腳掌輕抬，鏊子開始轉(zhuǎn)動(dòng)，只幾秒的功夫，油搭子便把鏊子擦得油亮，隨即工人左手舀起一勺糧食糊，右手拿起耙子，隨著鏊子轉(zhuǎn)動(dòng)，倒在耙子前的糧食糊便在鏊子上均勻攤鋪開來。鏊子繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)，在耙子的攤勻下，氤氳熱氣中，一張煎餅便熟了，工人右手放下耙子，拿起鏹子，隨著鏊子和鏹子的親密接觸，煎餅邊緣被戧起，離合抬起，鏊子很快停止轉(zhuǎn)動(dòng)，“煎餅媽媽”兩手捏住煎餅邊緣上揭，一張香氣撲鼻的煎餅就做好了。
秦昌偉（右二）正在煎餅加工車間查看煎餅加工質(zhì)量。
“做一張煎餅，總時(shí)間不超過一分鐘，這種直徑75厘米的鏊子，一張煎餅重量不會(huì)超過2兩，而且還保證熟得透、不破損?！闭驹凇?a class="keyword-search" >煎餅媽媽”們的鏊子邊，秦昌偉自豪地介紹起他們合作社產(chǎn)的大煎餅。
秦昌偉是蒙陰縣常路鎮(zhèn)大張臺(tái)村煎餅合作社負(fù)責(zé)人之一，也是蒙陰縣常路孝和煎餅加工廠負(fù)責(zé)人。
“常路鎮(zhèn)日產(chǎn)煎餅超過6萬斤，合作社是我們常路煎餅主要加工點(diǎn)之一。” 秦昌偉介紹。煎餅，曾是常路鎮(zhèn)居民的日常主食，過去當(dāng)?shù)厥恰凹壹覒魬糁俗?，人人都?huì)攤煎餅?！痹?jīng)，衡量家庭主婦能不能干，攤煎餅水平高低是重要標(biāo)準(zhǔn)，所以常路煎餅在當(dāng)?shù)赜忻麣狻?/p>
姚龍紅（右一）正在攤煎餅，她面前的新式煎餅機(jī)比普通的煎餅機(jī)用起來更省勁，生產(chǎn)效率也更高。
后來，隨著生活水平的提高，農(nóng)戶家基本就不單獨(dú)攤煎餅了。后來，常路鎮(zhèn)將其作為鄉(xiāng)村振興特色產(chǎn)業(yè)進(jìn)行挖掘支持，利用項(xiàng)目資金在大張臺(tái)村建起了煎餅加工廠，其運(yùn)營(yíng)由秦昌偉具體負(fù)責(zé)。
為減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率，秦昌偉在總結(jié)已有煎餅機(jī)的基礎(chǔ)上，與當(dāng)?shù)貦C(jī)械企業(yè)合作，研制出了“科技”含量更高的煎餅機(jī)。這種煎餅機(jī)，鏊子加熱不用電不燒煤，而是用電磁加熱，這樣鏊子面不僅熱得快，而且熱得勻，相應(yīng)煎餅也熟得勻，鏊子四周有金屬圍擋，無需擔(dān)心電磁泄露，也杜絕了煙熏火燎。鏊子啟停、旋轉(zhuǎn)，不再用手動(dòng)操作，轉(zhuǎn)而靠腳下電離合控制，勞動(dòng)強(qiáng)度大大減輕，生產(chǎn)效率大幅提升。
秦昌偉正在展示用各色煎餅制作的花籃、花束。
而為滿足市場(chǎng)需求，合作社煎餅加工廠除加工普通玉米、小米煎餅外，還研制推出高粱、黑芝麻、紅棗、香米、蕎麥等十幾個(gè)新品種，另外根據(jù)客戶需求，他們還將各色煎餅進(jìn)行搭配，制作出“鮮花煎餅”等。昔日農(nóng)民用來果腹充饑的粗糧煎餅，現(xiàn)在被攤出了新花樣，成了當(dāng)?shù)靥厣赂划a(chǎn)業(yè)。
目前，村里合作社已有社員超過60人，不少有二三十年經(jīng)驗(yàn)的“煎餅媽媽”們也有了用武之地和掙錢的途徑。該村47歲的姚龍紅，一天可攤一百四五十斤煎餅，月平均收入超過4000元。目前，大張臺(tái)及周邊村已有不少像姚龍紅一樣的“煎餅媽媽”，走出家門走進(jìn)加工廠，成為專職工人，為市場(chǎng)攤煎餅，為自己掙工資。
（大眾新聞·農(nóng)村大眾記者 王星 通訊員 張圣虎 公競(jìng)致）
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