用料

雞蛋

3個

牛肉粒

80克

2克

1克

黑胡椒粉

1克

玉米淀粉

1勺

生抽

1勺

蠔油

1勺

1根

1瓣

鮮香嫩滑肉沫蛋羹??快手早餐蒸雞蛋的做法

1. 準備雞蛋三個，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香蔥少許
2. 牛肉粒中放入一勺原釀生抽
3. 再加入鹽2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水

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1. 朝著一個方向攪拌上勁，最后加入1勺食用油混合均勻

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1. 雞蛋中加入50℃的溫水，雞蛋和水的比例是1：1.5-2，一個雞蛋約2蛋殼水 ，然后充分打散

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1. 用濾網(wǎng)過濾一下蛋液，蒸出來的蛋羹會更細膩嫩滑

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1. 蓋上保鮮膜，水開后上火蒸8-10分鐘，悶5分鐘，注意用中大火

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1. 蒸蛋期間開始炒肉沫：鍋中放少許油，放蔥蒜沫炸出香味

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1. 倒入牛肉粒翻炒變色

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1. 加一勺蠔油
2. 加少量水，大火燒至湯汁基本收干，牛肉粒發(fā)亮
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1. 取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香蔥，一道簡單好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成

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1. 蛋羹嫩滑，肉沫鮮香，入口即化，營養(yǎng)豐富

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小貼士

1.蛋羹需要用溫開水，不能用生水，涼水，雞蛋和水的比例是1：1.5-2
2.蛋羹中不用放鹽，肉沫是咸的，混合在一起，味道剛剛好
3.牛肉粒中加少許玉米淀粉水混合，再用油鎖住水分，炒出來的肉沫不柴不硬，口感更棒