近年來，汾陽市三泉鎮(zhèn)平陸村緊扣黨建引領(lǐng)主線，深入踐行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，錨定“平陸豆腐”這一傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，打造了占地200余平方米的現(xiàn)代化豆腐生產(chǎn)車間。此舉推動(dòng)村內(nèi)豆腐產(chǎn)業(yè)從分散經(jīng)營邁向規(guī)模化、集約化發(fā)展，成功開辟出一條富村利民的鄉(xiāng)村振興新路徑。

平陸村的豆腐制作歷史源遠(yuǎn)流長，憑借“鹵水點(diǎn)漿”這一傳統(tǒng)工藝，制作出的豆腐口感爽嫩、品質(zhì)上乘、味道鮮美，在周邊區(qū)域久負(fù)盛名。然而，隨著外出務(wù)工潮的興起，村內(nèi)從事豆腐制作的村民數(shù)量銳減，豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展陷入停滯。

為了讓這一古老產(chǎn)業(yè)重?zé)ㄉ鷻C(jī)，平陸村“兩委”班子組織部分村民前往先進(jìn)地區(qū)考察學(xué)習(xí)。隨后，充分盤活村集體閑置資源，建成200余平方米的豆腐生產(chǎn)車間，整合村內(nèi)零散的豆腐小作坊，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)的“抱團(tuán)發(fā)展”。

“平陸村豆腐制作歷史悠久，此前村內(nèi)有二十多家豆腐加工小作坊。2022年起，村‘兩委’組織農(nóng)戶參觀豆腐重點(diǎn)企業(yè)，回村后，以黨支部引領(lǐng)，吸納部分原小作坊豆腐加工戶入股，構(gòu)建起完整的產(chǎn)業(yè)流水線，有效傳承了平陸村的傳統(tǒng)豆腐制作工藝?！痹摯妩h支部書記、村委會(huì)主任張文智介紹。

如今，平陸村新建成的豆腐生產(chǎn)車間窗明幾凈。在嶄新的生產(chǎn)流水線上，工人們熟練地將初篩去皮、充分浸泡的大豆倒入機(jī)器，依次經(jīng)過磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)鹵、壓制等工序。在四溢的豆香中，一塊塊白嫩的豆腐新鮮出爐。冷卻后，工人們將豆腐碼放裝箱，存入冷庫，等待運(yùn)往各地。

“目前，我們生產(chǎn)白豆腐、豆腐干、豆腐皮和豆芽等產(chǎn)品，每天清晨六點(diǎn)開始配送，部分學(xué)校六點(diǎn)前就要收貨，廠礦以及太原、汾陽的超市也都采購我們的平陸豆腐，供應(yīng)十分穩(wěn)定?！睆埼闹钦f。

平陸村以機(jī)械一體化生產(chǎn)替代繁瑣的手工勞作，以村集體統(tǒng)一生產(chǎn)銷售取代散戶的“單打獨(dú)斗”。在保持原有品質(zhì)的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量和銷量的雙提升，讓“平陸豆腐”這一傳統(tǒng)手藝在創(chuàng)新中得到更好的傳承。

這種集體化運(yùn)營、機(jī)械化生產(chǎn)的發(fā)展模式，不僅增加了村內(nèi)豆腐產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的收入，還壯大了平陸村的集體經(jīng)濟(jì)。張文智透露：“現(xiàn)在日產(chǎn)豆腐一千五六百斤，未來我們計(jì)劃將日產(chǎn)量提升至三千至五千斤，每年為村集體創(chuàng)造十四五萬元的純利潤，還能再解決六到八個(gè)勞動(dòng)力的就業(yè)問題。”（記者 王洋 通 訊 員 侯超）

來源：呂梁日報(bào)