春茶，是春天的信物，更是鄉(xiāng)村振興畫卷上的一抹鮮活亮色。春日里，走進(jìn)安徽、浙江、廣西、江西四地的茶山，嫩芽初綻，茶農(nóng)指尖翻飛。讓我們循著茶香，在青山碧野間感受鄉(xiāng)村振興的脈動(dòng)。
安徽金寨西茶谷：
茶香四溢詩(shī)意濃
孔令暉
春日陽(yáng)光像一壺溫?zé)岬牧补掀?，傾灑在安徽金寨西茶谷的茶山上。晨霧未散時(shí)，整片山谷裹著一層薄紗，茶梯如綠色的琴鍵，從山腳攀至云端，在天地間演奏一曲無聲的春之歌。這里是六安瓜片的故鄉(xiāng)，也是茶文化與山水詩(shī)意交織的秘境。
西茶谷的茶園，是自然的杰作，也是人工的匠心。茶梯依山勢(shì)盤旋而上，層層茶樹像綠綢帶般，綿延至響洪甸水庫(kù)。站在觀景亭遠(yuǎn)眺，湖水如鏡，倒映黛色山巒，偶有飛鳥掠過水面，蕩起漣漪。沿著5400米長(zhǎng)的木質(zhì)棧道漫步，腳下吱呀作響，鼻尖是茶芽初綻的清香，耳畔是游客的歡聲笑語。棧道盡頭，一座墨綠色的吊橋橫跨庫(kù)灣，橋下碧波蕩漾，橋上人影綽綽。
四月的西茶谷最是熱鬧。茶農(nóng)家中茶香與煙火氣交織，大家將新采的嫩葉鋪滿竹匾，殺青、揉捻、烘焙，六安瓜片的傳統(tǒng)工藝在手指翻飛間重現(xiàn)。游客亦可挽袖體驗(yàn)，指尖觸到溫?zé)岬牟枞~時(shí)，仿佛感知到這片土地的溫度。若想更深入地了解茶文化，不妨走進(jìn)茶谷茶旅體驗(yàn)中心，看茶藝師以古法沖泡，茶湯清亮如春泉，入口鮮醇回甘，喉間余韻如山谷晨霧般綿長(zhǎng)。
西茶谷的美，離不開茶旅融合的故事。為了讓茶山與游人更近，金寨縣修通了彩虹路。一條10公里長(zhǎng)的雙色車道，兩旁春花爛漫，騎行其間，仿佛穿梭于調(diào)色盤中。路旁茶農(nóng)笑道：“以前茶葉運(yùn)不出去，如今路通了，游客來了，連茶香都跟著路飄到了全國(guó)。”
傍晚時(shí)分，茶山褪去喧囂，白墻紅頂?shù)拿袼蘖疗鹋S的燈。住在茶谷小院，推開窗便能看到星空下的茶園，蟲鳴與風(fēng)聲成了白噪音。若想感受市井氣息，可去面沖村的農(nóng)家樂，臘肉燉竹筍、柴火豆腐的香氣勾人饞蟲，配上一盞新茶，便是地道的茶鄉(xiāng)風(fēng)味。村民一邊炒茶一邊念叨：“從前賣茶靠腳力，現(xiàn)在游客來了，手機(jī)一點(diǎn)，茶葉就飛去了北京、上海！”言語間，滿是鄉(xiāng)村振興的驕傲。
離開西茶谷時(shí)，夕陽(yáng)將茶山染成琥珀色?；赝瞧G海，筆者忽然明白：茶不僅是飲品，更是當(dāng)?shù)厝松畹恼軐W(xué)。他們以茶為媒，將山水的靈秀、手藝的堅(jiān)守、時(shí)代的脈搏，融進(jìn)每一片葉子里。游人帶走的不止一盒六安瓜片，還有一段被茶香浸潤(rùn)的春日記憶。那里有山水的絕色，有文化的溫度，更有時(shí)光慢下來的從容。
浙江杭州寺塢嶺：
一村山色半村茶
朱華麗
寺塢攬境 義橋鎮(zhèn)人民政府供圖
山林間，綠色深深淺淺，云霧濃濃淡淡，晚櫻與桃花各自嬌媚。望江閣上的一只畫眉，俯瞰著錢塘江、富春江、浦陽(yáng)江上粼粼波光和三江口點(diǎn)點(diǎn)孤帆，顧自鉆進(jìn)成片的修竹之中。
寺塢嶺是龍門山支脈，嶺背線是蕭山與富陽(yáng)的交界線。嶺東是南塢，嶺西北麓原有真寂寺，取“塢”“寺”二字，因而得名。從遠(yuǎn)觀，可見云峰山、包帽尖、大爿山三峰鼎立；從側(cè)面看，是500多米的云峰山，雄鵝鼻傲立，云霧起時(shí)如游仙境，雄鵝山莊隱于其間。
最是春日好時(shí)光，不妨到云霧山中去做一次神仙。松花釀酒，春水煎茶，發(fā)呆也好，思辨也罷，和大自然對(duì)話，縱使不發(fā)一言，像望江閣上的畫眉那樣看三江匯流，何嘗不是樁美事？
自古喝茶既是美事，又是風(fēng)雅之事。古有陽(yáng)羨茶會(huì)之雅集，顧渚山下金沙泉之清泉，相傳在制貢茶時(shí)泉水噴涌而出，茶畢即枯竭。
民間傳說自然少不了潤(rùn)色加工，兒時(shí)對(duì)茶葉的記憶卻久遠(yuǎn)且真實(shí)。煤球風(fēng)爐上，水壺咕嘟作響，沸水傾瀉，注入搪瓷大杯。茶葉粗獷，浮浮沉沉，大口豪飲，邊吐茶渣邊品茗香，唯有如此，方不負(fù)茶葉的饋贈(zèng)。
高山生態(tài)茶，講究的是原生態(tài)之美，恰如兒時(shí)飲茶的純粹與質(zhì)樸。寺塢嶺的高山云霧茶，所處寺塢嶺海拔較高，土質(zhì)條件好，云霧常生，又多露水，日照時(shí)間長(zhǎng)，綠茶品質(zhì)自然上乘。其種茶歷史可追溯至唐朝盛世，至明朝時(shí)，這里的綠茶更被選為南京應(yīng)天府皇宮的貢品。
明代許次紓在《茶疏》中寫道：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中?！惫烙?jì)指的是江北茶區(qū)，江南坊間卻是“明前茶，貴如金”。對(duì)時(shí)節(jié)的感知，自然之物比人更敏感。茶園嗅到了春的氣息，在溫暖的春風(fēng)中悄然冒出芽頭。茶農(nóng)須得馬不停蹄地趕在明前采摘，僅取最尖端的一芽，稍有遲疑，芽頭便會(huì)老去。如此想來，茶之珍貴，恰似時(shí)光之流逝。
日落時(shí)分，眾多游客走進(jìn)寺塢嶺茶園，只為看一眼三江匯流的暮色西沉，喝一杯高山云霧茶的山間寂寞。據(jù)傳，晉代王濛酷愛飲茶，凡至其家者，必請(qǐng)品茗。而今，遠(yuǎn)方的客人來到寺塢嶺，一定要品嘗一杯高山云霧茶。如果客情再好一點(diǎn)的話，必邀他看“寺塢攬境”江河鎏金，品一村山色半村茶……
廣西梧州六堡茶：
茶山深處盡是春
賓 陽(yáng)
清明時(shí)節(jié)，新茶飄香。隨著研學(xué)游團(tuán)隊(duì)，筆者又一次走進(jìn)廣西梧州蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石山。一大早，晨霧還未散盡，黑石山的輪廓在車窗上洇成水墨。蜿蜒的盤山路轉(zhuǎn)過最后一道彎，整座茶山撞入眼簾，猶如一塊碧玉被春風(fēng)揉碎，青翠的碎屑沿著山勢(shì)傾瀉而下，漫過溝壑、覆過巖脊，直到與天際的云絮交融。
六堡鎮(zhèn)的春天，藏在層層疊疊的茶壟里。
茶樹新芽在雨后格外飽滿，嫩葉蜷曲如嬰孩攥緊的拳頭，葉尖墜著凝結(jié)的露珠。站在茶園中，被無盡的綠色所包圍，清新的空氣撲鼻而來，耳邊是鳥兒清脆的低吟。采茶人腰間的竹簍輕輕搖晃，指尖翻飛處，翡翠般的芽尖紛紛墜落。
在茶農(nóng)的指導(dǎo)下，筆者也嘗試著采摘茶葉。雖然動(dòng)作笨拙，但親手觸摸茶葉、感受大自然饋贈(zèng)的喜悅難以言表。采摘的過程并不輕松，需要耐心和細(xì)心，但看到籃子里漸漸增多的嫩葉，大家心中充滿了成就感。
采茶之余，筆者還參觀了黑石山茶廠的制茶車間。這里配備了現(xiàn)代化的制茶設(shè)備，也保留著傳統(tǒng)的六堡茶制作工藝。采摘下來的茶葉經(jīng)過攤青、殺青、揉捻、渥堆、干燥等工序，最終制成一片片醇香的六堡茶。
當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)說，六堡茶自古便是這里的瑰寶，有著1500多年的種茶制茶歷史。如今，六堡茶不僅受到越來越多茶客的青睞，還成了帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。2022年，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，六堡茶制作技藝就在其中。
近年來，隨著茶旅融合的深入發(fā)展，六堡茶迎來新的發(fā)展機(jī)遇。梧州以六堡茶為紐帶，將茶旅元素融入茶產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)，積極培育“茶+民宿”“茶+研學(xué)”“茶+康養(yǎng)”等新業(yè)態(tài)，描繪茶鄉(xiāng)新圖景，在豐富旅游業(yè)態(tài)的同時(shí)帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。黑石山茶廠將茶園變景區(qū)，修步道、建民宿，吸引大量游客前來參觀體驗(yàn)，不僅提升了六堡茶的知名度和美譽(yù)度，也為當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)提供了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)和增收渠道。
可以預(yù)見，六堡茶相關(guān)產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)蓬勃發(fā)展，成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、文化、旅游等發(fā)展的重要力量。在這片充滿生機(jī)與希望的茶山上，茶農(nóng)的笑容也將更加燦爛。
江西婺源綠茶：
一盞清香醉江南
王竹青
春日的婺源，滿目青翠的連綿茶山，與遍野金黃的油菜花海、江南水鄉(xiāng)的粉墻黛瓦，交織成“中國(guó)最美鄉(xiāng)村”的唯美意象。走進(jìn)江西婺源紫陽(yáng)鎮(zhèn)考水村的有機(jī)茶園，千畝青翠茶山鋪展開來，層層疊疊的茶壟如綠浪般起伏。晨霧在葉尖凝成露珠，采茶的游客指尖輕顫，嫩芽簌簌落入竹筐。青山為盞，云水作湯，當(dāng)茶芽在杯中舒展成春天的形狀，整個(gè)江南都醉在這片葉子的故事里。
婺源綠茶，唐載《茶經(jīng)》，宋稱絕品，明清入貢，中外馳名。早在唐代，陸羽《茶經(jīng)》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的記載。當(dāng)?shù)亍扒鐣r(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的氣候特點(diǎn)和“八分半山一分田，半分水路和莊園”的地理輪廓，為茶業(yè)規(guī)模種植提供了條件，連土壤都是適宜茶樹生長(zhǎng)的黃紅壤。生于高山深谷的茶樹，飽受雨霧露水的滋潤(rùn)，萌發(fā)的芽葉厚嫩柔軟，有利于氨基酸、維生素的形成。
每年春分前后的清晨，茶山籠著氤氳霧氣，茶農(nóng)戴上斗笠、挎上茶簍，上山采茶。這時(shí)的鮮葉積蓄了夏秋冬三季的精華，口感、品相、香氣皆呈上品。鮮葉采下后還要經(jīng)過攤青、殺青、清風(fēng)、揉捻、烘炒、初干、再干等工序，每一道都是茶農(nóng)體力、眼力、耐力的淬煉，每片葉子都傳遞著茶人手心的余溫。
鐫刻著匠心的婺源綠茶，香氣馥郁、滋味醇厚，具有色澤綠潤(rùn)、水色清澈、香氣芬芳、滋味鮮爽等特點(diǎn)，古人用“湯碧、汁濃、香高、味醇”八字歸納婺源綠茶的品質(zhì)。
悠久厚重的制茶歷史、千百年來堅(jiān)守和傳承的傳統(tǒng)制茶技藝，孕育出豐富多彩的婺源茶俗文化。作為朱子故里的婺源，一直奉行朱熹“理而后和”的思想，在茶俗文化中講究以禮待人?？偷剑魅说谝欢Y便是上茶，逢年過節(jié)、婚喪喜慶等還講究吃果籽茶。恭賀親朋生日、壽誕時(shí)，送的新布鞋內(nèi)都要放些茶葉，寓意“茶葉年年發(fā)新枝，采（踩）不盡芽還發(fā)”。
訪茶山、賞茶景、學(xué)茶藝、品茶香……來一次婺源，便會(huì)明白為什么城里人如此青睞這個(gè)小城，不僅僅是風(fēng)景的吸引，這縷清香帶來的安靜嫻和更讓人不愿離去。
2025年4月12日《中國(guó)文化報(bào)》
第4版刊發(fā)特別報(bào)道
《春日里，上茶山》
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