）、飲用水
2.采摘原則：
不挖根，保證再生
每人適量采摘，保護(hù)生態(tài)
遵循“無(wú)痕山林”原則，帶走垃圾
3.處理技巧：
野菜需用清水浸泡10分鐘以上
現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放營(yíng)養(yǎng)流失
性涼野菜不宜過(guò)量，脾胃虛寒者慎食
4.進(jìn)階玩法：
結(jié)合徒步路線(xiàn)（如羊皮洞瀑布、紫江地縫），邊玩邊采
參與農(nóng)家樂(lè)活動(dòng)（如燒烤+采野菜）
這個(gè)春天
不妨約上三五好友
來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的“打野”之旅！
既能擁抱自然，又能收獲美味
還能在社交平臺(tái)曬出
獨(dú)一無(wú)二的“春之味”
你準(zhǔn)備好加入這場(chǎng)春日限定狂歡了嗎？
你在貴陽(yáng)挖過(guò)哪些野菜？
有什么獨(dú)家吃法？
評(píng)論區(qū)分享你的“打野”故事吧
溫馨提示：野菜雖好，安全第一！建議新手首次跟隨有經(jīng)驗(yàn)者或?qū)I(yè)團(tuán)隊(duì)行動(dòng)。部分路線(xiàn)需注意雨季安全，提前查看天氣。
部分圖源小紅書(shū)，侵刪
編輯/謝茜 責(zé)編/陳萌 審核/虎俞均 終審/謝濤
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