制作/朱泊宇
縱覽新聞首席記者 李見(jiàn)
提到河北美食，自然少不了美食圈里的“社交悍匪”保定驢火：外形圓潤(rùn)、口感酥脆的火燒里夾入肥而不膩的熟驢肉，口味醇厚，咬上一口唇齒留香。
近日，保定小伙兒王政宇在越南胡志明市街頭偶遇了家鄉(xiāng)的驢火，激動(dòng)的他走進(jìn)店里，發(fā)布了一條探店視頻，立即引發(fā)網(wǎng)友共鳴：“離家的人，驢火漂洋過(guò)海來(lái)溫暖你的中國(guó)胃啦。”
越南胡志明市高檔海鮮酒樓上的保定驢肉火燒。來(lái)源/視頻截圖
“那是4月1日，我忙完工作后在街上溜達(dá)，路過(guò)一家高檔海鮮酒樓，看到越南文招牌下面寫著醒目的中文‘河北保定驢肉’?！蓖跽钫f(shuō)，自己在越南開(kāi)公司，因此經(jīng)常要去那邊處理業(yè)務(wù)，“這家酒樓在胡志明市中心，相當(dāng)于咱們上海外灘的位置，那一刻我作為中國(guó)人覺(jué)得非常驕傲。”
王政宇推門走進(jìn)店里，要了兩個(gè)驢肉火燒，和老板攀談起來(lái)。原來(lái)，老板之所以引進(jìn)保定驢肉火燒，是因?yàn)楹⒆釉谥袊?guó)留學(xué)時(shí)很喜歡吃驢肉火燒。“他說(shuō)孩子回來(lái)后就一直向自己推薦驢火多好吃多美味，考慮到越南華人和華裔游客很多，中越之間交流日益緊密，這才決定做驢肉火燒。”王政宇和老板主要用英文交流，但“中國(guó)、河北、驢肉火燒”等中文老板說(shuō)得很流暢。
為了做出正宗的保定驢肉火燒，老板聘請(qǐng)專業(yè)講師培訓(xùn)了3名廚師，準(zhǔn)備面團(tuán)、烙制火燒、鹵制驢肉、切火燒的刀法、組裝手法……每一個(gè)步驟他們都反復(fù)練習(xí)，直到做出滿意的成品。
有了熟練的師傅還不夠，驢肉從哪里解決？“既然叫河北保定驢肉，那就從表到里都得是保定功夫?！彼伎歼^(guò)后，老板決定從保定空運(yùn)驢肉到越南！
廚師在嫻熟地制作保定驢肉火燒。來(lái)源/視頻截圖
功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的練習(xí)和調(diào)整，漂洋過(guò)海的保定驢肉火燒終于出現(xiàn)在了越南餐桌?！暗谝豢诜浅ｓ@艷，和家鄉(xiāng)的味道一模一樣。”回憶那天的情形，王政宇語(yǔ)氣依然很激動(dòng)，“其實(shí)我不是很餓，但一口氣吃了仨，還給朋友打包了一個(gè)?！彼χf(shuō)。
令王政宇沒(méi)想到的是，為了在越南打開(kāi)銷路，老板還結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，推出了加酸菜和加香菜版的“越南驢火”?！袄习逭f(shuō)自己很喜歡中國(guó)的文化和美食，他想盡自己的一點(diǎn)力，讓更多越南人了解中國(guó)?！崩习宓脑捔钏苁怯|動(dòng)。
王政宇與飯店老板合影，宣傳保定驢肉火燒。來(lái)源/視頻截圖
“歡迎你來(lái)中國(guó)、來(lái)河北旅游！這張照片送給你。”咔！臨別之時(shí)，他拿出手機(jī)擺在桌前，和老板來(lái)了張自拍?！跋Ｍ苡懈嗟暮颖泵朗匙叱鰢?guó)門，我第一個(gè)去吃?！蓖跽顚?duì)記者說(shuō)。
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