楊紅霞
青海“家宴”菜品展示。
拉面師傅在現(xiàn)場展示拉面穿針。
商戶在介紹青海土榨菜籽油。青海日報記者 楊紅霞 攝
四月的北京，花紅柳綠。青海拉面帶著青藏高原的獨(dú)特韻味，在這里交融匯聚，獨(dú)屬于青海地域的特色飲食文化也在這里被看見。
4月11日14時，“面面相談 美美與共”拉面訪談——一“面”等你四千年活動在北京民族文化宮舉行。
青海省政府參事室特約研究員馬有義這樣詮釋青海拉面：“人們形象地說，是漢族、土族群眾種的小麥磨成了面粉，藏族、蒙古族群眾養(yǎng)的牦牛熬成了鮮湯，撒拉族群眾栽的花椒、辣椒做成了調(diào)料，回族群眾用雙手拉出了一碗碗致富面、和諧面、幸福面?！?/p>
全國青聯(lián)委員、艾麥爾餐飲管理有限公司總經(jīng)理何文清，從自己在北京開辦拉面店、服務(wù)全國兩會代表，以及融入北京社區(qū)市民生活的經(jīng)歷講起，認(rèn)為少數(shù)民族拉面人靠著拉面手藝在北京立足，離不開大家的幫助。因此，他的拉面店每周二開展公益服務(wù)，為拉面店周邊社區(qū)老人、環(huán)衛(wèi)工人、學(xué)生提供免費(fèi)的“愛心拉面”。
青海食尚馬忠餐飲管理有限公司總經(jīng)理韓文華，憑借一碗青海拉面?zhèn)鬟f中國聲音。他走出青海，走出國門，用72家海外拉面店，向人們講述青海拉面走向世界的更多可能性。
2024年，青海人在全國開拉面店數(shù)量已達(dá)30278家，拉面從業(yè)人員達(dá)20.3萬人。面粉主要來自河北、河南；牛肉主要來自青海、山東；油料主要來自青海；辣椒粉主要來自青海、寧夏；香辛料主要來自云南；設(shè)備主要來自廣東、浙江……
拉面碗里的經(jīng)濟(jì)賬、文化史、煙火氣，以及拉面澆灌的“團(tuán)結(jié)花”……你一言我一語，我與青海拉面的故事、青海拉面人的故事，仿佛一個個跳動的音符，共同譜寫了今日青海拉面走出青海、融入世界的樂章。
訪談現(xiàn)場氣氛熱烈，會場外同樣熱鬧。
50余家青海名優(yōu)農(nóng)畜產(chǎn)品企業(yè)，帶著一件件青海好物和滿滿熱情，在北京的四月天里向北京市民介紹家鄉(xiāng)特色。
“這幾個羊肚菌是人家專門給我嘗的，我看這枸杞是有機(jī)的，買來嘗嘗。”78歲的周俊英和朋友在附近遛彎時發(fā)現(xiàn)有展臺，進(jìn)來逛了逛就忍不住掏錢買了東西。
“工作人員都特別熱情，服務(wù)態(tài)度也好，雖然我沒去過青海，但給我的印象特別好。”
“我去過青海，所以青海的東西我信得過，愿意買!”看到有記者采訪，王艷華主動上前介紹。王艷華說，自己多次前往青海，對大美青海有著特殊感情，送親戚朋友都會挑選青海的特產(chǎn)。
在青海枸杞的展臺前，記者碰到了一位熟悉的顧客。
出生于海西蒙古族藏族自治州都蘭縣，在格爾木長大，讀完初三回到北京的賀海仁，因?yàn)榭吹叫麄鲌蟮溃瑢ｉT來尋找記憶中青海的味道。
“倍感親切，所以我買了都蘭的枸杞和沙棘汁。今天在首都舉行這樣的活動，我真的很高興，就要借助這樣的平臺宣傳青海、推廣青海，我們本土的東西品質(zhì)都很好，應(yīng)該多舉辦這樣的活動。”
臨走時，賀海仁指著展臺背景板上的昆侖雪山照片說：“以前覺得荒涼，現(xiàn)在覺得美?！?/p>
對有些人而言，食物可果腹；對有些人而言，食物更是寄托了一種獨(dú)特的記憶和情感。以美食為媒，以拉面為鏈，連接起了商業(yè)需求，也連接起了情感需求。
17時許，位于北京國貿(mào)商城的翠園飯店內(nèi)人頭攢動。沿著圓弧的走廊，一道道來自青海的美食，精致地擺放在展臺上。人們帶著好奇，紛紛拿出手機(jī)，想為眼前色香味俱全的美食拍照留念。
“嘗嘗我們高原的藍(lán)莓和草莓，味道很好。這些都是我們當(dāng)?shù)氐睦錄鍪卟?。”海東市互助土族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村和科技局蔬菜中心主任朱安香，不遺余力地推銷著從當(dāng)?shù)貛淼睦錄鍪卟恕?/p>
新鮮牦牛肉、藜麥米、青海土榨菜籽油……青海帶著滿滿的誠意，只為讓具有高原特色、綠色有機(jī)的食物擺上北京市民的餐桌。
在嘹亮的青?；▋焊杪曋?，香港美心·青?！凹已纭北本┦装l(fā)品鑒活動暨傳媒發(fā)布會正式開始。
祁連黃菇牦牛肉酥餅、枸杞魚湯水培生菜、有機(jī)藜麥牦牛肉羹、青海牦牛肉湯拉面……12道利用青海當(dāng)?shù)厥巢模?jīng)粵菜廚師精心烹制的香港美心·青?！凹已纭辈似芬来纬尸F(xiàn)在大家面前。參會人員手機(jī)中剛剛拍下的照片，變成了眼前熱氣騰騰的美食，大家都忍不住想嘗嘗味道如何。
而現(xiàn)場青海拉面師傅表演的拉面穿針，更是引來陣陣歡呼，引得現(xiàn)場參會嘉賓和國際友人上臺親自體驗(yàn)。
一道道美食，不僅是青海著力打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地的有力成果，更是青海打造“青字號”餐飲品牌，形成“特色產(chǎn)品+產(chǎn)業(yè)集群”價值鏈升級模式的生動體現(xiàn)，讓高原風(fēng)味成為撬動國內(nèi)市場、融入國內(nèi)國際雙循環(huán)的戰(zhàn)略支點(diǎn)。
在北京這個國際大都市的環(huán)境中，走進(jìn)北京就意味著走近世界。不論是青海拉面，還是青海特色農(nóng)畜產(chǎn)品，在一步步不斷探索前行的進(jìn)程中，我們期待它們在北京留下深刻的印記。
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