近日，首批新疆地標(biāo)美食名錄正式發(fā)布，全疆近140家餐廳的50類特色美食入選。這一舉措將對(duì)新疆的文化價(jià)值、品牌建設(shè)、文旅融合產(chǎn)生深遠(yuǎn)意義，并成為推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎。
文化傳承
舌尖上的新疆記憶
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新疆地標(biāo)美食名錄的發(fā)布，首先是一次對(duì)多元飲食文化的系統(tǒng)性梳理與保護(hù)。首批入選的50類特色美食，如馕、烤全羊、大盤雞等，不僅是滿足口腹之欲的佳肴，更是各民族文化交流融合的鮮活見證，承載著深厚的歷史記憶和集體情感。新疆餐飲協(xié)會(huì)此次發(fā)布地標(biāo)美食名錄，正是對(duì)這一文化責(zé)任的積極回應(yīng)。
當(dāng)直徑60厘米的庫(kù)車大馕跨越千里出現(xiàn)在上海餐桌，當(dāng)椒麻魚的麻辣鮮香通過(guò)直播刺激著甘肅食客的味蕾，新疆美食正在完成從地域符號(hào)到文化媒介的蛻變。通過(guò)官方認(rèn)證的方式，這些原本屬于某個(gè)民族或地區(qū)的美食被提升為全新疆共同的文化符號(hào)，有助于強(qiáng)化“我們都是新疆人”的共同體意識(shí)，促進(jìn)各民族文化的相互尊重與欣賞。
品牌建設(shè)
從地方小吃到全國(guó)性餐飲品牌
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在消費(fèi)升級(jí)和全國(guó)餐飲市場(chǎng)一體化的大背景下，如何將具有地方特色的小吃培育成具有全國(guó)影響力的餐飲品牌，成為新疆餐飲業(yè)面臨的重要課題?！八氖磐枳訙痹谌珖?guó)擁有160余家門店，其成功很大程度上得益于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和生產(chǎn)自動(dòng)化?？偨?jīng)理王鑫表示將拓展食品供應(yīng)鏈、電商及新媒體板塊，這種全渠道、多業(yè)態(tài)的發(fā)展思路，正是現(xiàn)代餐飲品牌建設(shè)的典型路徑。
“大河宴”以椒麻魚賽道的開創(chuàng)者身份入選名錄，其全國(guó)門店已達(dá)162家，覆蓋新疆、甘肅、青海等地?！凹訌?qiáng)品牌建設(shè)推動(dòng)新疆餐飲走出新疆、走向全國(guó)”，這一愿景的實(shí)現(xiàn)不僅需要單個(gè)企業(yè)的努力，更需要整個(gè)行業(yè)形成合力，共同塑造“新疆美食”這一地域餐飲品牌的整體形象。只有當(dāng)消費(fèi)者對(duì)“新疆美食”形成清晰、正面的認(rèn)知，單個(gè)品牌才能借勢(shì)發(fā)展，形成“大河有水小河滿”的良性循環(huán)。
文旅融合
美食旅游成為新疆新名片
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新疆地標(biāo)美食名錄的發(fā)布，標(biāo)志著新疆餐飲業(yè)與旅游業(yè)的融合發(fā)展進(jìn)入新階段。在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，美食已成為旅游吸引力體系中不可或缺的重要組成部分。此次活動(dòng)不僅評(píng)選出了代表性美食，還為“大眾喜愛的新疆地標(biāo)美食”代表性餐廳授牌，這些餐廳將成為“傳播新疆文化和旅游魅力的重要窗口”，推動(dòng)新疆從觀光旅游向深度體驗(yàn)旅游轉(zhuǎn)型。事實(shí)上，許多游客選擇新疆作為旅游目的地，很大程度上是被其獨(dú)特的美食文化所吸引。新疆地標(biāo)美食名錄的發(fā)布，為在線旅游平臺(tái)提供了權(quán)威的內(nèi)容基礎(chǔ)，未來(lái)可進(jìn)一步開發(fā)“美食地圖”、“必吃榜單”等數(shù)字化產(chǎn)品，引導(dǎo)游客深度體驗(yàn)新疆美食文化，形成“以食引客、以客促食”的良性循環(huán)，提升美食體驗(yàn)的深度和記憶度。
新疆地標(biāo)美食名錄的發(fā)布，標(biāo)志著新疆餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)入了以文化、品牌、文旅融合為核心的新階段。抓住這一機(jī)遇，將美食文化轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)和文化軟實(shí)力，不僅能夠促進(jìn)新疆餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，也將為區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和文化繁榮注入新的動(dòng)力。在各方共同努力下，新疆美食定像其遼闊壯美的自然風(fēng)光一樣，成為令人向往的“舌尖上的風(fēng)景”。
來(lái)源：昌吉州黨委網(wǎng)信辦
編輯：王 威
監(jiān)審：羅 青
終審：吳 濤
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