這是屬于春日的儀式感—— 以手作的溫度，留住轉(zhuǎn)瞬即逝的春味。
雙餡暴擊！青團(tuán)屆的頂流CP來了！」
咸蛋黃肉松黨看這里 沙沙油潤，咸香爆棚 ！
紅豆沙控看這邊 綿密流心，甜而不膩 ！
用料
生咸蛋黃
12個
肉松
120克
沙拉醬
90克
【豆沙餡】：
336克
【青團(tuán)面團(tuán)】：
12個的量
糯米粉
165克
細(xì)砂糖
30克
玉米油
15克
艾草汁
160克
澄面
50克
開水
75克
青團(tuán)的做法
- 12個生的咸鴨蛋黃，放入鋪了油紙的烤盤里。烤箱預(yù)熱至上下火180℃。放入烤箱中層，烘烤8-10分鐘，烤到咸蛋黃流油。
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- 咸蛋黃冷卻以后，用工具壓碎。
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- 壓成細(xì)細(xì)的粉末狀。
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- 準(zhǔn)備好90克沙拉醬和120克肉松。沙拉醬和肉松的制作方法參照之前的食譜。
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- 大碗里將肉松、壓碎的咸蛋黃、沙拉醬混合起來。
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- 充分抓勻。
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- 使混合物能捏成團(tuán)，捏成28克一個圓球，一共12個！
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- 春味正青時 、手作雙餡青團(tuán)！豆沙餡也搓成28克一個！豆沙餡的制作參照之前上傳的食譜！
- 來源:http://www.huihuaquan.cn/
(http://www.kanww.cn/)
(http://www.gn16.cn/)
(http://www.qifengmingzhu.cn/)
來源:http://www.hbzzedu.cn/
(http://www.0572aj.cn/)
來源:http://www.fqsmcm.cn/
(http://www.97cj.net.cn/)
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(http://www.bitcalf.com.cn/)
(http://www.00af8.cn/)
來源:http://www.737y56.cn/
(http://www.ksimall.cn/)
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- 清明前的艾草最是清香， 用來搗汁，揉進(jìn)糯米團(tuán)。
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- 清洗干凈，瀝干水分。
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- 來做艾草汁：艾草和水的比例1:1。我用了300克艾草加入300克水。
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- 設(shè)置1分鐘/速度10打成艾草汁。
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- 倒入碗中備用。
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- 來做青團(tuán)面團(tuán)：大碗中加入160克糯米粉，30克白砂糖、15克玉米油（或豬油）、加入160克艾草汁。
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- 攪拌均勻。
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- 另外取一碗加入50克澄面、75克開水?？爝f攪拌均勻。
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- 加入糯米粉團(tuán)中，攪拌均勻，混合揉成團(tuán)。
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- 這個配方面團(tuán)量是12個青團(tuán)的量，可以根據(jù)自己的需求量食材翻倍！
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- 分成40克一個的劑子。
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- 將面團(tuán)壓扁。包入一個咸蛋黃肉松餡，包起來，將面皮慢慢往上推直到收口。
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- 所有面團(tuán)都包好以后，收口朝下放置。這時候就全都做好了，可以蒸了！
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- 主鍋加入600克開水、設(shè)置20分鐘/Varoma/速度1蒸煮。
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- 蒸的時候再做一份豆沙餡的！
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- 也是40克青團(tuán)面皮包28克豆沙餡！
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- 咸蛋黃肉松餡青團(tuán)出鍋！
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- 咸蛋黃肉松的綿密咸香！
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- 豆沙餡青團(tuán)出鍋。
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- 這是屬于春日的儀式感—— 以手作的溫度，留住轉(zhuǎn)瞬即逝的春味。
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- 艾草染春色，糯香裹相思！
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- 蒸好的青團(tuán)，趁熱在表面刷一層薄薄的植物油（花生油或者玉米油都可以），這樣青團(tuán)拿起來不會粘手。
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- 青團(tuán)稍微冷卻后，用保鮮膜包起來。所有青團(tuán)都包好，吃不完的可以冷凍保存，隨吃隨蒸。
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- 紅豆沙的溫柔清甜！
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