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5號(hào)州際公路橫穿陽光炙烤的加州中央山谷腹地。要不是空氣中彌漫著刺鼻的糞臭，這條路實(shí)在毫無特色可言。沿途牧場(chǎng)連片，不少地方牲畜密集，一望無際。

隨著肉類需求持續(xù)攀升，我們很難指責(zé)這些勤勞的牧場(chǎng)主靠此謀生。但牲畜給氣候帶來的威脅不容置疑：加州一家養(yǎng)牛場(chǎng)每年排放的甲烷量，相當(dāng)于16.5萬輛汽車的年排放量。在整個(gè)加州，牲畜排放的這類污染物，幾乎超過北美的每一座油氣田。

在不遠(yuǎn)的將來，熱衷吃肉又心系環(huán)保的消費(fèi)者，或許能迎來更綠色的選擇：實(shí)驗(yàn)室培育肉……

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