在釣友們的認(rèn)知中，那些棲息在深山溪流中的野生魚大多體型偏小，比如常見的馬口魚、溪石斑等等，哪怕是長到成年了，體重也就在二兩左右?？墒窃?023年10月，有位河北保定的黃先生在山里釣魚時，竟然釣到了好多條半斤甚至是一斤的兇猛怪魚。
據(jù)黃先生說，幾周前，他聽當(dāng)?shù)氐拇迕裾f山中深處的某條溪流中突然出現(xiàn)了好多大馬口魚，最大的能有一斤重。黃先生聽到立馬就好奇起來，想去山里看看這一斤重的馬口魚是什么樣子。于是他就趁著周末休息，獨自一人進山了。他沿著蜿蜒的溪流一路游釣，雖然一直沒有釣到大馬口魚，但他釣到了好多條兇猛怪魚，小的約有半斤重，大的超過一斤。
從黃先生發(fā)出的照片來看，他釣到的是很少在山澗溪流中出現(xiàn)的野生虹鱒魚。提起虹鱒魚，可能很多人會聯(lián)想到這幾年來關(guān)于虹鱒魚是否屬于三文魚、能不能生吃的爭議。如今，人工養(yǎng)殖的虹鱒魚在全國各地的水產(chǎn)市場上都能見到，大家對這種魚并不會很陌生。不過令人驚訝的是，我國的山澗溪流中竟然還棲息著野生虹鱒魚的種群，這一發(fā)現(xiàn)想必會讓不少人感到意外。
虹鱒魚作為外來物種，自從上個世紀(jì)60年代引入我國以來，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，它們已經(jīng)適應(yīng)了我國大部分地區(qū)的生態(tài)環(huán)境，它們確實形成了穩(wěn)定的野生種群，但在山里面還是很少見的。因此，黃先生能在山里面釣到虹鱒魚確實令人很吃驚。
黃先生猜測這些山里面的虹鱒魚應(yīng)該是早年從養(yǎng)殖場逃出來的魚苗，在經(jīng)過多代繁殖之后已經(jīng)完全適應(yīng)了山區(qū)的環(huán)境。黃先生的猜測有幾分道理。在2000年初，我國虹鱒魚養(yǎng)殖業(yè)曾迎來爆發(fā)式增長，僅僅是保定地區(qū)就建有幾十個大規(guī)模的養(yǎng)殖場?？珊髞碓?010年，虹鱒魚在食用上出現(xiàn)了爭議之后，就導(dǎo)致大批養(yǎng)殖場相繼關(guān)停，而這就不可避免地出現(xiàn)了魚苗逃逸的情況。
能在山里面釣到野生虹鱒魚，黃先生也是興奮得不行，他當(dāng)晚就迫不及待地請來幾位好友一同品嘗這份意外的收獲。他們圍坐在餐桌前，看著盤中色澤鮮亮的魚肉紛紛贊嘆不已。有人夾起吃了一塊之后稱贊說肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味十足，比市場上買的養(yǎng)殖虹鱒魚吃著更鮮美！
事實上，虹鱒魚作為優(yōu)質(zhì)淡水魚種，它的食用價值是不用質(zhì)疑的。雖然前些年因為生吃安全問題和寄生蟲風(fēng)險等爭議一度讓很多人不敢吃它，導(dǎo)致市場遇冷，但從魚類本身來講，虹鱒魚絕對是淡水魚中的上等魚鮮。它肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪分布均勻，吃起來既不會過于肥膩，又不會口感太柴，這種恰到好處的肉質(zhì)特點讓它在烹飪方式上有了更多的選擇。
無論是做成刺身生吃，還是用傳統(tǒng)的清蒸、紅燒、香煎來烹飪，都能展現(xiàn)出絕佳的口感，吃起來比很多本土常見魚類還要美味，特別是在保定山區(qū)這種冷水環(huán)境中生長的虹鱒魚，它們的運動量會更大，肉質(zhì)更加緊致，無論是用哪種烹飪方式，都能讓人品嘗到更為出色的口感，這也難怪黃先生和他的朋友們在品嘗過后都會贊不絕口。
總之，虹鱒魚雖然是外來物種，但它是好吃的外來物種，比羅非魚、清道夫強多了，并且它們的力氣也很大，釣它們的手感也很不錯。它們能在保定山區(qū)大量繁衍也算是豐富了當(dāng)?shù)氐纳锒鄻有裕沧屩苓叺尼炗褌兌嗔艘环N美味的魚可以品嘗。只要注意管理好它們的數(shù)量，那它們的出現(xiàn)就是一件值得慶幸的好事。
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