今天分享一個(gè)怎么卷也不開裂不掉皮的香妃蛋糕卷，簡(jiǎn)單好做零失敗，新手也能一次成功。
鎖死這個(gè)配方不迷路

用料

雞蛋

5個(gè)

玉米油

50克

牛奶

50克

細(xì)砂糖

50克

1克

檸檬汁

1克

低筋面粉

60克

表面裝飾：

沙拉醬

適量

椰蓉

適量

內(nèi)餡

沙拉醬

海苔肉松

火出圈的香妃蛋糕卷，不掉皮不開裂配方分享的做法

1. 烤箱提前預(yù)熱160度，低粉過篩備用，把雞蛋，蛋清蛋黃分離。
   牛奶加油加鹽混合均勻，呈ru 化狀態(tài)，加入過篩的低粉攪拌均勻。

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1. 再加入蛋黃攪拌均勻

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1. 蛋白加入檸檬汁

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1. 打發(fā)到有大泡的時(shí)候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打發(fā)的提起打蛋器的時(shí)候蛋白呈現(xiàn)大彎鉤的狀態(tài)如上圖即可。

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1. 取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻

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1. 再加入剩下的蛋白霜翻拌均勻。

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1. 再加入剩下的蛋白霜翻拌均勻，倒入烤盤，（烤盤上提前鋪上油布）

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1. 整理平整。

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1. 表面和烤盤對(duì)角擠上沙拉醬。

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1. 再均勻的撒上一層椰蓉。

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1. 送入提前預(yù)熱好的烤箱160度，放烤箱中層或者是中下層。
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1. 烤23分鐘左右，后面3分鐘開啟熱風(fēng)功能。

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1. 上色滿意出爐。溫度時(shí)間僅供參考不可照搬，每個(gè)烤箱的溫度脾氣都不一樣，做的時(shí)候自行調(diào)節(jié)。

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1. 蛋糕出爐后震一下把熱氣震出，提出油紙把蛋糕放涼網(wǎng)上看這胖胖的蛋糕卷，一點(diǎn)也不回縮。

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1. 涼了倒扣過來(lái)，把上面的油布輕輕揭下來(lái)，抹上沙拉醬，撒上海苔肉松。

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1. 借助搟面杖卷起來(lái)，放冰箱冷藏30分鐘左右定型。

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1. 烤好的蛋糕卷怎么卷也不會(huì)裂的。

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1. 切塊開吃。

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