魚香肉絲、山藥粉絲雞湯、黃瓜木耳炒雞蛋……4月7日，云夢縣黃香小學食堂，學生正有序排隊取餐。
“校園餐3菜一湯，每周不重樣，吃得安心、舒心?！秉S香小學三年級學生蔡雪姣咬下一塊雞肉，雙頰變得鼓鼓囊囊。當天，蔡雪絞的母親陸若微作為陪餐家長在學校與孩子們共進午餐，她隨后掃描評餐二維碼給出五星好評。
云夢縣黃香小學陪餐家長劉星（左一）和孩子一起在食堂就餐。(湖北日報通訊員 蔡青陽 聶杰杰 攝）
去年8月，云夢縣投資300余萬元，與湖北工程學院合作在孝感率先搭建“1+4+N”校園食堂陽光智慧監(jiān)管平臺，從陽光采購、智能監(jiān)管、明廚亮灶、定制菜單等方面入手，打造“數(shù)字食堂”。
在平臺上下單后，由黃香小學食堂采購員、庫管員和管理員組成的驗收小組，通過"AI電子秤"智能識別、自動稱重后，“驗明正身”的包菜、豬肉等食材信息被實時上傳至監(jiān)管平臺。
“以前靠人盯人，現(xiàn)在靠數(shù)據(jù)說話?！秉S香小學校長舒小軍介紹，驗收通過后，系統(tǒng)會自動生成一個二維碼，食材的采購、配送和進出庫過程掃一掃全知曉，可有效杜絕“貨不對板”、缺斤少兩等現(xiàn)象的發(fā)生。
為保證食材安全可靠、品質(zhì)上乘，云夢各中小學通過三方詢價、磋商、招標等形式選擇供應商，再由縣教育局對供應商營業(yè)證照等安全資質(zhì)進行核查，篩選296家供應商納入中小學食材供應“白名單”。
在云夢縣職業(yè)教育中心食堂進門處，張貼著一張“陽光公示”二維碼。湖北日報全媒記者用手機掃碼后看到，食堂營業(yè)執(zhí)照、食材供應商、帶量食譜等信息一應俱全，還能實時觀看食材從清洗、切配到烹飪、備餐的全過程。
“食堂操作間各區(qū)域?qū)嵭小纳芾?。粗加工、果蔬、肉禽、水產(chǎn)各區(qū)分別對應黃、綠、紅、藍四種顏色，廚具也相應進行了顏色區(qū)分，可有效避免混用污染，確保食品安全?！痹撔Ｘ撠熑宋男∮陆榻B。
“數(shù)字食堂”還通過接入“鄂食安”互聯(lián)網(wǎng)智慧監(jiān)管平臺，實現(xiàn)自動抓拍后廚人員未佩戴口罩、食品留樣不足等違規(guī)行為，形成紅色框標記并推送整改通知，實現(xiàn)“線上+線下”閉環(huán)管理。
目前，該平臺共收到反饋建議1500余條。有家長反映，食堂飯菜不夠保溫，9所學校立即增添保溫工作臺38臺；有男生提出，部分窗口飯菜分量不夠，多所學校馬上增設(shè)免費加菜窗口。
云夢縣教育局局長陳軍華介紹，通過AI技術(shù)，該平臺還能實時展示食材消耗情況，預測需求變化，通過數(shù)據(jù)分析，指導學校改善膳食營養(yǎng)搭配，讓學生吃得更健康。
“云夢經(jīng)驗已在全市推廣，451所具備供餐條件的中小學均建成‘數(shù)字食堂’監(jiān)管平臺?！毙⒏惺薪逃窒嚓P(guān)負責人表示，為確保平臺穩(wěn)定運行，該市采取財政撥款、銀校合作、企校合作等方式解決了軟件開發(fā)和后期運維資金難題。
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?? 編輯︱揚大
來源︱湖北日報、孝感教育
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