咸鴨蛋的腌制方法有很多，紅泥、草木灰，今天介紹一種最簡(jiǎn)單的：白酒和鹽就可以搞定。
如果您覺(jué)得這個(gè)菜譜還是有幫助、有亮點(diǎn)的，請(qǐng)幫忙給個(gè)“關(guān)注”、交個(gè)作業(yè)，在上傳作品后，停留一秒鐘，評(píng)價(jià)“好極了”，讓這個(gè)菜譜保持在8分以上，讓更多廚友看到哦，感謝您的友情支持，給予我堅(jiān)持分享的動(dòng)力！
（原創(chuàng)菜譜，請(qǐng)勿抄襲）
用料
鴨蛋
100個(gè)
高度白酒
100克
200克
保鮮膜
1卷
密封大口徑桶
1個(gè)
簡(jiǎn)單自制咸鴨蛋的做法
- 準(zhǔn)備好所有材料，開(kāi)整。
新鮮的青皮圓鴨蛋（青皮最適合腌制，圓的蛋黃大），用流動(dòng)清水刷洗干凈，在通風(fēng)干燥處晾干（一定不要在水里長(zhǎng)時(shí)間浸泡，且要晾干，不然有細(xì)菌容易壞）
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- 放白酒和鹽的碗都要無(wú)水無(wú)油。
先在56度以上的高度白酒的碗里滾一圈白酒，再到鹽碗里，把鴨蛋兩頭蘸上鹽，剪一塊保鮮膜裹住，即可放進(jìn)無(wú)水無(wú)油干凈大桶里。在陰涼干燥處密封好，一個(gè)月適合直接食用，兩個(gè)月適合烘焙
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- 兩個(gè)月后，取兩顆煮15分鐘，切開(kāi)看蛋黃是否沙沙的，我這個(gè)差不多就可以了
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- 做的蛋黃酥又沙又流油，比買(mǎi)的貨真價(jià)實(shí)多啦
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- 我是用來(lái)做蛋黃酥的
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