天氣慢慢涼了，整點(diǎn)啥菜下飯好呢？想來(lái)想去，還是做個(gè)包菜黑木耳炒豆腐吧，清爽又暖胃，也不費(fèi)事。豆腐這種東西真的是百搭，怎么做都好吃，尤其是和包菜、黑木耳這么一炒，簡(jiǎn)單但有滋有味。要是沒(méi)啥胃口，可以試試這道菜，保證你能吃下兩大碗米飯。
材料：
包菜（也叫卷心菜）200克、豆腐200克、黑木耳一小把、素蠔油兩勺，植物油、鹽、味精
步驟：
第一步：黑木耳先泡上，用溫水泡個(gè)十來(lái)分鐘就行，泡開(kāi)以后把根切掉，懶得切太細(xì)也沒(méi)事兒。包菜嘛，洗干凈直接上手撕，塊兒別太大。豆腐切成厚片，差不多1厘米左右吧，太薄了容易碎。
第二步：黑木耳泡好以后呢，最好下鍋焯一下水，放點(diǎn)鹽，煮個(gè)兩三分鐘。這一步可別省，它能幫你去了那點(diǎn)兒木耳的生味，炒出來(lái)更香。
第三步：鍋里放油，豆腐塊擺進(jìn)去，中小火煎一下，兩面都煎得有點(diǎn)兒金黃就成。這步是個(gè)關(guān)鍵，豆腐有了顏色，香味也就跟著出來(lái)了。
第四步：豆腐煎好了，把黑木耳、素蠔油一塊兒扔進(jìn)去，簡(jiǎn)單翻炒幾下，炒勻了就加一點(diǎn)兒清水。稍微煮一下，豆腐更容易入味。接著，把包菜放進(jìn)去，開(kāi)大火炒，包菜要的就是個(gè)爽脆，大火快炒才不蔫。
第五步：包菜顏色一變深，基本上就熟了。這時(shí)候撒鹽、味精調(diào)個(gè)味，根據(jù)自己口味放，但記得別太多，這種菜嘛，輕鹽更健康。炒勻了趕緊出鍋，再晚就蔫了。一盤香噴噴的包菜炒豆腐上桌，吃著別提多下飯。
小貼士：
豆腐咋選？千頁(yè)豆腐比較耐炒，不容易散，口感也更有嚼勁兒。當(dāng)然，你要是喜歡普通的北豆腐、南豆腐啥的，也行，自己順手就好。
黑木耳泡發(fā)技巧：別偷懶，溫水泡發(fā)快，口感也好，涼水雖然省事，但沒(méi)溫水泡的香。
包菜要大火：包菜進(jìn)鍋就得開(kāi)大火，只有這樣，才能炒出它那種脆嫩的口感。
熱門跟貼