豆豉和腌制的辣椒經(jīng)過(guò)炒制加工，就可做出下飯的小配菜，平常可夾饅頭，吃面開(kāi)胃菜，配粥咸菜，炒制過(guò)程無(wú)油，可冰箱冷藏一周時(shí)間

用料

腌制泡辣椒

200克

干豆豉

80克

小米辣

3個(gè)

白糖

1-2勺

白芝麻

5克

大蒜

3瓣

下飯小咸菜??豆豉炒泡辣椒??的做法

1. 泡辣椒清洗干凈（用清水泡的30分鐘，去除過(guò)咸的味道）

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1. 干豆豉適量，小米辣切丁，蒜切片

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1. 辣椒清洗干凈改刀切絲

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1. 鍋中放油，稍微多一點(diǎn)，放豆豉，蒜瓣，小米辣翻炒炸香

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1. 再放泡辣椒翻炒，加白糖調(diào)味
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1. 炒到辣椒變軟，放白芝麻翻炒15秒關(guān)火

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1. 豉香很濃，泡椒經(jīng)過(guò)炒制又辣又香，夾饅頭超級(jí)好吃

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1. 平常放保鮮盒冰箱冷藏保存

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小貼士

1.因是腌制好的辣椒，很咸，需要提前用清水泡一會(huì)，清洗幾遍再切
2.豆豉也是咸的，菜譜全程無(wú)需放鹽，放適量白糖中和豆豉咸
3.油需要多放一點(diǎn)，切記不能加水，炒好以后可冰箱冷藏一周，不容易變質(zhì)