《柳葉刀》最新研究顯示，中國糖尿病患者已達(dá)1.4億，其中28歲白領(lǐng)張琳的空腹血糖值高達(dá)9.8mmol/L，這個愛吃沙拉喝零糖飲料的姑娘，在診室捏著報告單的手不停顫抖。

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三甲醫(yī)院營養(yǎng)科主任陳志剛發(fā)現(xiàn)，近五年接診的代謝綜合征患者中，62%存在認(rèn)知誤區(qū)。他們把精米白面視作洪水猛獸，卻對包裝上印著"無蔗糖"的加工食品毫無抵抗力。

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2023年中國居民膳食指南揭露驚人事實：全麥面包的GI值竟高達(dá)82，與白米飯的83幾乎持平。那些用代餐取代正餐的都市人，在深夜爆發(fā)的食欲面前潰不成軍，最終陷入暴食節(jié)食的惡性循環(huán)。

上海瑞金醫(yī)院動態(tài)血糖監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，食用等量碳水情況下，遵循蔬菜-蛋白質(zhì)-主食進(jìn)食順序的群體，血糖波動幅度降低40%。這個顛覆認(rèn)知的發(fā)現(xiàn)，正在改寫營養(yǎng)學(xué)界教科書。

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當(dāng)超市貨架被200余種零糖產(chǎn)品占據(jù)，當(dāng)輕食外賣單量暴漲300%，我們的身體卻發(fā)出警報。那些被妖魔化的碳水，那些被神化的代糖，是否正在制造新的健康危機(jī)？

控糖的本質(zhì)是學(xué)會與欲望和解，當(dāng)我們在餐盤里筑起高墻，是否也隔絕了生命本該有的煙火氣？