春日美好，櫻花雖過了盛放期，但還有人將這份轉(zhuǎn)瞬即逝的瀲滟，凝成舌尖上的一道道“櫻花限定美食”。
櫻花湯包、櫻花燒賣、櫻花特調(diào)、櫻花冰粉、櫻花雪媚娘、櫻花薯片......你吃過嗎？
至于味道，有人說想想都覺得好吃呀，那粉嫩燦爛想到就讓人欲罷不能了，**而吃過的人則大多唏噓......**本期跟著小編來一探究竟！
1.櫻花味是什么味？
首先，櫻花本身幾乎是沒有味道的。（不信你可隨手摘一片嘗嘗）
在我們地大物博的中國，春天有無數(shù)種花朵盛放，傳統(tǒng)中華文化對櫻花并沒那么執(zhí)著。賞櫻和吃櫻源頭在日本，食用櫻花的方法大體分為鮮食、干燥處理和腌制。
腌制是最為常見，也是大家最容易吃到的櫻花制品，其中最著名的還屬鹽漬櫻花，通常大家買到的都是八重櫻鹽漬而成的，高濃度的鹽基本上會讓櫻花除了咸味再嘗不到其他味道，而且腌制過程中本就清淡的香氣就隨之散發(fā)。
要問“櫻花到底是什么味”，估計絕大多數(shù)日本人也說不清楚。
2.你買的櫻花食品里可能壓根就沒有櫻花
在我國，櫻花口味雖已火了多年，但櫻花其實(shí)是食品界的“新人”。
以前，我國是不允許在食品中添加櫻花的。2022年3月1日，國家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司發(fā)布了《關(guān)于關(guān)山櫻花等32種“三新食品”的公告》，關(guān)山櫻花才首次獲批成為普通食品的原料。
在此之前，我們吃到的櫻花味食品，都跟真正的櫻花毫不相干，而是純靠研發(fā)人員想象出來的櫻花味。
細(xì)心的消費(fèi)者會發(fā)現(xiàn)，很多櫻花食品叫做“櫻花味XX”。這個“味”字意味深長，因?yàn)樵谑称奉I(lǐng)域，看到“XX味”或“XX風(fēng)味”幾乎就等于“沒有XX”。
因此真相就是：你買的櫻花食品里可能壓根就沒有櫻花。
3.櫻花味為啥中看不中吃？
如上所述，櫻花味食品配料里可能根本沒有櫻花，而是使用了食用香精。食用香精合規(guī)使用本來也沒啥，那為啥櫻花風(fēng)味卻屢遭詬病呢？
作為一種觀賞植物，櫻花受到了大家的喜愛，可作為一種食品卻慘遭吐槽。
食用香精香料一般分為三種類別，天然香味物質(zhì)、與天然香料具有同等香味的物質(zhì)以及人造香味物質(zhì)。
櫻花香氣極淡，難以提煉，因此櫻花味的食用香精香料主要被分在人造香味物質(zhì)中，這便有了發(fā)揮的空間。
換句話說，你吃到的“櫻花味”，大多都是想象出來的“假櫻花味”。
也就是丁酸乙酯，丁酸戊酯，乙酸芐酯，苯甲醛，茴香醛和甲苯甲醛等等諸多化合物。（當(dāng)然，正規(guī)食品中使用的香精是安全的，不需要為此擔(dān)憂）。
可以想像，當(dāng)食品工廠的味道工程師在設(shè)計櫻花滋味時，他們的思緒大多在擁有濃郁滋味的粉色水果或花朵里遨游，最終定格一個組合，把成品染成粉色，季節(jié)限定的櫻花味也就大功告成了。
所以有沒有好吃的櫻花味？
留言區(qū)見！
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