買豬肉時，看到這4種不要買！弄懂再買不吃虧，趕緊來看看
豬肉一直很受歡迎，現(xiàn)在生活好了，我們幾乎每天都會吃，用它炒菜、燉湯、燒烤，各種吃法，讓人百吃不厭。不過，想要豬肉做菜好吃，首先要會買，若是豬肉的質(zhì)量不過關(guān)，烹飪手法再好也白搭。
建議大家買豬肉時，看到這4種不要買！質(zhì)量差做菜難吃，弄懂再買不吃虧，趕緊來看看，不要買錯了。下面就來詳細(xì)說說哪四種不要買，以及挑選豬肉的小技巧。
一、不要買老母豬肉
老母豬多為老齡豬，口感比較差，煮熟后肉質(zhì)硬，沒有年輕豬肉鮮嫩。母豬活著的時候可能用過激素藥物，促進(jìn)生長和繁殖。不僅如此，老母豬的腥味較重，會影響人的食欲。所以說，買豬肉的時候，要避開老母豬肉，再便宜都不買。
挑選時，先看看豬皮，若是豬皮較厚且松弛，顏色發(fā)白，毛孔粗大，多半是老母豬肉。接著看看瘦肉的部分，若是瘦肉呈現(xiàn)深紅或者暗紅色，類似牛肉色澤，還紋理粗糙，多半是老母豬肉。然后看看肥肉的部分，若是呈現(xiàn)黃色或者粉紅色，還質(zhì)地干澀，和豬皮結(jié)合松散，多半是老母豬肉。最后聞聞氣味，若是明顯有騷臭味或膻味，多半是老母豬肉。
二、不要買沒有彈性的豬肉
豬肉不新鮮了，就會慢慢地失去彈性，若是變質(zhì)了，豬肉表面還會出現(xiàn)一些黏糊糊的物質(zhì)，遇到了別買。
挑選時，記得用手去感受一下，先按壓幾下，若是感覺富有彈性，說明豬肉質(zhì)量不錯，若是按壓后不回彈，就不要買。然后摸一下，感覺豬肉微微濕且沒有黏膩感，說明還可以，若是明顯粘手，就不要買了。
三、不要買水分大的豬肉
買豬肉時，把它拿起來看看，如果明顯很濕潤，甚至還有滲水的跡象，就不要買，當(dāng)心是注水肉。
挑選時，要看豬肉的狀態(tài)，微微濕潤就行，不能太濕，也不能太干。
四、不要買無色無味的豬肉
新鮮豬肉的瘦肉部分通常呈現(xiàn)淡紅色或者鮮紅色，聞起來還有些淡淡的氣味。若是看著沒啥顏色，聞著也沒啥味道，這種無色無味的豬肉，多半是用水反復(fù)洗過了，不建議買。
挑選時，要看看豬肉的顏色，聞聞氣味。尤其是遇到有不正常的燈光時，要仔細(xì)看看。
會買肉了，就來一起做幾道美味的家常菜吧。
第一道【小米蒸肉丸】
做法：
準(zhǔn)備一塊有肥有瘦的豬肉，切塊打成泥狀。然后裝進(jìn)碗中，加入鹽、白糖、生抽、蠔油、姜末或者姜粉、蛋清、白胡椒粉攪拌均勻。
攪拌好后，加入少許淀粉水，攪拌上勁。接著放入香菇碎、胡蘿卜碎攪拌均勻，再用手的虎口擠出肉丸。
小米提前泡四個小時，瀝干水分。給肉丸裹上一層小米，處理好后放進(jìn)盤內(nèi)。
最后入鍋蒸半個小時，至完全熟透，就可以取出來食用了。
第二道【牙簽肉】
做法：
準(zhǔn)備一塊瘦肉，洗凈切小塊，裝進(jìn)碗中，再加入料酒、淀粉抓拌均勻，腌制十分鐘。
姜末、蒜末、干辣椒段準(zhǔn)備好。白芝麻入鍋小火炒出香味，也可以買現(xiàn)成的熟芝麻。
肉用牙簽串起來，入油鍋，炸到微微變色，撈出瀝油。
鍋內(nèi)留底油，放入姜蒜末辣椒段炒香，再放入適量麻辣火鍋調(diào)料翻炒。
接著倒入牙簽肉翻炒均勻，再放入鹽、白糖、老抽快速翻炒。最后倒入白芝麻翻炒均勻，就可以出鍋了。
第三道【白切肉】
做法：
一塊新鮮豬肉，沖洗干凈，放進(jìn)鍋內(nèi)，加入料酒、姜片、蔥段、八角、花椒、香葉，大火煮開，再轉(zhuǎn)中小火煮二十分鐘。煮好了關(guān)火，繼續(xù)燜十分鐘。
空碗中放入姜末、蒜末、小米椒碎、香菜碎、白糖、生抽、蠔油、香醋、涼白開攪拌均勻，調(diào)好料汁。
肉取出，放涼后切薄片，越薄越好，擺盤蘸料吃。
豬肉的吃法非常多，記得多嘗試。關(guān)于買豬肉，你學(xué)會了嗎？今后別再亂買。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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