今天才知道，為啥鵝蛋很少人吃？賣鵝蛋的也很少？看完漲知識了
俗話說：“春吃鵝蛋，夏吃鴨蛋”，為啥在春天要多吃鵝蛋呢？因?yàn)榇禾焓侨f物復(fù)蘇的季節(jié)，人體也需要調(diào)養(yǎng)和補(bǔ)充營養(yǎng)，剛好鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，在春天適當(dāng)食用鵝蛋，可以增強(qiáng)免疫力。而且進(jìn)入到春天后，隨著氣溫慢慢升高人體也容易上火，而鵝蛋是一種寒性蛋，適當(dāng)吃一些鵝蛋，可以起到清熱去火的功效。為啥鵝蛋營養(yǎng)這么高，但是在市面上，雞蛋、鴨蛋都賣得比較火，而鵝蛋為啥吃的人這么少呢？
其實(shí)對于家禽養(yǎng)殖來說，養(yǎng)鵝和養(yǎng)雞鴨比起來，門道可多了去了，成本高不說，周期還長。
一、養(yǎng)鵝成本，一筆不小的開支
首先，鵝這動(dòng)物個(gè)頭大，長得還慢，生長周期比雞鴨長多了。這就意味著它們吃飼料的時(shí)間長，吃得還多，飼料成本自然就成了養(yǎng)殖過程里的一個(gè)大開銷。除了飼料，人工費(fèi)用也省不了，每天得有人照顧這些鵝，喂食、打掃衛(wèi)生啥的。水電費(fèi)也得算進(jìn)去，特別是冬天要給鵝舍保暖，夏天要降溫，這都得耗電。
要是打算讓鵝有個(gè)好的生活環(huán)境，池塘建設(shè)和維護(hù)費(fèi)用也是少不了的。鵝喜歡水，有個(gè)池塘能讓它們長得更好，可這池塘的建設(shè)、清理、換水都得花錢。還有鵝的疫苗和其他醫(yī)療費(fèi)用，為了讓鵝不生病，定期打疫苗、買藥治病都是必須的。把這些費(fèi)用都加起來，養(yǎng)鵝的總成本可比養(yǎng)雞鴨高太多了。
二、養(yǎng)殖損耗，一個(gè)頭疼的問題
在養(yǎng)鵝的過程中，損耗也是個(gè)讓人頭疼的事兒。鵝這家禽性子比較兇猛，一群鵝在一起，互相之間容易發(fā)生打斗。有時(shí)候打得厲害，鵝就會(huì)受傷，甚至死亡。這一只鵝可不少錢呢，損耗多了，養(yǎng)殖成本就跟著增加，最后整體的經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)受影響。本來想著養(yǎng)鵝掙錢，結(jié)果因?yàn)閾p耗，利潤都沒多少了，多糟心吶，所以養(yǎng)殖大鵝的人就會(huì)減少。
三、銷售策略，提高經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵
一些大型的鵝養(yǎng)殖戶為了多掙點(diǎn)錢，想出了一個(gè)辦法，就是把鵝的不同部分分開來賣，像鵝肉、鵝毛和鵝肝等。鵝肉可以賣給餐館、超市；鵝毛能用來做羽絨制品，價(jià)格還挺不錯(cuò)；鵝肝更是一些高檔餐廳的搶手貨。這樣分拆銷售，能提高產(chǎn)品的附加值，多賺不少錢。
不過，這么做也有個(gè)要求，就是得在比較短的時(shí)間內(nèi)把鵝賣出去。因?yàn)闀r(shí)間長了，鵝的各個(gè)部分質(zhì)量就會(huì)受影響，賣不上好價(jià)錢。所以這些鵝一般就不會(huì)用來產(chǎn)蛋了，主要就是為了賣肉、毛和肝，那鵝蛋的數(shù)量就減少了，我們能買到的鵝蛋自然也就少。
四、產(chǎn)蛋量低，季節(jié)性還強(qiáng)
和雞蛋、鴨蛋比起來，鵝蛋的產(chǎn)量實(shí)在是低。雞和鴨每年能產(chǎn)250到300枚蛋，可鵝呢，要八九個(gè)月才開始產(chǎn)蛋。而且鵝蛋的產(chǎn)量還有明顯的季節(jié)性，主要集中在每年的11月到次年5月。要是溫度太高或者太低，鵝就不愛下蛋了，這就導(dǎo)致市場上鵝蛋的供應(yīng)量比較少。想靠賣鵝蛋掙錢，難度還挺大的。
五、市場接受度，制約銷售的因素
除了產(chǎn)量和供應(yīng)的問題，市場對鵝蛋的接受度也不高。好多人都覺得鵝蛋有股比較大的腥味，不喜歡吃，所以就不太愿意買。而且鵝蛋個(gè)頭大，一般家里一頓吃不完，放著又容易壞，這也讓很多人不愿意把鵝蛋當(dāng)成日常食品來買。市場接受度不高，鵝蛋就不好賣，養(yǎng)殖戶們的收入也就受影響了。
不過說實(shí)在的，鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值的確不錯(cuò)，您要是趕集或者在農(nóng)貿(mào)市場碰到賣鵝蛋的不放買點(diǎn)，只要掌握好烹飪方法，做出來也是很好吃的。
一、鵝蛋炒香椿，春日限定美味
這道菜可是春天的專屬美味，香椿獨(dú)特的香氣和鵝蛋的醇厚口感完美融合，一口下去，滿滿的春天味道。
材料準(zhǔn)備
鵝蛋：2個(gè)，新鮮的鵝蛋，蛋黃飽滿，營養(yǎng)豐富。
香椿：100克，選那種嫩芽多、顏色鮮綠的香椿，這時(shí)候的香椿最嫩、最香。
鹽：適量，調(diào)味就靠它啦。
食用油：適量，用來炒菜，讓食材更美味。
蒜末：適量（可選），喜歡蒜香味的朋友可不能少了它，爆香后那叫一個(gè)香。
詳細(xì)做法
1. 處理香椿：把香椿放在水龍頭下，仔細(xì)沖洗干凈，把那些老梗都去掉，老?？诟胁缓茫刹荒芰?。燒一鍋開水，水開后把香椿放進(jìn)去焯燙1 ~2分鐘，這一步能去掉香椿的苦澀味。焯好后撈出來，馬上放到冷水里過一下，這樣能讓香椿保持翠綠的顏色，口感也更脆。最后把香椿瀝干水分，切成小段備用。
2. 打散鵝蛋：找個(gè)大碗，把鵝蛋打進(jìn)去，再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用筷子或者打蛋器使勁攪拌，把鵝蛋充分打散，攪拌到蛋液均勻，有豐富的小氣泡就差不多啦。
3. 炒香椿：熱鍋，倒上適量食用油，等油稍微熱一點(diǎn)，就把蒜末放進(jìn)去爆香（不喜歡吃蒜的朋友這步可以跳過）。接著把切好的香椿段倒進(jìn)去，快速翻炒，炒到香椿散發(fā)出濃郁的香味，這香味一出來，就知道這道菜肯定差不了。
4. 炒鵝蛋：把打散的鵝蛋液慢慢倒入鍋中，和香椿一起翻炒。開中火就行，火太大容易把蛋炒糊。等鵝蛋液開始凝固的時(shí)候，用鏟子輕輕翻動(dòng)，讓鵝蛋和香椿均勻混合在一起，再根據(jù)自己的口味，加點(diǎn)鹽調(diào)調(diào)味。
5. 出鍋裝盤：一直炒到鵝蛋變成金黃色，香椿也熟透了，就可以關(guān)火啦。把炒好的菜盛到盤子里，一道香噴噴的鵝蛋炒香椿就大功告成啦，趕緊趁熱嘗嘗吧！
二、鵝蛋玉子燒，顏值與美味并存
玉子燒造型可愛，口感嫩滑，用鵝蛋做出來更是別有一番風(fēng)味，無論是當(dāng)早餐還是小零食都超合適。
材料準(zhǔn)備
鵝蛋：3個(gè)，三個(gè)鵝蛋的量剛好能做出漂亮的玉子燒。
牛奶：2湯匙，加入牛奶能讓玉子燒的口感更嫩滑，奶香十足。
鹽：適量，調(diào)味必備。
糖：1茶匙，加一點(diǎn)點(diǎn)糖能提提鮮，讓味道更豐富。
食用油：適量，用來煎蛋皮。
醬油：適量（可選），喜歡吃咸鮮口味的朋友可以在最后淋上一點(diǎn)醬油。
詳細(xì)做法
1. 準(zhǔn)備蛋液：把鵝蛋打入碗中，接著倒入牛奶、鹽和糖，用筷子或者打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆?，一直攪拌到蛋液表面出現(xiàn)豐富的小氣泡，這樣煎出來的玉子燒口感會(huì)更蓬松。
2. 加熱鍋具：拿出平底鍋，開小火把鍋燒熱，倒上少量食用油，用刷子或者廚房紙巾把油均勻地涂抹在鍋底，注意油溫別太高，中小火就行，不然蛋皮容易煎糊。
3. 煎蛋皮：往鍋里倒入適量蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱尩耙壕鶆虻劁佋阱伒?。開中小火慢慢煎，等蛋液稍微凝固的時(shí)候，用鏟子輕輕從蛋皮的一邊開始卷起，卷成卷狀，然后把卷好的蛋卷推到鍋的一邊。
4. 繼續(xù)煎制：在鍋里再倒入少量蛋液，還是按照剛才的方法，把新的蛋液和之前的蛋卷連接在一起，接著慢慢卷起。就這樣重復(fù)這個(gè)過程，直到蛋液全部用完，一個(gè)大大的、漂亮的蛋卷就做好啦。
5. 調(diào)味與裝盤：把煎好的玉子燒取出來，放在案板上，切成小段。根據(jù)自己的口味，可以淋上少許醬油調(diào)味，然后裝盤，一份美味又好看的鵝蛋玉子燒就完成啦，是不是很簡單呢？
三、肉沫水蒸鵝蛋，營養(yǎng)又下飯
這道菜口感鮮嫩，肉香和蛋香完美結(jié)合，營養(yǎng)豐富，超級下飯，老人小孩都愛吃。
材料準(zhǔn)備
鵝蛋：2個(gè)，新鮮的鵝蛋是這道菜的主角。
豬肉沫：50克，選用肥瘦相間的豬肉沫，吃起來更香。
鹽：適量，調(diào)味必不可少。
生抽：1湯匙，增加肉沫的鮮味和色澤。
料酒：1茶匙，去腥增香，讓肉沫的味道更純正。
蔥花：適量，最后撒上蔥花，顏值和味道都能提升不少。
姜末：適量，去腥提味。
食用油：適量，用來煸炒肉沫。
詳細(xì)做法
1. 準(zhǔn)備肉沫：把豬肉沫放進(jìn)碗里，倒入生抽、料酒、姜末和少許鹽，用筷子或者勺子攪拌均勻，讓肉沫充分吸收調(diào)料，腌制10分鐘，這樣肉沫會(huì)更入味。
2. 打散鵝蛋：把鵝蛋打入碗中，加入適量鹽和少量水（大概1 ~2湯匙），用筷子或者打蛋器使勁攪拌，把鵝蛋充分打散，攪拌均勻就行。
3. 蒸制：在蒸碗底部均勻鋪上腌制好的肉沫，然后把打散的鵝蛋液慢慢倒入蒸碗中，輕輕攪拌一下，讓肉沫和蛋液混合得更均勻。燒一鍋開水，水開后把蒸碗放進(jìn)蒸鍋里，開中火蒸15~ 20分鐘，直到鵝蛋液完全凝固。
4. 調(diào)味與裝盤：蒸好后，把蒸碗從蒸鍋里取出來，撒上蔥花。根據(jù)個(gè)人口味，可以淋上少許醬油或者香油，一道營養(yǎng)又美味的肉沫水蒸鵝蛋就做好啦！
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