在千年古城三原縣，當(dāng)清晨第一縷陽光灑在城隍廟的飛檐上時(shí)，

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

一、

二、創(chuàng)新求變：傳統(tǒng)技藝的數(shù)字化新生
面對(duì)餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型浪潮，鄭立強(qiáng)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)建立"風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室"，將傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為科學(xué)參數(shù)。通過引入水分測(cè)定儀、質(zhì)構(gòu)分析儀等設(shè)備，使肉餡肥瘦比精確到3:7，湯汁保留率提升至92%。其研發(fā)的"黃金煎餃?zhǔn)r(shí)辰工藝"，將古法鐵鍋煎制與現(xiàn)代溫控技術(shù)結(jié)合，讓每只餃子形成128層酥脆結(jié)構(gòu)，斬獲"陜西名小吃"稱號(hào)。

三、擔(dān)當(dāng)奉獻(xiàn)：小餃子里的民生大情懷
在400平米的店面里，鄭立強(qiáng)設(shè)立"環(huán)衛(wèi)工愛心驛站"，連續(xù)11年堅(jiān)持冬至日免費(fèi)供餐。新冠疫情期間，他帶領(lǐng)員工日均包制3000只"愛心

四、薪火相傳：工匠精神的時(shí)代接力
"勞動(dòng)精神既要手上功夫，更要心里傳承。"鄭立強(qiáng)建立"工匠學(xué)堂"，獨(dú)創(chuàng)"五維帶徒法"，從技藝、品控、創(chuàng)新、服務(wù)、品德五個(gè)維度培養(yǎng)新生代廚師。其弟子中已有3人獲評(píng)"三原傳統(tǒng)

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

站在掛滿26面榮譽(yù)錦旗的店堂里，鄭立強(qiáng)正指導(dǎo)徒弟調(diào)試新研發(fā)的"智能醒面系統(tǒng)"。案板上，搟面杖與面團(tuán)碰撞的節(jié)奏，恰似新時(shí)代勞動(dòng)者奮進(jìn)的鼓點(diǎn)。從三口鐵鍋到省級(jí)名店，從手工制作到智能升級(jí)，這位餐飲匠人用半生堅(jiān)守證明：勞動(dòng)精神既是傳承千年的文化基因，更是驅(qū)動(dòng)時(shí)代向前的永恒力量。正如他在勞動(dòng)模范座談會(huì)上所言："每個(gè)崗位都是奮斗的舞臺(tái)，每滴汗水都在澆筑時(shí)代的豐碑。"