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今天教大家做白蘿卜粉條的大包子，包子餡好吃的秘訣在于添加了豬油渣，真的是好香素包子吃出肉香，不油膩，包子大個餡還多，吃著過癮

用料

包子面配比??

中筋面粉

400克

牛奶

235毫升

白糖

10克

酵母

4克

包子餡配料??

白蘿卜

1個

粉條

1把

肥瘦肉

100克

適量

雞精

2克

十三香

3克

姜粉

2克

老抽

1勺

白胡椒粉

1克

白糖

1克

比肉還好吃的白蘿卜粉條包子??（內(nèi)附調(diào)餡方法）的做法

400克面粉+235克牛奶+4克酵母+10克白糖

混合均勻，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，醒發(fā)兩倍大

醒面時間開餡始拌包子：白蘿卜絲，粉條泡軟

鍋中放適量水燒開，分別把白蘿卜絲，粉條焯水，撈出來備用

白蘿卜絲擠干水分切段，粉條控水切碎，肥瘦肉切丁

鍋中放少量底油，小火煸炒肥肉丁，炒到肉丁發(fā)黃，出油，如圖

把白蘿卜粉條倒進油渣鍋中，放鹽，十三香，姜粉，老抽，雞精，白胡椒粉，一丁點白糖提鮮

攪拌均勻晾涼備用

發(fā)好的面團是之前的兩倍大，扒開面團，里面呈蜂窩狀

面團排氣，搓成長條，切成小劑子按扁（每個面劑子大概65-70克）

搟成圓形面皮，中間厚周圍薄

包上蘿卜粉條餡，可以多放一點，餡大好吃

用自己的手法包成包子，包子下面墊蒸籠紙，蓋上蓋子，進行二次醒發(fā)

這是醒發(fā)好的，如圖，和上圖對比包子明顯變大了一圈，輕輕按壓表面會回彈，包子拿起來變輕，就是醒發(fā)完成，蓋上蓋子，水開后計時蒸20分鐘，關(guān)火后燜1-2分鐘出鍋

蒸出來的包子松軟餡大，一口下去全是菜，透著豬油香，連不到兩歲的家妞妞都吃了一個大包子??
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一次吃不完放進保鮮袋冰箱冷藏保存2天，冷凍可一周

小貼士

1.面粉中加白糖可加速酵母發(fā)酵，還起到了蓬松松軟作用，無需泡打粉
2.冬季天氣冷，可把發(fā)面盆放進40℃溫水的蒸鍋中發(fā)酵，一般一個多小時左右就可發(fā)酵完成，包好包子二次發(fā)酵也是一樣，蒸鍋中放溫水，蓋上蓋子，發(fā)酵好以后直接開火蒸，上汽以后開始計時20分鐘
3.蒸包子不能放太緊密，一來容易粘在一起，二是留空隙蒸出來的包子宣軟白胖，蒸汽水不會流在包子上，變得像泄了氣的皮球