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文丨盧高鋒、余孝同

圖丨楊振鳴、朱志強(qiáng)、蔣圣碩

讓保障力催生更多戰(zhàn)斗力

——第72集團(tuán)軍組織2025年度第一批中級(jí)廚師培訓(xùn)

好伙食提振精氣神，保障力連接戰(zhàn)斗力。為提高部隊(duì)伙食質(zhì)量，加強(qiáng)伙食保障管理，近日，第72集團(tuán)軍聯(lián)合地方技術(shù)學(xué)院共同開辦中級(jí)廚師培訓(xùn)班，著力打造一批廚藝精湛、作風(fēng)務(wù)實(shí)、服務(wù)高效的炊事保障隊(duì)伍，助力基層伙食保障高質(zhì)量發(fā)展。

此次培訓(xùn) 緊密結(jié)合部隊(duì)實(shí)際，采取理論授課、實(shí)踐操作、鑒定考核的方式，依據(jù)上級(jí)烹飪培訓(xùn)教材，重點(diǎn)對(duì)部隊(duì)常見的主副食品制作、傳統(tǒng)點(diǎn)心、西式糕點(diǎn) 制作方法進(jìn)行系統(tǒng)教學(xué)，幫助學(xué)員做到切菜有“形”、烹制有“色”、搭配有“味”，實(shí)現(xiàn)一菜多做、葷素得當(dāng)、營(yíng)養(yǎng)均衡。

集訓(xùn)過(guò)程中，老師結(jié)合多年炊事經(jīng)驗(yàn)，對(duì)食材選用、刀法加工、調(diào)料搭配、火候掌握、烹飪時(shí)間等進(jìn)行講解，針對(duì)學(xué)員日常炊事中常見問題，逐一進(jìn)行答疑解惑，傳授各類經(jīng)驗(yàn)“秘訣”，參訓(xùn)學(xué)員認(rèn)真記錄、虛心請(qǐng)教，現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)氛圍濃厚。

先聞其香，再觀其形；后品其味，唇齒留香。他們通過(guò)日練周考、常比常評(píng)，檢驗(yàn)參訓(xùn)學(xué)員基本炊事技能和菜品制作，找出短板弱項(xiàng)，制定幫教措施，使參訓(xùn)學(xué)員做到學(xué)有所得、訓(xùn)有所用。刀鍋舞動(dòng)、食材翻滾，學(xué)員們?cè)诮虇T的悉心指導(dǎo)下，刻苦鉆研廚藝，一道道美味佳肴閃亮登場(chǎng)。